مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

تعداد دوره‌ها 23
تعداد شماره‌ها 174
تعداد مقالات 3,408
تعداد نویسندگان 5,071
تعداد مشاهده مقاله 1,249,083
تعداد دریافت فایل اصل مقاله 687,838
نسبت مشاهده بر مقاله 366.51
-----------------------------------------
تعداد مقالات ارسال شده 5,088
تعداد مقالات پذیرفته شده 3,576
درصد پذیرش 55
زمان پذیرش (روز) 176
تعداد پایگاه های نمایه شده 8
تعداد داوران 708

 

رتبه نشریه براساس آخرین ارزیابی وزارت علوم :  بین الملل (پرتال نشریات علمی)
استفاده از مشابهت یاب قبل از ارسال به داوری:  دارد

 ماهنامه علوم و صنایع غذایی ایران یکی از نشریات انتشارات دانشگاه تربیت مدرس است که تحت مسئولیت علمی سردبیر و هیات تحریریه منتشر می شود و صاحب امتیاز آن دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران می باشد.

ماهنامه علمی-پژوهشی علوم و صنایع غذائی ایران به منظور گسترش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و صنایع غذائی و ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و مو سسات تحقیقاتی و همچنین برای توسعه مرزهای دانش از سال ۱۳۸۳ منتشر شده است. این مجله مقالات اصیل تحقیقی در زمینه علوم و صنایع غذائی و موضوعات مرتبط در این زمینه که برای اولین بار ارائه می شوند را با داوری علمی و فنی پذیرفته و منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند.هیات تحریریه مجله علوم و صنایع غذائی ایران از تمامی استادان، پژوهشگران و صاحبنظران دعوت می نماید تا با ارسال مقاله های ارزنده خود این مجله را درراه رسیدن به اهداف مذکور یاری کنند.

- نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله علوم و صنایع غذایی ایران واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.  


به اطلاع نویسندگان محترم می رساند، جهت پیگیری امور مقالات خود در شرایط حاضر می توانید از طریق ارسال پیام در اپلیکیشن بله با شماره 09212810141 در ساعات اداری اقدام بفرمایید.

جهت جلوگیری از اتلاف وقت لطفا از ارسال درخواست بدون ذکر کد یا عنوان صحیح مقاله خودداری بفرمایید.

 


به اطلاع کاربران محترم می رساند 

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری داشته اید:

جهت ورود به سایت جدید و دسترسی به پنل کاربری خود با وارد کردن نام کاربری سایت قبلی  گزینه فراموشی رمز عبور را کلیک بفرمایید، زین پس می توانید با وارد کردن نام کاربری قبلی و رمز عبور جدید دریافتی وارد پنل کاربری خود شوید

در صورتیکه در سامانه قبلی پنل کاربری نداشته اید:

می بایست در سامانه ثبت نام کنید و با نام کاربری و رمز خود وارد سامانه شوید.

 

مقالات پر بازدید
شماره جاری: دوره 23، شماره 174، مرداد 1405 

Preparation and Characterization of Pumpkin (Cucurbita spp.) Jam: Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Sensory Evaluation of Different Varieties

صفحه 38-53

10.48311/fsct.2026.117957.82954

Md. Abdul Halim، Md. Ripon Ali، Shishir Kumar Sarkar، Mariam Sultana، Fahriha Nur A Kabir، Md Shohel Rana Palleb، Zarin Tasnim Rim، Md. Abdul Momin Sheikh، Anwara Akter Khatun

