مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 19، شماره 122، فروردین 1401 
تعداد مقالات: 30

بررسی اثر پپتیدهای زیست فعال گیاه آمارانت (Amaranthus hypochondriacus ) بر ویژگی های نان باگت

صفحه 101-113

10.52547/fsct.19.122.101

نیره کریمی، فریبا زینالی، محمود رضازاده باری، مهدی نیکو، فروغ محترمی، مهدی کدیور

تولید پنیر خامه ای کم چرب سین بیوتیک با استفاده از صمغ قدومه شهری و کتان

صفحه 257-268

10.52547/fsct.19.122.257

رضا شهرکی، امیر حسین الهامی راد، جواد حصاری، مصطفی شهیدی نوقابی، احمد پدرام نیا

بررسی اثر اسانس زردچوبه (Curcuma longa l.) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

صفحه 335-348

10.52547/fsct.19.122.335

بهاره مجدی، محمدامین مهرنیا، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی