ترشح لیپاز و تولید دوکوزاهگزانوئیک اسید توسط سویه آئورانتیوکیتریوم رشد یافته در روغن کتان

چکیده
اسیدهای چرب امگا 3 گروه بزرگی از اسیدهای چرب غیر اشباع می‎باشند. مهم‎ترین اسید چرب امگا3، دوکوزاهگزانوئیک اسید می‎باشد که اثرات مفیدی بر سلامتی انسان دارد. هدف این تحقیق، تبدیل روغن کتان توسط سویه بومی آئورانتیوکیتریوم به روغن امگا3 غنی از DHA و اسید لینولنیک بود. ابتدا، تولید آنزیم لیپاز در این سویه و فعالیت آن در محیط مایع سنجش شد. سپس تولید بیومس و روغن امگا3 در محیط حاوی مقادیر متفاوت روغن کتان تعیین شدند. مقدار اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع، توسط کروماتوگرافی گازی تعیین شدند. سویه آئورانتیوکیتریوم بعد از گذشت 48 ساعت در محیط اختصاصی تولید لیپاز، یک هاله رسوبی 6 میلی‎متری ایجاد کرد. فعالیت لیپاز تولیدی در محیط حاوی 1 درصد روغن کتان 150 واحد در میلی‎لیتر اندازه گیری شد. پروفایل اسیدهای چرب تولید شده در محیط فاقد روغن کتان شامل C14، C15، C16، C17، C18، C18:1، DPAو DHA بود. با افزودن روغن کتان به محیط کشت، بیومس تا 7/15 گرم در لیتر افزایش یافت. بیشترین مقدار DHA(388 میلی‎گرم در لیتر) و روغن (25/53%) در محیط حاوی 6/0% روغن کتان بدست آمد. با افزایش غلظت روغن کتان در محیط کشت، مقدار اسیدهای چرب اشباع تولید شده کاهش و اسیدهای چرب غیراشباع با یک یا چند پیوند دوگانه افزایش یافتند. پروفایل اسیدهای چرب تولید شده در محیط حاوی روغن کتان شامل C18:2 و C18:3، DPA و DHAبود. در نهایت روغن امگا3 تولید شده شامل DHA، اسید لینولنیک و اسید اولئیک بود که می‎تواند در غنی‎سازی مواد غذایی و لبنیات مورد استفاده قرار گیرد.