دوره و شماره: دوره 15، شماره 78، مرداد 1397 
تعداد مقالات: 30

پیش‌بینی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام با استفاده از آزمون تسریع یافته

صفحه 167-176

مرضیه رئیسی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهدی کاشانی نژاد

تولید نان مسطح فاقد گلوتن از سه واریته برنج ایرانی

صفحه 177-189

مریم اسمعیلی بازارده؛ فریبا زینالی؛ محسن اسمعیلی

سینتیک تغییرات کیفی همبرگر طی سرخ کردن

صفحه 285-294

نجمه واحد دهکردی؛ نفیسه جهانبخشیان؛ مجمد حجت الاسلامی

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه قنادی شیرین شده با قند مایع خرما و استویا

صفحه 337-346

مجید پوراکرمی؛ اصلان عزیری؛ عزیز همایونی‌راد؛ بهزاد ابراهیمی؛ مینا کارگزاری؛ سوسن هوشمندی؛ حسین جدیری