دوره و شماره: دوره 14، شماره 71، دی 1396 
تعداد مقالات: 30

تاثیر اسید آسکوربیک و اسید اگزالیک بر ماندگاری آریل‌های انار

صفحه 15-24

فاطمه عزیزی؛ جواد عرفانی مقدم؛ اورنگ خادمی؛ خشنود نورالهی

بررسی اثر عصاره چوبک و صمغ ریحان بر بافت و ظاهر اشترودل حاصل از خمیر منجمد

صفحه 159-169

زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی کریمی؛ مهدی قیافه داودی؛ بهاره صحرائیان

افزایش کیفیت و ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و صمغ ریحان

صفحه 251-258

زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی کریمی؛ تکتم هجرانی؛ مهدی قیافه داوودی