مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 175
تعداد مقالات 3,434
تعداد نویسندگان 5,131
تعداد مشاهده مقاله 1,336,951
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 730,774
نسبت مشاهده بر مقاله 389.33
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,137
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,595
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 177
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 709

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، 174-ویژه نامه، مرداد 1405 

Preparation and Characterization of Pumpkin (Cucurbita spp.) Jam: Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Sensory Evaluation of Different Varieties

صفحه 38-53

10.48311/fsct.2026.117957.82954

Md. Abdul Halim، Md. Ripon Ali، Shishir Kumar Sarkar، Mariam Sultana، Fahriha Nur A Kabir، Md Shohel Rana Palleb، Zarin Tasnim Rim، Md. Abdul Momin Sheikh، Anwara Akter Khatun

Role of date seed powder in maintaining the quality and nutritional value of the jujube fruits during storage

صفحه 70-82

10.48311/fsct.2026.118214.83006

Hamza Hamza Abbas، Gabash Hassanain M، Abdulraoof Almatwari Aqeel Hussein، Taain Dhia Ahmed، Musa Shareef Sara Hashem، zainab amin

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز
ناشر

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • فراصوت
  • اسانس
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ترکیبات فنولی
  • ژلاتین
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • بهینه سازی
  • کیفیت
  • آنتی اکسیدان
  • پوشش خوراکی
  • فراسودمند
  • ریزپوشانی
  • فیلم خوراکی
  • خشک کردن
  • استخراج
  • رئولوژی
  • پردازش تصویر
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • اینولین
  • مایکروویو
  • کیتوزان
  • آنتی‌اکسیدان
  • ویسکوزیته
  • بیاتی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • خواص مکانیکی
  • ترکیبات فنلی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • زمان ماندگاری
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • عصاره
  • کیک
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • تخمیر
  • هیدروکلوئید
  • پکتین
  • صمغ زانتان
  • روغن سویا
  • پایداری اکسایشی
  • کیک اسفنجی
  • خواص حسی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • آنتوسیانین
  • مدل‌سازی
  • زمان نگهداری
  • هیدرولیز آنزیمی
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • اولتراسوند
  • پایداری
  • خواص فیزیکی
  • امواج فراصوت
  • نان
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • فلزات سنگین
  • پنیر
  • استویا
  • غنی‌سازی
  • پروتئین
  • جایگزین چربی
  • ترکیبات زیست فعال
  • بهینه‌سازی
  • سطح پاسخ
  • دوغ
  • کیک بدون گلوتن
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • صمغ عربی
  • شیر
  • فارینوگراف
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • صمغ گوار
  • نانوامولسیون
  • خواص رئولوژیکی
  • نانولیپوزوم
  • نگهدارنده طبیعی
  • بسته بندی
  • نگهداری
  • جذب روغن
  • اسیدهای چرب
  • خصوصیات حسی
  • ضدمیکروبی
  • خواص عملکردی
  • بسته‌بندی
  • روغن
  • نشاسته
  • سلیاک
  • روغن زیتون
  • نان بربری
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • فنل کل
  • عسل
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • دما
  • گندم
  • برنج
  • قزل آلای رنگین کمان
  • ایزوله پروتئین سویا
  • بدون گلوتن
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • زانتان
  • آرد گندم
  • فیزیکوشیمیایی
  • تخلخل
  • اکستروژن
  • ترکیبات فنولیک
  • صمغ
  • امولسیفایر
  • ضد میکروبی
  • سرخ کردن
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • آرد برنج
  • شیره خرما
  • نانوکامپوزیت
  • چروکیدگی
  • صمغ فارسی
  • فیبر
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • بستنی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • صمغ کتیرا
  • مدل سازی
  • گوار
  • انجماد
  • آلوئه ورا
  • ماست پروبیوتیک
  • آنتی اکسیدانی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • نان باگت
  • پوشش دهی
  • سبوس برنج
  • نمک
  • فیبر رژیمی
  • امولسیون
  • بار میکروبی
  • بافت سنجی
  • حسی
  • خمیر
  • اکستنسوگراف
  • خواص بافتی
  • پنیر سفید ایرانی
  • اکسیداسیون
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • بیسکویت
  • خمیرترش
  • سبوس گندم
  • زنده مانی
  • الکتروریسی
  • بهینه‌یابی
  • پوشش‌دهی
  • سیب
  • انبارداری
  • عمر ماندگاری
  • صمغ دانه ریحان
  • انگور
  • عصاره اتانولی
  • اثر ضدمیکروبی
  • فیله مرغ
  • عناصر معدنی
  • اسید فیتیک
  • موسیلاژ
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • فنول
  • خصوصیات کیفی
  • هویج
  • انتقال جرم
  • خامه
  • قند مایع خرما
  • روغن کنجد
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • میگو
  • سفتی بافت
  • بتاگلوکان
  • توت‌فرنگی
  • ویتامین ث
  • آب انار
  • ضایعات
  • عصاره آبی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر
  • رنگ سنجی
  • آرد سویا
  • اسید آسکوربیک