مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 19، شماره 130، آذر 1401 
تعداد مقالات: 30

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین

صفحه 111-120

10.22034/FSCT.19.130.111

پریا کلانی، سارا جعفریان، محمد حسین عزیزی، غلامحسن اسدی، لیلا روزبه نصیرایی

مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن

صفحه 183-195

10.22034/FSCT.19.130.183

رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی، رضا فرهمندفر

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج‌شده از سیب‌زمینی

صفحه 269-281

10.22034/FSCT.19.130.269

نادیا شکرانه، مزدک علیمی، سیداحمد شهیدی، مریم میزانی، محمد بامنی مقدم

بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

صفحه 397-409

10.22034/FSCT.19.130.397

سمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش، محمدرضا امیریوسفی