مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 15، شماره 83، دی 1397 
تعداد مقالات: 40

طراحی جاذب اختصاصی جدید جهت حذف آفلاتوکسین 1M از شیر خام گاو

صفحه 71-78

صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی، جواد حصاری، سیدهادی پیغمبردوست، مهرداد مهکام

بررسی ویژگی های میکروبیولوژیکی و حسی سوسیس فرانکفورتر فراسودمند در مدت زمان نگهداری

صفحه 267-280

کاظم علیرضالو، جواد حصاری، محمد هادی اسکندری، ولی زاده هادی، محمد سیروس آذر، ذبیح اله نعمتی

تأثیر آرد مالت ارزن و صمغ زانتان برخواص فیزیکی خمیر بدون گلوتن و کیک حاصل از آن

صفحه 359-366

هدی ملکی تبریزی، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو، امان محمد ضیائی فر

مدلسازی و بهینه سازی تأثیر عوامل رساندن تسریع شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم

صفحه 367-377

عبدالحسین آقابابایی، ندا مفتون آزاد، امیرحسین الهامی راد، فوژان بدیعی

تعیین باقیمانده سم دیازینون در نمونه‌های عسل منطقه دماوند

صفحه 421-428

سیده معصومه هاشمی نیا، منیژه جمشیدی، یحیی استادی