دوره 15، شماره 82 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی سازوکارهای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی با استفاده از روش دلفی
ص. 1-16
سیده مرضیه رازقی، حسن صدیقی
چکیده (6086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1198 دریافت)

XML بررسی درصد خلوص و میزان ید نمک‌های خوراکی موجود در سطح عرضه استان کرمانشاه
ص. 17-23
زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی
چکیده (3686 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2872 دریافت)

XML کاربرد شاخص‌های دی‌ان و تری‌ان مزدوج به‌عنوان معیاری از پیشرفت اکسایش فندق خام و برشته در شرایط نگهداری تسریع یافته
ص. 25-38
محمد قربانی، توران شفیعی، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، حامد حسینی
چکیده (3806 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1065 دریافت)

XML بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. )
ص. 39-50
الهام مهدیان، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (3665 مشاهده) | متن کامل (PDF) (597 دریافت)

XML تهیه پاستیل توت سفید (ژل مک) و بررسی اثر مقادیر مختلف پکتین و آگار بر فعالیت آب، ویژگی‌های حسی، بافتی و پارامترهای رنگی آن
ص. 51-62
فخری شهیدی، شادی بصیری، فاطمه صادقی، صفیه خلیلیان، اسماعیل خزایی
چکیده (3550 مشاهده) | متن کامل (PDF) (847 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اسانس آویشن در کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز در ترب سیاه و لوبیا سبز
ص. 63-71
مریم محسنی، امیر دارایی گرمه خانی، علی محمدی ثانی
چکیده (5512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1129 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین کننده استویا
ص. 73-83
گلناز اسحقی ماکویی، محمد حسین موثق
چکیده (4543 مشاهده) | متن کامل (PDF) (888 دریافت)

XML بررسی میزان مایکوتوکسین زیرالنون در آرد گندم و جو استان آذربایجان شرقی در سال 1395 به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 85-93
سامان مهدوی، لیلا اسماعیل زاده، حسین شیخلویی
چکیده (2461 مشاهده) | متن کامل (PDF) (586 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن شیره انگور بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ماست و ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی آن
ص. 95-103
فاطمه نریمانی، آیناز علیزاده
چکیده (6400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (840 دریافت)

XML استخراج پروتئین از جلبک قهوه ای و بررسی خصوصیات عملکردی آن
ص. 105-118
مهسا پارسازاده، مژگان خدادادی، مهرنوش تدینی
چکیده (1678 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2309 دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن لایه نازک ورقه‌های گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن تلفیقی فروسرخ-خلاء
ص. 119-127
فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (3814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (736 دریافت)

XML کاربرد سبوس گندم اکسترود شده در نان بربری: ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی، حسی، سنجش رنگ و بافت
ص. 129-137
الناز میلانی، غلام علی گلی موحد، مرتضی جعفری، حامد انوری
چکیده (1637 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1133 دریافت)

XML مقایسه ویژگی های کیفی پودر میوه نسترن کوهی از چند منطقه ایران با نمونه تجاری وارداتی
ص. 139-149
حامد صابریان
چکیده (1340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (540 دریافت)

XML تخمین زمان ماندگاری پرتقال تامسون ناول با پوشش خوراکی(آلوئه ورا- کیتوزان) و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)
ص. 151-166
زهرا پورشریف املشی، ناصر صداقت، فخری شهیدی
چکیده (1037 مشاهده) | متن کامل (PDF) (634 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 167-176
کریم نصرت الهی، حسن برزگر، حسین جوینده، محمدرضا قربانی
چکیده (4350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1177 دریافت)

XML تاثیر روش‌های مختلف انجمادزدایی بر پارامترهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و ارزیابی حسی ماهی زرده منجمد
ص. 177-187
ابراهیم علیزاده دوغیکلائی، طاهر جدگال، سراج بیتا
چکیده (1199 مشاهده) | متن کامل (PDF) (879 دریافت)

XML بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیرینی سنتی نان‌برنجی
ص. 189-199
امیرپویا قندهاری یزدی، محمد حجت الاسلامی، مهشید جهادی، جواد کرامت
چکیده (1249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1013 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی عصاره رنگدانه ای جلبک دریایی Sargassum sp. باهدف بهبود پایداری و تقویت اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر روغن ماهی
ص. 201-212
نازنین صادقی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبان پور، شیرین حسنی
چکیده (4036 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1368 دریافت)

XML خصوصیات شیمیایی، بافتی و حسی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی ژل آلوئه ورا
ص. 213-221
کژال سجادی، سمیرا بهرامیان
چکیده (1286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (578 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد ترکیبی مدل D-optimal Mixture Design، آنالیز تشریحی کمّی (QDA) و آنالیز مولفه‌های اصلی (PCA) در طراحی و ساخت توپک ماهی آمیخته با ایزوله‌ی پروتئین مرغ
ص. 223-236
امیررضا شویک لو، سیدجواد ابوالقاسمی، حمید رضا مهدوی عادلی
چکیده (4009 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1293 دریافت)

XML بررسی تاثیر متغیرهای اندازه بنگاه و مخارج تبلیغات بر رشد بنگاه‌های صنعت مواد غذایی و آشامیدنی در ایران
ص. 237-247
سید محمد مظلومی
چکیده (1031 مشاهده) | متن کامل (PDF) (614 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک فنجانی بدون گلوتن حاصل از مخلوط آردهای برنج و مالت ارزن
ص. 249-260
مهران اعلمی
چکیده (1094 مشاهده) | متن کامل (PDF) (544 دریافت)

