مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 14، شماره 68، مهر 1396 
تعداد مقالات: 30

ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه تره کوهی (Allium ampeloprasum L. subsp. iranicum) بر ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی

صفحه 82-73

منصور سعیدی، مرضیه یگانگی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی

بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی

صفحه 102-93

ساسان قره نقده، سمیرا فرقانی، سامان قره نقده، محمود صوتی خیابانی

اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ Candida albicans تلقیح شده به آن

صفحه 111-103

اباصلت حسین زاده کلاگر، معصومه دیلمی، فرشاد صحبت زاده، سیده ندا سیادتی

مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)

صفحه 191-181

زینب نوشی، رضا حیدری، مینو ایلخانی پور، زهرا قاسمپور

بررسی ویژگی‌های خمیر و ژل سوریمی غنی‌شده با فیبرهای رژیمی

صفحه 202-193

سکینه حیدری، بهاره شعبانپور، پرستو پورعاشوری

تأثیر جایگزینی شکر با قند مایع خرما بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیر خرما

صفحه 224-215

زهرا نجف پور، محمد تقی گلمکانی، مهرداد نیاکوثری، غلامرضا مصباحی

بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی

صفحه 236-225

الهام اسدپور، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، مهران اعلمی

بررسی خصوصیات کیفی، تصویری، حسی و ماندگاری کیک اسفنجی حاوی صمغ بومی و امولسیفایر طبیعی

صفحه 249-237

زهرا شیخ ‏الاسلامی، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور، صغری معدنی

بهینه یابی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی میوه خرمالو (Diospyros kaki L.)

صفحه 259-251

غزاله ثابتی صتعت، اسماعیل عطای صالحی، شادی بلوریان

بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید

صفحه 268-261

زهرا قاسم پور، محمد علیزاده خالدآباد، محمدرضا وردست، محمود رضازاد باری

غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز

صفحه 279-269

علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک

بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب

صفحه 318-307

مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی