مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 14، شماره 67، شهریور 1396 
تعداد مقالات: 30

مقایسه روش بهینه‌شده استخراج DNA از کپک‌های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و رایزوپوس در رب گوجه‌فرنگی

صفحه 9-1

رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان دوم، حمیدرضا پوریان فر

بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه

صفحه 51-45

سمیرا تیزچنگ، محمود صوتی خیابانی، اویس قادرزاده، یوسف جوادزاده، رضا رضایی مکرم، جواد حصاری

بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین

صفحه 93-83

امین سیدیعقوبی، فخری شهیدی، محبت محبی، مهدی وریدی، شیوا گل محمدزاده

طبقه‌بندی شیر خام با استفاده از روش‌های تشخیص الگو

صفحه 140-129

معصومه مهربان سنگ آتش، محبت محبی، فخری شهیدی، محسن قدس روحانی، علی وحیدیان کامیاد

تاثیر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته

صفحه 201-191

روح اله پاشایی بهرام، صدیف آزادمرد دمیرچی، جواد حصاری، سید هادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

صفحه 211-203

زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی