مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 14، شماره 70، آذر 1396 
تعداد مقالات: 30

مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی

صفحه 113-122

حمید بخش آبادی، مرضیه وحدانی، معصومه مقیمی، مسعود بذرافشان، شیلان رشیدزاده، ابولفضل بوژمهرانی

اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد

صفحه 146-135

میثم اشتری، اورنگ خادمی، محمود سوف باف سرجمعی، حمیده افشار منش، محمدعلی عسکری سرچشمه

اثر سینرژیک لیزوزیم در پوشش کیتوزان حاوی اسانس زیره سبز

صفحه 200-193

مژگان حیدری، پیمان مهستی شتربانی، افشین آخوندزاده بستی

سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

صفحه 201-211

حامد بیکی، ناصر همدمی، محمد شاهدی باغ خندان، سید امیر حسین گلی، جلال پورتقی، محمد آریاشاد

تشکیل کانژوگه های لیزوزیم-دکستران با استفاده از حرارت دهی مایکروویو

صفحه 263-270

محمد حسین مولایی فر، مهرداد نیاکوثری، محمود امین لاری

تاثیر پودر بزرک بر خواص ضد اکسایشی، میکروبی و حسی شکلات

صفحه 271-282

زهرا حسن نژاد، صدیف آزادمرد دمیرچی، محمود صوتی خیابانی، سیدهادی پیغمبردوست، هانیه رسولی پیروزیان

بررسی فعالیت ضد مخمری عصاره هیدروالکلی چای سبز درمحیط کشت و شیر استریل

صفحه 305-314

سمیرا عیسی زاده رازلیقی، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی، مهدی کاشانی نژاد، حبیب الله میرزایی

اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای خمیر و کیک برنجی

صفحه 315-323

فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، مریم ساترابی، فاطمه سوری

فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی (Salvia hypoleuca) و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن

صفحه 337-348

ساسان قره‌نقده، حمیدرضا صمدلوئی، محمود صوتی خیابانی، سامان قره‌نقده