مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 175
تعداد مقالات 3,434
تعداد نویسندگان 5,126
تعداد مشاهده مقاله 1,292,526
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 702,576
نسبت مشاهده بر مقاله 376.39
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,115
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,576
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 176
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 708

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

شماره جاری: دوره 23، 174-ویژه نامه، مرداد 1405 

Preparation and Characterization of Pumpkin (Cucurbita spp.) Jam: Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Sensory Evaluation of Different Varieties

صفحه 38-53

10.48311/fsct.2026.117957.82954

Md. Abdul Halim، Md. Ripon Ali، Shishir Kumar Sarkar، Mariam Sultana، Fahriha Nur A Kabir، Md Shohel Rana Palleb، Zarin Tasnim Rim، Md. Abdul Momin Sheikh، Anwara Akter Khatun

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • فراصوت
  • اسانس
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ژلاتین
  • ترکیبات فنولی
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • بهینه سازی
  • پوشش خوراکی
  • کیفیت
  • آنتی اکسیدان
  • ریزپوشانی
  • فراسودمند
  • فیلم خوراکی
  • استخراج
  • خشک کردن
  • رئولوژی
  • اینولین
  • پردازش تصویر
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • مایکروویو
  • کیتوزان
  • ویسکوزیته
  • آنتی‌اکسیدان
  • بیاتی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • ترکیبات فنلی
  • خواص مکانیکی
  • ویژگی‌های حسی
  • ماست
  • مالتودکسترین
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • زمان ماندگاری
  • عصاره
  • کیک
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • تخمیر
  • هیدروکلوئید
  • پکتین
  • صمغ زانتان
  • روغن سویا
  • پایداری اکسایشی
  • کیک اسفنجی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • آنتوسیانین
  • خواص حسی
  • زمان نگهداری
  • مدل‌سازی
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • اولتراسوند
  • هیدرولیز آنزیمی
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • پایداری
  • خواص فیزیکی
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • نان
  • امواج فراصوت
  • پنیر
  • پروتئین
  • فلزات سنگین
  • استویا
  • جایگزین چربی
  • غنی‌سازی
  • سطح پاسخ
  • بهینه‌سازی
  • ترکیبات زیست فعال
  • دوغ
  • کیک بدون گلوتن
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • صمغ عربی
  • شیر
  • فارینوگراف
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • صمغ گوار
  • خواص رئولوژیکی
  • نانوامولسیون
  • نانولیپوزوم
  • نگهدارنده طبیعی
  • بسته بندی
  • جذب روغن
  • نگهداری
  • اسیدهای چرب
  • خصوصیات حسی
  • ضدمیکروبی
  • روغن
  • خواص عملکردی
  • نشاسته
  • بسته‌بندی
  • عسل
  • نان بربری
  • سلیاک
  • روغن زیتون
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • فنل کل
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • دما
  • گندم
  • برنج
  • ایزوله پروتئین سویا
  • قزل آلای رنگین کمان
  • بدون گلوتن
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • زانتان
  • آرد گندم
  • فیزیکوشیمیایی
  • تخلخل
  • اکستروژن
  • صمغ
  • ضد میکروبی
  • ترکیبات فنولیک
  • شیره خرما
  • سرخ کردن
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • آرد برنج
  • نانوکامپوزیت
  • امولسیفایر
  • چروکیدگی
  • صمغ فارسی
  • فیبر
  • خصوصیات بافتی
  • انبارمانی
  • بستنی
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • صمغ کتیرا
  • مدل سازی
  • گوار
  • انجماد
  • آلوئه ورا
  • ماست پروبیوتیک
  • آنتی اکسیدانی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • نان باگت
  • پوشش دهی
  • سبوس برنج
  • نمک
  • امولسیون
  • فیبر رژیمی
  • بار میکروبی
  • بافت سنجی
  • حسی
  • خمیر
  • اکستنسوگراف
  • خواص بافتی
  • اکسیداسیون
  • پنیر سفید ایرانی
  • سبوس گندم
  • بیسکویت
  • خمیرترش
  • الکتروریسی
  • سیب
  • پوشش‌دهی
  • زنده مانی
  • بهینه‌یابی
  • انبارداری
  • صمغ دانه ریحان
  • عمر ماندگاری
  • عناصر معدنی
  • عصاره اتانولی
  • انگور
  • اثر ضدمیکروبی
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • اسید فیتیک
  • فیله مرغ
  • موسیلاژ
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • فنول
  • خصوصیات کیفی
  • هویج
  • انتقال جرم
  • خامه
  • قند مایع خرما
  • روغن کنجد
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • میگو
  • سفتی بافت
  • بتاگلوکان
  • توت‌فرنگی
  • ویتامین ث
  • ضایعات
  • آب انار
  • عصاره آبی
  • رنگ سنجی
  • آرد سویا
  • اسید آسکوربیک
  • رطوبت