دوره 15، شماره 82 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی سازوکارهای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی با استفاده از روش دلفی
ص. 16-1
سیده مرضیه رازقی ، حسن صدیقی
چکیده (8286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3500 دریافت)

XML بررسی درصد خلوص و میزان ید نمک‌های خوراکی موجود در سطح عرضه استان کرمانشاه
ص. 23-17
زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی
چکیده (5389 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5084 دریافت)

XML کاربرد شاخص‌های دی‌ان و تری‌ان مزدوج به‌عنوان معیاری از پیشرفت اکسایش فندق خام و برشته در شرایط نگهداری تسریع یافته
ص. 38-25
محمد قربانی ، توران شفیعی، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، حامد حسینی
چکیده (5389 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3423 دریافت)

XML بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. )
ص. 50-39
الهام مهدیان ، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (5145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1514 دریافت)

XML تهیه پاستیل توت سفید (ژل مک) و بررسی اثر مقادیر مختلف پکتین و آگار بر فعالیت آب، ویژگی‌های حسی، بافتی و پارامترهای رنگی آن
ص. 62-51
فخری شهیدی، شادی بصیری، فاطمه صادقی، صفیه خلیلیان، اسماعیل خزایی
چکیده (5032 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1978 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اسانس آویشن در کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز در ترب سیاه و لوبیا سبز
ص. 71-63
مریم محسنی ، امیر دارایی گرمه خانی، علی محمدی ثانی
چکیده (7809 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2802 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین کننده استویا
ص. 83-73
گلناز اسحقی ماکویی، محمد حسین موثق
چکیده (6365 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2334 دریافت)

XML بررسی میزان مایکوتوکسین زیرالنون در آرد گندم و جو استان آذربایجان شرقی در سال 1395 به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 93-85
سامان مهدوی، لیلا اسماعیل زاده، حسین شیخلویی
چکیده (4044 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1615 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن شیره انگور بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ماست و ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و حسی آن
ص. 103-95
فاطمه نریمانی، آیناز علیزاده
چکیده (14794 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2256 دریافت)

XML استخراج پروتئین از جلبک قهوه ای و بررسی خصوصیات عملکردی آن
ص. 118-105
مهسا پارسازاده، مژگان خدادادی، مهرنوش تدینی
چکیده (3402 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5094 دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن لایه نازک ورقه‌های گوجه‌فرنگی با استفاده از خشک‌کن تلفیقی فروسرخ-خلاء
ص. 127-119
فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (5541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2135 دریافت)

XML کاربرد سبوس گندم اکسترود شده در نان بربری: ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی، حسی، سنجش رنگ و بافت
ص. 137-129
الناز میلانی ، غلام علی گلی موحد، مرتضی جعفری، حامد انوری
چکیده (3431 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2442 دریافت)

XML مقایسه ویژگی های کیفی پودر میوه نسترن کوهی از چند منطقه ایران با نمونه تجاری وارداتی
ص. 149-139
حامد صابریان
چکیده (2698 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1560 دریافت)

XML تخمین زمان ماندگاری پرتقال تامسون ناول با پوشش خوراکی(آلوئه ورا- کیتوزان) و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)
ص. 166-151
زهرا پورشریف املشی، ناصر صداقت، فخری شهیدی
چکیده (2627 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1578 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. 176-167
کریم نصرت الهی، حسن برزگر ، حسین جوینده، محمدرضا قربانی
چکیده (6730 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2918 دریافت)

XML تاثیر روش‌های مختلف انجمادزدایی بر پارامترهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و ارزیابی حسی ماهی زرده منجمد
ص. 187-177
ابراهیم علیزاده دوغیکلائی، طاهر جدگال، سراج بیتا
چکیده (2539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2112 دریافت)

XML بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با مخلوط سوکرالوز-مالتودکسترین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیرینی سنتی نان‌برنجی
ص. 199-189
امیرپویا قندهاری یزدی ، محمد حجت الاسلامی، مهشید جهادی، جواد کرامت
چکیده (2818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2130 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی عصاره رنگدانه ای جلبک دریایی Sargassum sp. باهدف بهبود پایداری و تقویت اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر روغن ماهی
ص. 212-201
نازنین صادقی، سید مهدی اجاق ، بهاره شعبان پور، شیرین حسنی
چکیده (6235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3250 دریافت)

XML خصوصیات شیمیایی، بافتی و حسی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی ژل آلوئه ورا
ص. 221-213
کژال سجادی، سمیرا بهرامیان
چکیده (2876 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1392 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد ترکیبی مدل D-optimal Mixture Design، آنالیز تشریحی کمّی (QDA) و آنالیز مولفه‌های اصلی (PCA) در طراحی و ساخت توپک ماهی آمیخته با ایزوله‌ی پروتئین مرغ
ص. 236-223
امیررضا شویک لو ، سیدجواد ابوالقاسمی ، حمید رضا مهدوی عادلی
چکیده (6166 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3530 دریافت)

