1
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی،کمیته تحقیقات دانشجویی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
2
دکترای علوم و صنایع غذایی، عضو هیت علمی گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
چکیده
چکیده صنعت غذاهای فراسودمند که شامل غذا، نوشیدنیها و مکملها می باشد، یکی از حوزههایی است که رشد روز افزونی را در سالهای اخیر شاهد است و ترکیبات مختلفی به منظور بهبود ویژگیهای محصولات فراسودمند مورد استفاده قرار گرفتهاند. کوانزیم Q10یک ترکیب شبه ویتامینی محلول در چربی است که در بدن ساخته می شود. کوانزیم Q10 ، یک آنتی اکسیدان طبیعی است که نقش اساسی در تولید انرژی در سلول و اثرات مفیدی در سلامت بدن دارد . این ماده به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد. گوشت ، ماهی ، مغزهای خوراکی و برخی روغن ها منایع غنی از Q10 هستند و مقادیر کمتری از آن در فرآورده های لبنی ، سبزیجات ، میوه ها و غلات یافت میشود . همچنین میزان آن در مواد غذایی مختلف به منشا جغرافیایی ماده اولیه بستگی دارد. میزان متوسط دریافت روزانه Q10، تنها 6- 3 میلیگرم است. مقدار دریافت روزانه می تواند به طور قابل توجهی از طریق غنی سازی مواد غذایی افزایش یابد.
خورشیدیان، نسیم، یوسفی اصلی، مجتبی، عرب، سیده معصومه، حبیبی، حسین و کوشکی، محمدرضا 2. (1395). کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13(50)، 217–227.
MLA
خورشیدیان، نسیم، یوسفی اصلی، مجتبی، عرب، سیده معصومه، حبیبی، حسین، و کوشکی، محمدرضا 2. "کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13، 50، 1395، 217–227.
HARVARD
خورشیدیان، نسیم، یوسفی اصلی، مجتبی، عرب، سیده معصومه، حبیبی، حسین، و کوشکی، محمدرضا 2. (1395). 'کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی'، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13(50), pp. 217–227.
CHICAGO
خورشیدیان، نسیم، یوسفی اصلی، مجتبی، عرب، سیده معصومه، حبیبی، حسین و کوشکی، محمدرضا 2، "کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی." مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 13 50 (1395): 217–227,
VANCOUVER
خورشیدیان نسیم، یوسفی اصلی مجتبی، عرب سیده معصومه، حبیبی حسین، کوشکی محمدرضا 2. کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1395;13(50):217–227.
