مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 14، شماره 72، بهمن 1396 
تعداد مقالات: 30

اندازه گیری رطوبت در نمونه های آرد با استفاده از حسگر گازی براساس نانوکامپوزیت پلی پیرول-اکسید روی

صفحه 13-24

سجاد پیرسا، شیوا قارونی، رسول پیرمحمدی، هادی الماسی، احمد پورستار مرجانی

بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن پاششی رب گوجه‌فرنگی با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 47-65

عادل دزیانی، سید مهدی جعفری، امان محمد ضیائی فر، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک

تولید و بررسی برخی ویژگیهای نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره برگ زیتون

صفحه 155-163

مهناز منافی دیزج یکان، محمد حسین حداد خداپرست، صدیف ازاد مرد دمیرچی، هادی ولیزاده، فریده طباطبایی یزدی

استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی

صفحه 301-312

منصوره سلیمانی فرد، مهران اعلمی، روح الله حیدری، علیرضا صادقی ماهونک، گودرز نجفیان

بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو

صفحه 337-346

حسن رشیدی، سید حمیدرضا ضیاءالحق، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد رضوی

شربت فروکتوز و اثرات عملکردی و تغذیه ای آن

صفحه 371-381

لیلا کمالی روستا، امین سید یعقوبی، محسن امینی، مهدی امینی