مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 13، شماره 58، آذر 1395 
تعداد مقالات: 17

بررسی ورود باکتری Listeria monocytogenes به حالت «زنده اما غیر قابل کشت» در فرآیند حرارتی فرآوری مواد غذایی

صفحه 69-80

مسعود رضائی، مهدی فروزنده مقدم، اشرف محبتی مبارز، هدایت حسینی، مهدی ذوالفقاری

برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله گندم

صفحه 145-160

علیرضا یوسفی، سید محمد علی رضوی، محبت محبی، عبدالرضا نوروزی، محمدرضا اکبرزاده توتونچی