اثر کربن فعال و پرمنگنات پتاسیم بر بهبود ویژگیهای انبارمانی و حفظ کیفیت پسته تر رقم ’احمدآقایی‘
مریم سعیدی, سیدحسین میردهقان, فاطمه ناظوری, مجید اسماعیلیزاده
بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و تصویری کیک اسفنجی حاوی آرد کنجاله کنجد و آناناس و تعیین سطح بهینه این دو ماده مغذی
عاطفه صادقی زاده, محمد فاضل نجف آبادی, هاجر عباسی
مدلسازی فرآیند خشککردن موسیلاژ دانه ریحان با خشککن فروسرخ توسط شبکه عصبی مصنوعی
غزاله امینی, فخرالدین صالحی, مجید رسولی
تاثیر پوشش خوراکی نانو کیتوزان حاوی اسانس گیاه دارویی چوچاق (Eryngium campestre L.) درون پوشانی شده بر حفظ خواص کیفی میوه گیلاس
بهاره عرب پور محمد آبادی, شیما یوسفی, وریا ویسانی
بررسی اثرات متقابل آروما/بافت بر درک شیرینی شیر کاکائو و کاربرد آن در کاهش مصرف شکر
امیرحسین علی پور, محمد دانشی, ابوالفضل صادقیان
بهینهسازی فرایند شفاف سازی آب گوجهفرنگی به وسیله پکتیناز تجاری تثبیت شده با روش سطح پاسخ
عاطفه عبداله زاده, زهرا بیگ محمدی, مهدیه قمری
تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج
محسن آزادبخت, فاطمه نوشاد, محمدجواد محمودی, رضا قزاق جاهد
بررسی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا
وحید حکیم زاده, عصمت خوری, مرضیه خوری
تاثیر افزودن پودر هسته خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ماکارونی کوتاه
مرضیه داوودیان, مهدی سیدین, بهزاد ناصحی
تعیین برخی ویژگی های ماست بستنی حاوی شیره توت سفید و ترنجبین
محمد رضا ناصری پور, وجیهه فدایی نوغانی
ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
مهدیس مسیبی, مهدی کاشانی نژاد, لیلا نجفیان
اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
احمد شاکر اردکانی, مریم هاشمی, عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
احمد شاکر اردکانی, مریم هاشمی, عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
احمد شاکر اردکانی, مریم هاشمی, عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
مقایسه اثر تریپسین ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با آنزیم های تجاری بر خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سویا
زهره حاسبی, علی معتمدزادگان, رسول مدنی, عباس زمانی
اثرات ضد اکسیداسیونی عصاره گیاه اوجی (Mentha aquatica) بر فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در دمای فوق سرد (3- درجه سانتیگراد)
اثرات ضد اکسیداسیونی عصاره گیاه اوجی (Mentha aquatica) بر فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در دمای فوق سرد (3- درجه سانتیگراد)
اثرات ضد اکسیداسیونی عصاره گیاه اوجی (Mentha aquatica) بر فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در دمای فوق سرد (3- درجه سانتیگراد)
اثرات ضد اکسیداسیونی عصاره گیاه اوجی (Mentha aquatica) بر فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در دمای فوق سرد (3- درجه سانتیگراد)
بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته انگور و ارزیابی خصوصیات حسی آن در کیک اسفنجی
فاطمه حسین زاده, علیرضا شیرازی نژاد
بررسی اثر جایگزینی شکر با عصاره استویا خشک شده به روش پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی وحسی ژله آلوئهورا
شیما کاوه, علیرضا صادقی ماهونک, خشایار سرابندی, زینب گرائیلی, عظیم قاسم نژاد
بررسی اثر جایگزینی شکر با عصاره استویا خشک شده به روش پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی وحسی ژله آلوئهورا
شیما کاوه, علیرضا صادقی ماهونک, خشایار سرابندی, زینب گرائیلی, عظیم قاسم نژاد
تأثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن
هدی ملکی تبریزی, مهران اعلمی, یحیی مقصودلو, امان محمد ضیائی فر
تأثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن
بررسی تأثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زندهمانی باکتریهای آغازگر ماست قالبی
حسین جوینده, فرزانه کوراوند
بررسی تأثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زندهمانی باکتریهای آغازگر ماست قالبی
حسین جوینده, فرزانه کوراوند
مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی هشت نمونه عسل بر پایه گیاهان دارویی
راحیل سادات هاتفی زاده, محمد گلی, الهام خسروی
بررسی آنزیم ترانسگلوتامیناز و بتاگلوکان بر بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کمچرب پروبیوتیک
لیلا ناطقی, آزیتا مظفرپورنوری
تاثیر جایگزینی ساکاروز و کره کاکائو با پودر خرما وآرد سویا برخواص فیزیکوشیمیایی شکلات تیره کمکالری
اکرم محمدی, سیمین اسداللهی, محمدرضا اسحاقی
سینتیک تغییرات کیفی همبرگر طی سرخ کردن
نجمه واحد دهکردی, نفیسه جهانبخشیان, مجمد حجت الاسلامی
اثر روشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شمعدانی به منظور افزایش زمان ماندگاری گوشت چرخ کرده ماهی فیتوفاگ در دمای 4 درجه سانتی گراد
فاطمه حسینی, سید روح الله جوادیان, سمیه بهرام
بررسی تاثیر روش استخراج بر خاصیت آنتی اکسیدانی و برخی متابولیتهای ثانویه عصاره گیاه اوجی
رضا اسماعیل زاده کناری, مریم اثنی عشری
کاهش آفلاتوکسینM1 در شرایط invitro با استفاده از تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلوماسیلیکات
تعیین خصوصیات سینتیکی و ترمودینامیکی برگ شوید در طی خشک کردن همرفتی
فاطمه نادی
تعیین خصوصیات سینتیکی و ترمودینامیکی برگ شوید در طی خشک کردن همرفتی
فاطمه نادی
تعیین خصوصیات سینتیکی و ترمودینامیکی برگ شوید در طی خشک کردن همرفتی
فاطمه نادی
ارزیابی تاثیر درصد پلیمر و میزان نرم کننده بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ریز ساختار فیلم خوراکی کتیرا به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
ارزیابی تاثیر درصد پلیمر و میزان نرم کننده بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ریز ساختار فیلم خوراکی کتیرا به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی و ویژگیهای رئولوژیکی ترکیبات زیست فعال استخراجشده از درخت به با استفاده از روش اولتراسوند
آزاده قربانی حسن سرایی, معینالدین فرقانی, سید احمد شهیدی
تولید میکروالیاف پروتئینی زئین با استفاده از فرآیند الکتروریسی
محمد امین میری, محمد باقر حبیبی نجفی, جبرائیل موفق, مسعود نجف نجفی, بهروز قرآنی, آرش کوچکی
بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی سس مایونز
مهسا صفی اقدم, آیناز علیزاده, میترا صوفی
بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگیهای کیفی ماش جوانهزده
لیلا افتخاری, هاجر عباسی, مهشید جهادی
ماست کم چرب فراسودمند غنی شده با آرد دانه بزرک
مهناز منافی, فرناز فتوحی
تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula
پروانه همتی حسن گاویار, Hamzeh Amiri
غنیسازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغهای بومی ایران
امیرحسین رازجو, مریم عزیزخانی, رضا اسماعیل زاده کناری
مدلسازی سطح پاسخ تغییرات افت وزن، ویتامین ث و ویژگیهای رنگی دانههای انار (رقم شهسوار یزدی) طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ
نرجس آقاجانی, امیر دارایی گرمه خانی, امید هدایتی دزفولی
غنیسازی بیسکویت با پروتئین جهت بهبود اثرات سلامتیبخش
ارمغان سالم, الهام آل حسینی, سید مهدی جعفری
بررسی اثر افزودن مالتیتول به جای شکر و اثر ضد میکروبی و بهبود دهندگی بافت صمغ فارسی بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک رژیمی طی دوره نگهداری
محمد فاقعی, علیرضا شهاب لواسانی, نازنین زند
اثر آرد تریتیکاله و بتاگلوکان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان بربری
فروغ محترمی, انیس طالبی, پگاه بنایی کیا