مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 176
تعداد مقالات 3,454
تعداد نویسندگان 5,151
تعداد مشاهده مقاله 1,345,119
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 737,748
نسبت مشاهده بر مقاله 389.44
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,141
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,595
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 177
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 709

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، شماره 175، شهریور 1405 

بررسی پایداری اکسایشی اختلاط روغن سویا، پالم اولئین و زیتون فرابکر با آزمون تسریع یافته

صفحه 60-71

10.48311/fsct.2026.83914.0

مونس هراسی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، هانیا توکلی فرد

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز
ناشر

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • اسانس
  • فراصوت
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ژلاتین
  • ترکیبات فنولی
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • آنتی اکسیدان
  • پوشش خوراکی
  • بهینه سازی
  • کیفیت
  • ریزپوشانی
  • فراسودمند
  • استخراج
  • فیلم خوراکی
  • رئولوژی
  • خشک کردن
  • اینولین
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • پردازش تصویر
  • کیتوزان
  • مایکروویو
  • آنتی‌اکسیدان
  • ویسکوزیته
  • بیاتی
  • خواص مکانیکی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • ترکیبات فنلی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • زمان ماندگاری
  • عصاره
  • کیک
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • هیدروکلوئید
  • تخمیر
  • پایداری اکسایشی
  • پکتین
  • روغن سویا
  • صمغ زانتان
  • آنتوسیانین
  • کیک اسفنجی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • خواص حسی
  • مدل‌سازی
  • هیدرولیز آنزیمی
  • زمان نگهداری
  • اولتراسوند
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • پنیر
  • پایداری
  • خواص فیزیکی
  • ترکیبات زیست فعال
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • نان
  • بهینه‌سازی
  • امواج فراصوت
  • فلزات سنگین
  • استویا
  • پروتئین
  • سطح پاسخ
  • جایگزین چربی
  • غنی‌سازی
  • کیک بدون گلوتن
  • صمغ عربی
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • دوغ
  • شیر
  • فارینوگراف
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • صمغ گوار
  • خواص رئولوژیکی
  • نانوامولسیون
  • نانولیپوزوم
  • جذب روغن
  • بسته بندی
  • روغن زیتون
  • نگهدارنده طبیعی
  • نگهداری
  • اسیدهای چرب
  • دما
  • خصوصیات حسی
  • نشاسته
  • خواص عملکردی
  • نان بربری
  • سلیاک
  • روغن
  • ضدمیکروبی
  • بسته‌بندی
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • فنل کل
  • گندم
  • برنج
  • قزل آلای رنگین کمان
  • بدون گلوتن
  • ایزوله پروتئین سویا
  • عسل
  • صمغ فارسی
  • سرخ کردن
  • فیزیکوشیمیایی
  • آرد گندم
  • زانتان
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • صمغ
  • اکستروژن
  • شیره خرما
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • تخلخل
  • ضد میکروبی
  • امولسیفایر
  • ترکیبات فنولیک
  • نانوکامپوزیت
  • آرد برنج
  • چروکیدگی
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • فیبر
  • بستنی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • مدل سازی
  • گوار
  • آلوئه ورا
  • انجماد
  • صمغ کتیرا
  • آنتی اکسیدانی
  • ماست پروبیوتیک
  • نان باگت
  • امولسیون
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • پوشش دهی
  • بافت سنجی
  • نمک
  • سبوس برنج
  • بار میکروبی
  • فیبر رژیمی
  • انتقال جرم
  • اکستنسوگراف
  • خمیر
  • خواص بافتی
  • اکسیداسیون
  • اسید فیتیک
  • پنیر سفید ایرانی
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • بیسکویت
  • خمیرترش
  • سبوس گندم
  • زنده مانی
  • الکتروریسی
  • سیب
  • پوشش‌دهی
  • بهینه‌یابی
  • انبارداری
  • عمر ماندگاری
  • فیله مرغ
  • صمغ دانه ریحان
  • عصاره اتانولی
  • حسی
  • اثر ضدمیکروبی
  • عناصر معدنی
  • انگور
  • فنول
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • هویج
  • قند مایع خرما
  • موسیلاژ
  • روغن کنجد
  • بتاگلوکان
  • خامه
  • میگو
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • پایداری امولسیون
  • پایداری اکسیداتیو
  • سفتی بافت
  • ضایعات
  • توت‌فرنگی
  • ویتامین ث
  • آب انار
  • عصاره آبی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر
  • آرد سویا
  • اسید آسکوربیک