مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 175
تعداد مقالات 3,434
تعداد نویسندگان 5,126
تعداد مشاهده مقاله 1,270,814
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 695,358
نسبت مشاهده بر مقاله 370.07
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,095
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,576
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 176
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 708

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، 174-ویژه نامه، مرداد 1405 

Preparation and Characterization of Pumpkin (Cucurbita spp.) Jam: Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Sensory Evaluation of Different Varieties

صفحه 38-53

10.48311/fsct.2026.117957.82954

Md. Abdul Halim، Md. Ripon Ali، Shishir Kumar Sarkar، Mariam Sultana، Fahriha Nur A Kabir، Md Shohel Rana Palleb، Zarin Tasnim Rim، Md. Abdul Momin Sheikh، Anwara Akter Khatun

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • اسانس
  • فراصوت
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ژلاتین
  • ترکیبات فنولی
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • پوشش خوراکی
  • بهینه سازی
  • آنتی اکسیدان
  • کیفیت
  • ریزپوشانی
  • فراسودمند
  • فیلم خوراکی
  • استخراج
  • رئولوژی
  • خشک کردن
  • پردازش تصویر
  • اینولین
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • مایکروویو
  • کیتوزان
  • آنتی‌اکسیدان
  • ویسکوزیته
  • بیاتی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • خواص مکانیکی
  • ترکیبات فنلی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • زمان ماندگاری
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • کیک
  • عصاره
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • تخمیر
  • هیدروکلوئید
  • پکتین
  • روغن سویا
  • صمغ زانتان
  • پایداری اکسایشی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • کیک اسفنجی
  • خواص حسی
  • آنتوسیانین
  • زمان نگهداری
  • مدل‌سازی
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • اولتراسوند
  • هیدرولیز آنزیمی
  • پایداری
  • خواص فیزیکی
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • نان
  • امواج فراصوت
  • بهینه‌سازی
  • پنیر
  • پروتئین
  • فلزات سنگین
  • استویا
  • جایگزین چربی
  • غنی‌سازی
  • ترکیبات زیست فعال
  • سطح پاسخ
  • کیک بدون گلوتن
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • دوغ
  • صمغ عربی
  • فارینوگراف
  • شیر
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • خواص رئولوژیکی
  • صمغ گوار
  • نانوامولسیون
  • نانولیپوزوم
  • نگهدارنده طبیعی
  • بسته بندی
  • جذب روغن
  • نگهداری
  • بسته‌بندی
  • اسیدهای چرب
  • عسل
  • خصوصیات حسی
  • ضدمیکروبی
  • خواص عملکردی
  • نشاسته
  • روغن
  • روغن زیتون
  • سلیاک
  • نان بربری
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • فنل کل
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • دما
  • گندم
  • برنج
  • ایزوله پروتئین سویا
  • قزل آلای رنگین کمان
  • بدون گلوتن
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • زانتان
  • آرد گندم
  • تخلخل
  • اکستروژن
  • صمغ
  • ضد میکروبی
  • فیزیکوشیمیایی
  • ترکیبات فنولیک
  • سرخ کردن
  • امولسیفایر
  • شیره خرما
  • نانوکامپوزیت
  • آرد برنج
  • چروکیدگی
  • صمغ فارسی
  • فیبر
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • بستنی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • صمغ کتیرا
  • مدل سازی
  • گوار
  • انجماد
  • آلوئه ورا
  • ماست پروبیوتیک
  • آنتی اکسیدانی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • امولسیون
  • نان باگت
  • بافت سنجی
  • نمک
  • سبوس برنج
  • فیبر رژیمی
  • پوشش دهی
  • بار میکروبی
  • حسی
  • خمیر
  • اکستنسوگراف
  • خواص بافتی
  • اکسیداسیون
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • پنیر سفید ایرانی
  • بیسکویت
  • سبوس گندم
  • خمیرترش
  • زنده مانی
  • الکتروریسی
  • بهینه‌یابی
  • سیب
  • پوشش‌دهی
  • انبارداری
  • صمغ دانه ریحان
  • عمر ماندگاری
  • انگور
  • عصاره اتانولی
  • عناصر معدنی
  • اسید فیتیک
  • اثر ضدمیکروبی
  • فیله مرغ
  • موسیلاژ
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • فنول
  • خصوصیات کیفی
  • هویج
  • انتقال جرم
  • خامه
  • قند مایع خرما
  • روغن کنجد
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • میگو
  • سفتی بافت
  • بتاگلوکان
  • توت‌فرنگی
  • ویتامین ث
  • آب انار
  • عصاره آبی
  • ضایعات
  • رنگ سنجی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر
  • اسید آسکوربیک
  • آلژینات سدیم