مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 13، شماره 59، دی 1395 
تعداد مقالات: 17

بررسی تنوع باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از کشک زرد زابلی (سیستانی) با استفاده از روش تکثیر ژن 16S rRNA

صفحه 25-36

فریده طباطبایی یزدی، علیرضا وسیعی، بهروز علیزاده بهبهانی، سید علی مرتضوی

بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبیولوژیکی ماست تغلیظ شده تولوق و توربا در مدت نگهداری

صفحه 37-47

کاظم علیرضالو، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، صفر فرج نیا، بهرام فتحی آچاچلوئی

بررسی اثر هم‏افزایی هموکتانت‏ها با امولسیفایرها بر خصوصیات تکنولوژیکی، تصویری و حسی نان نیمه‏ حجیم

صفحه 75-84

مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور، مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی زهرا شیخ الاسلامی

خشک کردن قارچ دکمه ای با استفاده از سامانه مادون قرمز-هوای داغ

صفحه 151-159

فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، امان محمد ضیائی فر

بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و پخت ماکارونی غنی شده با سوریمی

صفحه 161-169

سید علی یاسینی اردکانی، محبوبه کلانتر مهدوی، علی فضل آرا

بهینه‌سازی تولید آنزیم لیپاز مخمر Cryptococcus albidus با استفاده از رویه سطح پاسخ

صفحه 181-192

وجیهه زارع باقی آباد، فریده طباطبایی یزدی، سید علی مرتضوی، مهدی وریدی