مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها	23
تعداد شماره‌ها	172
تعداد مقالات	3,365
تعداد نویسندگان	5,021
تعداد مشاهده مقاله	950,900
تعداد دریافت فایل اصل مقاله	515,036
نسبت مشاهده بر مقاله	282.59
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده	4,901
تعداد مقالات پذیرفته شده	3,524
درصد پذیرش	55
زمان پذیرش (روز)	176
تعداد پایگاه های نمایه شده	8
تعداد داوران	703

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم : بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری: دارد

ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.

به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

به اطلاع کاربران محترم می رساند

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

مقالات پر بازدید

بهینه سازی زمان استحصال تقطیری در محصولات دارویی و صنعتی تحت شرایط کروماتوگرافی-طیف سنجی و مبنی بر پروفایل شیمیایی ترکیبات

ارزیابی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و پتانسیل ضدمیکروبی عصاره آلوئه‌ورا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی

بهینه سازی فرمولاسیون بیسکوئیت فاقد گلوتن با استفاده از شیره خرما و پودر هسته خرما

استفاده از پوشش‌های خوراکی برپایه صمغ گیاه گوار و اسانس آویشن شیرازی جهت بهبود کیفیت آریل‌های انار رقم زاغ در دوره انبارمانی

ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی عصاره آبی گیاه گزنه (Urtica dioica) بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، فیزیکی و مکانیکی فیلم نانوکامپوزیت (نانوکیتوزان/آلوئه ورا) به همراه پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

ارتباط بین امتیاز پیروی از شاخص تغذیه سالم با اختلال وسواس فکری اجباری و کیفیت خواب در کارکنان سازمان آب و برق اهواز

صفحه 1-14

10.48311/fsct.2026.83816.0

مرضیه زیلایی، سیداحمد حسینی، محمدرضا آخوندزاده، امیرعباس معرفیان، روزبه پرواره، سارا خواجه زاده

Importance of introducing pumpkin seed powder from a microbial and nutritional standpoint in the biscuit industry

صفحه 15-33

10.48311/fsct.2026.84060.0

شیرین فاضل عباس

ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی سویه Lactobacillus acidophilus TMPC 41127 جداسازی‌شده از پنیر سنتی خیکی

صفحه 34-46

10.48311/fsct.2026.84091.0

بهروز علیزاده بهبهانی، پریسا قاسمی، علیرضا وسیعی، زینب موسوی

Whey Protein-Based Nanoformulation Loaded with Moringa Oleifera Extract, and Functionalized with Folic Acid for Studying its Effect on Yogurt Properties

صفحه 47-66

10.48311/fsct.2026.115685.0

Nidaa O. A. Al-Shabbani O. A. Al-Shabbani، Jasim M. S. Al-Saadi، Sharafaldin Al-Musawi

Development and Analysis of Cookies Enriched with Soy Flour and Oats for Enhanced Protein, Fiber, and Antioxidant Activity

صفحه 67-83

10.48311/fsct.2026.115686.0

Md. Abdul Halim، Fahriha Nur A Kabir، Anika Tahosin، Hanif Mahmud، Farhana Afrose Fariha، Md Shohel Rana Palleb، Md. Ashraful Islam، Anwara Akter Anwara Akter، Eliza Pavin Alo