دوره و شماره: دوره 16، شماره 94، آذر 1398 
تعداد مقالات: 15

برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر

صفحه 105-112

رضا قادرمزی؛ اصغر خسروشاهی؛ فردین تمجیدی؛ محمد حسین عزیزی

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

صفحه 113-126

اکرم عربی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ رضا کاراژیان؛ احمد احتیاطی

اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده

صفحه 177-185

فاطمه اسماعیل زاده کناری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ داریوش خادمی شورمستی

تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج

صفحه 187-196

محسن آزادبخت؛ فاطمه نوشاد؛ محمدجواد محمودی؛ رضا قزاق جاهد