XML بررسی تاثیر متغیرهای اندازه بنگاه و مخارج تبلیغات بر رشد بنگاه‌های صنعت مواد غذایی و آشامیدنی در ایران
ص. 247-237
سید محمد مظلومی
چکیده (2585 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1494 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک فنجانی بدون گلوتن حاصل از مخلوط آردهای برنج و مالت ارزن
ص. 260-249
مهران اعلمی
چکیده (2618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1400 دریافت)

XML بررسی بیاتی نان بدون گلوتن حاصل از آرد نخود و سیب زمینی
ص. 269-261
محمد طیبی، محمد شاهدی، جعفر محمدزاده میلانی، مهدی کدیور
چکیده (3172 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1827 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری بتانین ریزپوشانی شده به روش خشک کردن پاششی در پاستیل
ص. 280-271
ساجد امجدی، لیلا روفه گری نژاد، حامد همیشه کار
چکیده (3186 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2321 دریافت)

XML بررسی خصوصیات رنگ و فعالیت ضداکسیدانی نان بربری تحت تاثیر افزودن کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا
ص. 293-281
زهرا توان، محمد حجتی، بهزاد ناصحی، حسین جوینده
چکیده (2996 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2756 دریافت)

XML اثر منطقه رشد و دمای محیط نگهداری میوه زیتون (رقم زرد روغنی) بر خصوصیات کمی و کیفی روغن استحصالی
ص. 305-295
بهرام فتحی آچاچلویی، زری پیامی
چکیده (2947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1419 دریافت)

XML بررسی تأثیر ضداکسایشی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) در مقایسه با ضداکساینده مصنوعی TBHQ بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 318-307
رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (2462 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1523 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل زنجبیلی بر پایه ژلاتین پای مرغ و کنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 334-319
سیده پرستو مجاوریان، زینب رفتنی امیری، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (3193 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3564 دریافت)

XML رویکرد جدید جهت درون‌پوشانی آنتوسیانین‌های تمشک سیاه وحشی به روش کواسرواسیون کمپلکس با استفاده از ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره
ص. 344-335
بهرام فتحی آچاچلوئی، رضوان شاددل، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، صفورا اکبری علویجه
چکیده (3571 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1668 دریافت)

XML ترکیب اسیدهای چرب با تاکید بر اسید لینولئیک مزدوج و میزان کلسترول در تعدادی از محصولات لبنی و گوشتی تجاری در ایران
ص. 358-345
امیر گلی، مریم جعفری، فرزانه محسنی، مهسا رضایی، فاطمه السادات ناظری
چکیده (2872 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3129 دریافت)

XML [English Abstract] اثر‌ بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر روی برخی از خصوصیات کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT
ص. 372-359
زهرا نظری، ناصر صداقت
چکیده (5312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2204 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پلاسمای سرد بر تغییرات رنگ، محتوی آنتوسیانین و کیفیت میکروبی آب زرشک
ص. 385-373
طناز رهنمای آخری ، مجید جوانمرد، روزبه عباس زاده
چکیده (6288 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3600 دریافت)

XML بررسی اثر پرتودهی گاما روی چروکیدگی سطحی و جذب مجدد آب طی خشک کردن قارچ دکمه ای
ص. 396-387
احسان فرتاش، محمدهادی خوش تقاضا، سلیمان عباسی
چکیده (2062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1197 دریافت)

XML تأثیر دما و زمان سرخ کردن در میزان جذب روغن و درصد ضایعات خط تولید رشته فوری (نودل)
ص. 404-397
سعید آیینه وند، لیلا کمالی روستا، آرش سلطانی، مهدی امینی
چکیده (2236 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1237 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر خشک کردن همرفت و خشک کردن ترکیبی اسمز-همرفت بر روی رفتار خشک شدن و شاخص‌های رنگ نعناع فلفلی
ص. 420-405
امید مردانی، فاطمه نادی
چکیده (4142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2730 دریافت)

XML جداسازی وشناسایی گونه‌های Alicyclobacillus از مراحل مختلف خط تولید رب گوجه فرنگی با استفاده از روش مبتنی بر کشت ومولکولی و بررسی اثر بریکس بر رشد باکتری های Alicyclobacillus
ص. 435-421
شهناز بختیاری، محمدرضا عدالتیان دوم، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش
چکیده (2361 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1562 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی( ژل آلوئه ورا) و نوع بسته‌بندی بر کیفیت کیوی رقم هایوارد
ص. 450-437
سمیرا منصورگرگانی ، ناصر صداقت ، فرشته حسینی
چکیده (4622 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2683 دریافت)

XML ارزیابی روش های آماده سازی و سرخ کردن با روغن زیتون تصفیه شده بر ویژگی های شیمیایی و جذب روغن در بادمجان
ص. 461-451
مریم فهیم دانش
چکیده (2526 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1694 دریافت)

XML اثر سونیکاسیون حرارتی در مقایسه با پاستوریزاسیون بر ترکیبات زیست فعال و برخی از ویژگی‌های کیفی آب انار
ص. 473-463
لیلا هوشیار، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، ممنونه شنگل
چکیده (2133 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1402 دریافت)

XML مطالعه میزان آلاینده های فلزات سنگین و ترکیبات شیمیایی(نیتریت و نیترات) در آب های معدنی موجود در بازار استان آذربایجان غربی
ص. 485-475
رقیه اشرفی
چکیده (2917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2171 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS