مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 13، شماره 50، فروردین 1395 
تعداد مقالات: 40

تاثیر هیدروکلوییدهای کتیرا و ثعلب بر خواص رئولوژیک خمیر و کیفیت نان بربری

صفحه 23-31

زهرا قرایی، محمد حسین عزیزی، محسن برزگر، رویا آقا قلی زاده

اثرعصاره رزماری بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش

صفحه 33-39

عفت احمدی اقدم، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، فرج جهانگیری، صمد بدبدک

بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی‌های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM

صفحه 103-114

محمدرضا انتصاریان بیدگلی، مسعود رضایی، علی معتمدزادگان، عبدالرسول دریایی

پایداری اکسیداتیو ماست غنیشده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری

صفحه 165-173

آزاده قربانی حسن سرایی، فخری شهیدی، حمیدبهادر قدوسی، علی معتمدزادگان، مهدی وریدی

پیشبینی محتوای رطوبتی خشکشدن لایه‌نازک قارچ خوراکی به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی پس انتشار

صفحه 171-182

محمدهادی خوش تقاضا، بهرام حسین زاده سامانی، ابراهیم فیاضی، حامد امیرنجات

بررسی اثر پری‌بیوتیک‌های بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر

صفحه 183-193

زهرا محبی، عزیز همایونی راد، محمد حسین عزیزی، محمد اصغری جعفرآبادی، رضا افشین پژوه

ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیست فعال زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی

صفحه 195-206

محبوبه کشیری، یحیی 1 مقصودلو، مرتضی خمیری، ربیع بهروز

کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی

صفحه 217-227

نسیم خورشیدیان، مجتبی یوسفی اصلی، سیده معصومه عرب، حسین حبیبی، محمدرضا 2 کوشکی

سینتیک خشک کردن چای با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 227-237

حسین قنادزاده، بهروز عباسی، ملیحه قویدل، نیما امامی