1
دانشجوی دکتری گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
2
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
3
دانش آموخته گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
4
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه فارماسینوتیکس، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
5
استاد و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
چکیده
چکیده لیپوزومها ذرات کروی شکل، شامل سیستم غشائی تشکیل شده از لایههای چربی هستند که بدلیل ساختار آمفی فیلیک خود، مولکولهای آبدوست را داخل فضای درونی و مولکولهای چربی دوست را بین غشاء لیپوفیلیک کپسول ریز پوشانی میکنند. یکی از کاربردهای لیپوزوم، درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی میباشد. درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی در لیپوزمها یک روش جایگزینی و موثر در زمینه حفاظت مواد ضدمیکروبی، افزایش میزان کارایی درون پوشانی و پایداری این ترکیبات در کاربردهای غذایی به شمار میآید. در این تحقیق، لیپوزومهای حاوی ناتامایسین به روش حرارتی تولید شدند سپس اندازه ذرات نانولیپوزومها، درصد درون پوشانی و اثرات ضد میکروبی ناتامایسین آزاد و انکپسوله شده بر رشد آسپرژیلوس نایجر مورد بررسی قرار گرفت اندازه ذرات نانولیپوزمهای حاوی ناتامایسین 4/1± 89 نانومتر وکارایی درون پوشانی ناتامایسین 80 درصد بود. نتایج آزمونهای میکروبی نشان داد، استفاده از ناتامایسین به صورت آزاد و انکپسوله شده جمعیت باکتریایی را کاهش میدهد. اما تاثیر آنها نسبت به هم (آزاد و انکپسوله شده) مشابه است.
تیزچنگ,سمیرا , صوتی خیابانی,محمود , قادرزاده,اویس , جوادزاده,یوسف , رضایی مکرم,رضا و حصاری,جواد . (1396). بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(67), 51-45.
MLA
تیزچنگ,سمیرا , صوتی خیابانی,محمود , قادرزاده,اویس , جوادزاده,یوسف , رضایی مکرم,رضا , و حصاری,جواد . "بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه", مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14, 67, 1396, 51-45.
HARVARD
تیزچنگ,سمیرا,صوتی خیابانی,محمود,قادرزاده,اویس,جوادزاده,یوسف,رضایی مکرم,رضا,حصاری,جواد. (1396). 'بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه', مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14(67), pp. 51-45.
CHICAGO
سمیرا تیزچنگ, محمود صوتی خیابانی, اویس قادرزاده, یوسف جوادزاده, رضا رضایی مکرم و جواد حصاری, "بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه," مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 14 67 (1396): 51-45,
VANCOUVER
تیزچنگ,سمیرا,صوتی خیابانی,محمود,قادرزاده,اویس,جوادزاده,یوسف,رضایی مکرم,رضا,حصاری,جواد. بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه. مجله علوم و صنایع غذایی ایران, 1396; 14(67): 51-45.
