مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 13، شماره 57، آبان 1395 
تعداد مقالات: 17

سینتیک تغییرات محتوای اسید اسکوربیک، محتوای فنول کل و ظرفیت ضداکسایشی آب نارنج طی فرآوری حرارتی

صفحه 1-11

سارا آقاجان زاده سورکی، امان محمد ضیائی فر، مهدی کاشانی نژاد، یحیی مقصودلو، ابراهیم اسماعیل زاده

بررسی تأثیر افزودن صمغ کاراگینان برخصوصیات کیفی نوشیدنی گردو

صفحه 45-54

ریحانه احمدزاده قویدل، هدی عسکری، مهدی قیافه داودی

بررسی رفتار خشک کردن دانه‌های ذرت در خشک‌کن استوانه‌ای دوار غیر مداوم

صفحه 67-76

عماد امیری، حسینعلی شمس آبادی، مهدی کاشانی‌نژاد، علی اصغری

بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی

صفحه 77-88

مجتبی بنیادیان، عزیزاله ابراهیمی، فاطمه افلاکیان

ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی

صفحه 133-143

رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان، حمیدرضا پوریان فر

شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی

صفحه 185-202

نیلوفر باقری پور فلاح، سید امیر محمد مرتضویان فارسانی، هدایت حسینی، فرزانه شهراز، ایاد بهادری منفرد