XML بررسی بیاتی نان بدون گلوتن حاصل از آرد نخود و سیب زمینی
ص. 261-269
محمد طیبی، محمد شاهدی، جعفر محمدزاده میلانی، مهدی کدیور
چکیده (1530 مشاهده) | متن کامل (PDF) (642 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری بتانین ریزپوشانی شده به روش خشک کردن پاششی در پاستیل
ص. 271-280
ساجد امجدی، لیلا روفه گری نژاد، حامد همیشه کار
چکیده (1416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1172 دریافت)

XML بررسی خصوصیات رنگ و فعالیت ضداکسیدانی نان بربری تحت تاثیر افزودن کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا
ص. 281-293
زهرا توان، محمد حجتی، بهزاد ناصحی، حسین جوینده
چکیده (1395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1159 دریافت)

XML اثر منطقه رشد و دمای محیط نگهداری میوه زیتون (رقم زرد روغنی) بر خصوصیات کمی و کیفی روغن استحصالی
ص. 295-305
بهرام فتحی آچاچلویی، زری پیامی
چکیده (1508 مشاهده) | متن کامل (PDF) (621 دریافت)

XML بررسی تأثیر ضداکسایشی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) در مقایسه با ضداکساینده مصنوعی TBHQ بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 307-318
رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (1103 مشاهده) | متن کامل (PDF) (636 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل زنجبیلی بر پایه ژلاتین پای مرغ و کنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 319-334
سیده پرستو مجاوریان، زینب رفتنی امیری، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (1542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2069 دریافت)

XML رویکرد جدید جهت درون‌پوشانی آنتوسیانین‌های تمشک سیاه وحشی به روش کواسرواسیون کمپلکس با استفاده از ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره
ص. 335-344
بهرام فتحی آچاچلوئی، رضوان شاددل، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، صفورا اکبری علویجه
چکیده (1788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (701 دریافت)

XML ترکیب اسیدهای چرب با تاکید بر اسید لینولئیک مزدوج و میزان کلسترول در تعدادی از محصولات لبنی و گوشتی تجاری در ایران
ص. 345-358
امیر گلی، مریم جعفری، فرزانه محسنی، مهسا رضایی، فاطمه السادات ناظری
چکیده (1398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1705 دریافت)

XML [English Abstract] اثر‌ بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر روی برخی از خصوصیات کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT
ص. 359-372
زهرا نظری، ناصر صداقت
چکیده (3473 مشاهده) | متن کامل (PDF) (691 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پلاسمای سرد بر تغییرات رنگ، محتوی آنتوسیانین و کیفیت میکروبی آب زرشک
ص. 373-385
طناز رهنمای آخری، مجید جوانمرد، روزبه عباس زاده
چکیده (3755 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1262 دریافت)

XML بررسی اثر پرتودهی گاما روی چروکیدگی سطحی و جذب مجدد آب طی خشک کردن قارچ دکمه ای
ص. 387-396
احسان فرتاش، محمدهادی خوش تقاضا، سلیمان عباسی
چکیده (773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (394 دریافت)

XML تأثیر دما و زمان سرخ کردن در میزان جذب روغن و درصد ضایعات خط تولید رشته فوری (نودل)
ص. 397-404
سعید آیینه وند، لیلا کمالی روستا، آرش سلطانی، مهدی امینی
چکیده (849 مشاهده) | متن کامل (PDF) (391 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر خشک کردن همرفت و خشک کردن ترکیبی اسمز-همرفت بر روی رفتار خشک شدن و شاخص‌های رنگ نعناع فلفلی
ص. 405-420
امید مردانی، فاطمه نادی
چکیده (2240 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1029 دریافت)

XML جداسازی وشناسایی گونه‌های Alicyclobacillus از مراحل مختلف خط تولید رب گوجه فرنگی با استفاده از روش مبتنی بر کشت ومولکولی و بررسی اثر بریکس بر رشد باکتری های Alicyclobacillus
ص. 421-435
شهناز بختیاری، محمدرضا عدالتیان دوم، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش
چکیده (907 مشاهده) | متن کامل (PDF) (489 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی( ژل آلوئه ورا) و نوع بسته‌بندی بر کیفیت کیوی رقم هایوارد
ص. 437-450
سمیرا منصورگرگانی، ناصر صداقت، فرشته حسینی
چکیده (2465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (984 دریافت)

XML ارزیابی روش های آماده سازی و سرخ کردن با روغن زیتون تصفیه شده بر ویژگی های شیمیایی و جذب روغن در بادمجان
ص. 451-461
مریم فهیم دانش
چکیده (751 مشاهده) | متن کامل (PDF) (614 دریافت)

XML اثر سونیکاسیون حرارتی در مقایسه با پاستوریزاسیون بر ترکیبات زیست فعال و برخی از ویژگی‌های کیفی آب انار
ص. 463-473
لیلا هوشیار، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، ممنونه شنگل
چکیده (768 مشاهده) | متن کامل (PDF) (549 دریافت)

XML مطالعه میزان آلاینده های فلزات سنگین و ترکیبات شیمیایی(نیتریت و نیترات) در آب های معدنی موجود در بازار استان آذربایجان غربی
ص. 475-485
رقیه اشرفی
چکیده (1156 مشاهده) | متن کامل (PDF) (812 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS