مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 176
تعداد مقالات 3,454
تعداد نویسندگان 5,151
تعداد مشاهده مقاله 1,359,947
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 758,295
نسبت مشاهده بر مقاله 393.73
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,160
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,595
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 177
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 709

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، شماره 175، شهریور 1405 

بررسی پایداری اکسایشی اختلاط روغن سویا، پالم اولئین و زیتون فرابکر با آزمون تسریع یافته

صفحه 60-71

10.48311/fsct.2026.83914.0

مونس هراسی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، هانیا توکلی فرد

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز
ناشر

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • فراصوت
  • اسانس
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ژلاتین
  • ترکیبات فنولی
  • رنگ
  • آنتی اکسیدان
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • پوشش خوراکی
  • کیفیت
  • بهینه سازی
  • فراسودمند
  • ریزپوشانی
  • استخراج
  • فیلم خوراکی
  • خشک کردن
  • رئولوژی
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • کیتوزان
  • پردازش تصویر
  • اینولین
  • مایکروویو
  • ویسکوزیته
  • آنتی‌اکسیدان
  • بیاتی
  • ترکیبات فنلی
  • خواص مکانیکی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • زمان ماندگاری
  • عصاره
  • کیک
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • هیدروکلوئید
  • تخمیر
  • پکتین
  • پایداری اکسایشی
  • صمغ زانتان
  • آنتوسیانین
  • روغن سویا
  • کربوکسی متیل سلولز
  • خواص حسی
  • کیک اسفنجی
  • زمان نگهداری
  • مدل‌سازی
  • هیدرولیز آنزیمی
  • اولتراسوند
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • ترکیبات زیست فعال
  • پایداری
  • نان
  • امواج فراصوت
  • بهینه‌سازی
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • پنیر
  • خواص فیزیکی
  • فلزات سنگین
  • پروتئین
  • جایگزین چربی
  • استویا
  • غنی‌سازی
  • سطح پاسخ
  • کیک بدون گلوتن
  • صمغ عربی
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • دوغ
  • شیر
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • فارینوگراف
  • خواص رئولوژیکی
  • نانوامولسیون
  • صمغ گوار
  • نانولیپوزوم
  • بسته بندی
  • جذب روغن
  • نگهداری
  • روغن زیتون
  • نگهدارنده طبیعی
  • خصوصیات حسی
  • دما
  • اسیدهای چرب
  • ضدمیکروبی
  • خواص عملکردی
  • نان بربری
  • روغن
  • سلیاک
  • بسته‌بندی
  • نشاسته
  • کازئینات سدیم
  • همبرگر
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • فنل کل
  • گندم
  • برنج
  • عسل
  • قزل آلای رنگین کمان
  • بدون گلوتن
  • ایزوله پروتئین سویا
  • اکستروژن
  • صمغ فارسی
  • فیزیکوشیمیایی
  • آرد گندم
  • زانتان
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • شیره خرما
  • تخلخل
  • صمغ
  • ترکیبات فنولیک
  • ضد میکروبی
  • امولسیفایر
  • سرخ کردن
  • آرد برنج
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • نانوکامپوزیت
  • چروکیدگی
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • فیبر
  • بستنی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • سرخ کردن عمیق
  • روغن آفتابگردان
  • اسیدیته
  • صمغ کتیرا
  • مدل سازی
  • گوار
  • آلوئه ورا
  • انجماد
  • ماست پروبیوتیک
  • آنتی اکسیدانی
  • پوشش دهی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • نان باگت
  • امولسیون
  • بافت سنجی
  • سبوس برنج
  • نمک
  • فیبر رژیمی
  • بار میکروبی
  • انتقال جرم
  • اکستنسوگراف
  • خمیر
  • خواص بافتی
  • اکسیداسیون
  • پنیر سفید ایرانی
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • اسید فیتیک
  • بیسکویت
  • خمیرترش
  • زنده مانی
  • سبوس گندم
  • الکتروریسی
  • بهینه‌یابی
  • پوشش‌دهی
  • سیب
  • انبارداری
  • عمر ماندگاری
  • فیله مرغ
  • صمغ دانه ریحان
  • عصاره اتانولی
  • حسی
  • اثر ضدمیکروبی
  • عناصر معدنی
  • انگور
  • فنول
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • قند مایع خرما
  • هویج
  • موسیلاژ
  • خامه
  • روغن کنجد
  • بتاگلوکان
  • میگو
  • ویژگی‌های بافتی
  • فلاونوئید
  • سفتی بافت
  • پایداری امولسیون
  • پایداری اکسیداتیو
  • آلژینات سدیم
  • ویتامین ث
  • ضایعات
  • توت‌فرنگی
  • آرد سویا
  • آب انار
  • عصاره آبی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر