مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

دوره و شماره: دوره 22، شماره 161، تیر 1404 
تعداد مقالات: 20

ارزیابی خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز آنزیمی جلبک اسپیرولینا

صفحه 69-85

10.22034/FSCT.22.161.69

اندیشه توکلی، رضا فرهمندفر، علی معتمدزادگان، پیمان آریایی، مریم اثنی عشری

آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ کردن هوای داغ و سرخ کردن عمیق میگو

صفحه 86-103

10.22034/FSCT.22.161.86

بهاره معروف پور، امان محمد ضیائی فر، محمد قربانی، حسن صباغی، سعید یلقی

پیش‌بینی رطوبت و دانسیته در میگو طی سرخ‌کردن هوای داغ با مدل شبکه‌های عصبی مصنوعی

صفحه 121-136

10.22034/FSCT.22.161.121

بهاره معروف پور، امان محمد ضیائی فر، حسن صباغی، محمد قربانی، سعید یلقی

بررسی تولید شیرکورکومین رژیمی حاوی فیبر اینولین و غنی شده با پروتئین

صفحه 182-197

10.22034/FSCT.22.161.182

نسرین فیاض، مریم حیران، آذین صنعی، آرش رستگارمنش، محمدرضا محمدزاده اول