مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 176
تعداد مقالات 3,454
تعداد نویسندگان 5,151
تعداد مشاهده مقاله 1,364,019
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 764,142
نسبت مشاهده بر مقاله 394.91
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,163
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,595
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 177
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 711

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، شماره 175، شهریور 1405 

بررسی پایداری اکسایشی اختلاط روغن سویا، پالم اولئین و زیتون فرابکر با آزمون تسریع یافته

صفحه 60-71

10.48311/fsct.2026.83914.0

مونس هراسی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، هانیا توکلی فرد

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز
ناشر

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • اسانس
  • فراصوت
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ترکیبات فنولی
  • ژلاتین
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • آنتی اکسیدان
  • بهینه سازی
  • کیفیت
  • پوشش خوراکی
  • ریزپوشانی
  • فراسودمند
  • استخراج
  • فیلم خوراکی
  • رئولوژی
  • خشک کردن
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • پردازش تصویر
  • کیتوزان
  • اینولین
  • مایکروویو
  • ویسکوزیته
  • آنتی‌اکسیدان
  • بیاتی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • خواص مکانیکی
  • ترکیبات فنلی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • کیک
  • زمان ماندگاری
  • عصاره
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • تخمیر
  • هیدروکلوئید
  • پایداری اکسایشی
  • پکتین
  • صمغ زانتان
  • روغن سویا
  • آنتوسیانین
  • کیک اسفنجی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • خواص حسی
  • زمان نگهداری
  • هیدرولیز آنزیمی
  • مدل‌سازی
  • اولتراسوند
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • پنیر
  • امواج فراصوت
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • نان
  • پایداری
  • ترکیبات زیست فعال
  • خواص فیزیکی
  • بهینه‌سازی
  • فلزات سنگین
  • جایگزین چربی
  • پروتئین
  • استویا
  • غنی‌سازی
  • سطح پاسخ
  • کیک بدون گلوتن
  • صمغ عربی
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • دوغ
  • خواص رئولوژیکی
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • شیر
  • فارینوگراف
  • صمغ گوار
  • نانولیپوزوم
  • نانوامولسیون
  • جذب روغن
  • بسته بندی
  • نگهدارنده طبیعی
  • روغن زیتون
  • نگهداری
  • اسیدهای چرب
  • دما
  • خصوصیات حسی
  • خواص عملکردی
  • نان بربری
  • روغن
  • بسته‌بندی
  • ضدمیکروبی
  • نشاسته
  • سلیاک
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • گندم
  • فنل کل
  • برنج
  • قزل آلای رنگین کمان
  • عسل
  • بدون گلوتن
  • ایزوله پروتئین سویا
  • اکستروژن
  • شیره خرما
  • صمغ فارسی
  • فیزیکوشیمیایی
  • آرد گندم
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • زانتان
  • ترکیبات فنولیک
  • تخلخل
  • ضد میکروبی
  • امولسیفایر
  • صمغ
  • سرخ کردن
  • آرد برنج
  • نانوکامپوزیت
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • چروکیدگی
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • فیبر
  • بستنی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • مدل سازی
  • صمغ کتیرا
  • گوار
  • آلوئه ورا
  • انجماد
  • آنتی اکسیدانی
  • ماست پروبیوتیک
  • امولسیون
  • نان باگت
  • پوشش دهی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • سبوس برنج
  • نمک
  • بافت سنجی
  • فیبر رژیمی
  • بار میکروبی
  • انتقال جرم
  • اکستنسوگراف
  • خمیر
  • خواص بافتی
  • اکسیداسیون
  • اسید فیتیک
  • پنیر سفید ایرانی
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • بیسکویت
  • خمیرترش
  • زنده مانی
  • سبوس گندم
  • الکتروریسی
  • بهینه‌یابی
  • پوشش‌دهی
  • سیب
  • انبارداری
  • عمر ماندگاری
  • انگور
  • عصاره اتانولی
  • اثر ضدمیکروبی
  • عناصر معدنی
  • صمغ دانه ریحان
  • فیله مرغ
  • حسی
  • فنول
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • هویج
  • قند مایع خرما
  • موسیلاژ
  • روغن کنجد
  • بتاگلوکان
  • خامه
  • میگو
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • پایداری امولسیون
  • پایداری اکسیداتیو
  • آلژینات سدیم
  • سفتی بافت
  • ویتامین ث
  • ضایعات
  • توت‌فرنگی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر
  • آب انار
  • آرد سویا
  • عصاره آبی