مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 15، شماره 78، مرداد 1397 
تعداد مقالات: 30

پیش‌بینی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام با استفاده از آزمون تسریع یافته

صفحه 167-176

مرضیه رئیسی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد

تولید نان مسطح فاقد گلوتن از سه واریته برنج ایرانی

صفحه 177-189

مریم اسمعیلی بازارده، فریبا زینالی، محسن اسمعیلی

سینتیک تغییرات کیفی همبرگر طی سرخ کردن

صفحه 285-294

نجمه واحد دهکردی، نفیسه جهانبخشیان، مجمد حجت الاسلامی

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه قنادی شیرین شده با قند مایع خرما و استویا

صفحه 337-346

مجید پوراکرمی، اصلان عزیری، عزیز همایونی‌راد، بهزاد ابراهیمی، مینا کارگزاری، سوسن هوشمندی، حسین جدیری