1
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
2
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
چکیده
چکیده در سالهای اخیر تمایل به مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرآیند شده باشند، گسترش زیادی پیدا کرده است. استفاده از بستهبندیهای زیستتخریبپذیر، روش نوینی برای نگهداری این نوع محصولات میباشد. هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر افزودن غلظتهای مختلف نانوذراترس (1، 3 و 5 درصد وزنی/ وزنی) بر ویژگیهای فیزیکی نانوکامپوزیت هیدروکلوئید دانه اسفرزه است. با افزودن نانورس از صفر تا 5 درصد، مقاومت کششی از 60/11 تا 08/17 مگاپاسکال افزایش یافت و درصد ازدیاد طول از 42/30 به 02/19 کاهش پیدا کرد. نانوکامپوزیتهای حاوی 5 درصد نانورس، 04/35 درصد کاهش در نفوذپذیری نسبت به بخار آب را نسبت به فیلم اسفرزه خالص نشان دادند. همچنین حضور نانورس حلالیت در آب فیلمها را کاهش داد. نتایج تصاویر میکروسکوپ الکترونی، توزیع یکنواخت و مناسب نانوذراترس را در بستر هیدروکلوئید اسفرزه اثبات کرد. پژوهش حاضر نشان داد که هیدروکلوئید دانه اسفرزه پتانسیل خوبی برای تهیه فیلم نانوکامپوزیت با خصوصیات مطلوب دارد.
علی زاده,وحید و برزگر,حسن . (1396). بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(67), 44-35.
MLA
علی زاده,وحید , و برزگر,حسن . "بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه", مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14, 67, 1396, 44-35.
HARVARD
علی زاده,وحید,برزگر,حسن. (1396). 'بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه', مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(67), pp. 44-35.
CHICAGO
وحید علی زاده و حسن برزگر, "بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه," مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14 67 (1396): 44-35,
VANCOUVER
علی زاده,وحید,برزگر,حسن. بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 1396; 14(67): 44-35.
