1
دانش آموخته کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
2
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
چکیده
چکیده
در مطالعه حاضر اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج و فعالیت ضد اکسایشی عصاره گیاه زولنگ مورد بررسی قرار گرفت. به‌منظور استخراج ترکیبات ضد اکسایشی از روش سوکسله استفاده شد. برای استخراج از حلال‌های متانول، اتانول و هگزان و سه سطح زمانی 2 ،4 و 6 ساعت استفاده شد. نتایج به دست‌آمده نشان داد که بیشترین راندمان استخراج مربوط به عصاره استحصال‌شده با حلال اتانول در مدت زمان 6 ساعت (26±12/52 درصد) و کمترین راندمان استخراج مربوط حلال هگزان و مدت زمان 2 ساعت ( 21±72/6 درصد) بود. فعالیت ضد اکسایشی به دو روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل(DPPH) و هیدروژن پراکسید (H2O2) اندازه‌گیری شد. بالاترین میزان فعالیت ضد اکسایشی اندازه‌گیری شده به روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل مربوط به عصاره به‌دست‌آمده توسط حلال‌های متانول با مدت زمان 6 ساعت(19±21/29 درصد) و اتانول با مدت زمان 6 ساعت(25±27/28 درصد) بود که اختلاف معنی‌داری مشاهده نشد (05/0p>) و کمترین مقدار مربوط به عصاره به‌دست‌آمدهبا حلال هگزان و مدت زمان2 ساعت (16±9/5 درصد) بود. در روش هیدروژن پراکسید نیز بیشترین و کمترین فعالیت ضد اکسایشی به ترتیب مربوط به حلال اتانول با مدت زمان 6 ساعت (22±15/14 درصد) و حلال هگزان با زمان 2 ساعت(2/0±8/0 درصد) بود. در نهایت با توجه به نتایج به دست‌آمده می‌توان نتیجه گرفت عصاره اتانولی با زمان 6 ساعت نسبت به سایر عصاره‌ها راندمان استخراج و فعالیت ضد اکسایشی بالاتری داشت.
نوروزی، عارف، بی مکر، ماندانا و گنجلو، علی. (1397). بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ. مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 15(83)، 379–386.
MLA
نوروزی، عارف، بی مکر، ماندانا، و گنجلو، علی. "بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ"، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 15، 83، 1397، 379–386.
HARVARD
نوروزی، عارف، بی مکر، ماندانا، و گنجلو، علی. (1397). 'بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ'، مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 15(83), pp. 379–386.
CHICAGO
نوروزی، عارف، بی مکر، ماندانا و گنجلو، علی، "بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ." مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 15 83 (1397): 379–386,
VANCOUVER
نوروزی عارف، بی مکر ماندانا، گنجلو علی. بررسی اثر حلال‌های مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1397;15(83):379–386.