شناسنامه نشریه

صاحب امتیاز

سردبیر

دوره انتشار
ماهنامه
شاپا چاپی
شاپا الکترونیکی

بانک ها و نمایه نامه ها

ابر واژگان

  • روش سطح پاسخ
  • بافت
  • پروبیوتیک
  • ارزیابی حسی
  • ماندگاری
  • فراصوت
  • اسانس
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی
  • ژلاتین
  • ترکیبات فنولی
  • رنگ
  • فعالیت آنتی اکسیدانی
  • بهینه سازی
  • کیفیت
  • آنتی اکسیدان
  • پوشش خوراکی
  • ریزپوشانی
  • فراسودمند
  • فیلم خوراکی
  • رئولوژی
  • استخراج
  • خشک کردن
  • پردازش تصویر
  • اینولین
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی
  • مایکروویو
  • کیتوزان
  • آنتی‌اکسیدان
  • ویسکوزیته
  • بیاتی
  • خواص مکانیکی
  • خواص فیزیکوشیمیایی
  • ترکیبات فنلی
  • ماست
  • ویژگی‌های حسی
  • مالتودکسترین
  • عصاره
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
  • کیک
  • زمان ماندگاری
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
  • هیدروکلوئید
  • تخمیر
  • پکتین
  • روغن سویا
  • صمغ زانتان
  • پایداری اکسایشی
  • کیک اسفنجی
  • کربوکسی متیل سلولز
  • خواص حسی
  • آنتوسیانین
  • زمان نگهداری
  • مدل‌سازی
  • اولتراسوند
  • فعالیت ضدمیکروبی
  • شبکه عصبی مصنوعی
  • هیدرولیز آنزیمی
  • پایداری
  • لاکتوباسیلوس پلانتاروم
  • امواج فراصوت
  • خواص فیزیکی
  • نان
  • استویا
  • پروتئین
  • پنیر
  • ترکیبات زیست فعال
  • فلزات سنگین
  • غنی‌سازی
  • جایگزین چربی
  • بهینه‌سازی
  • سطح پاسخ
  • کیک بدون گلوتن
  • سفتی
  • فعالیت ضد میکروبی
  • دوغ
  • صمغ عربی
  • فارینوگراف
  • شیر
  • استافیلوکوکوس اورئوس
  • خواص رئولوژیکی
  • نانوامولسیون
  • نانولیپوزوم
  • صمغ گوار
  • نگهدارنده طبیعی
  • بسته بندی
  • نگهداری
  • جذب روغن
  • سلیاک
  • اسیدهای چرب
  • خصوصیات حسی
  • ضدمیکروبی
  • بسته‌بندی
  • خواص عملکردی
  • روغن
  • نشاسته
  • روغن زیتون
  • عسل
  • نان بربری
  • همبرگر
  • کازئینات سدیم
  • فنل کل
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • دما
  • گندم
  • برنج
  • قزل آلای رنگین کمان
  • ایزوله پروتئین سویا
  • بدون گلوتن
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی
  • زانتان
  • آرد گندم
  • فیزیکوشیمیایی
  • ضد میکروبی
  • اکستروژن
  • تخلخل
  • شیره خرما
  • صمغ
  • ترکیبات فنولیک
  • پروتئین هیدرولیز شده
  • سرخ کردن
  • امولسیفایر
  • آرد برنج
  • نانوکامپوزیت
  • چروکیدگی
  • صمغ فارسی
  • خصوصیات بافتی
  • فیبر
  • بستنی
  • انبارمانی
  • باکتری‌های اسید لاکتیک
  • لاکتوباسیلوس کازئی
  • ویژگی های حسی
  • غنی سازی
  • روغن آفتابگردان
  • سرخ کردن عمیق
  • اسیدیته
  • صمغ کتیرا
  • مدل سازی
  • گوار
  • انجماد
  • آلوئه ورا
  • ماست پروبیوتیک
  • آنتی اکسیدانی
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
  • نان باگت
  • پوشش دهی
  • سبوس برنج
  • نمک
  • فیبر رژیمی
  • بار میکروبی
  • بافت سنجی
  • امولسیون
  • حسی
  • خمیر
  • خواص بافتی
  • اکستنسوگراف
  • پنیر سفید ایرانی
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی
  • اکسیداسیون
  • اسید فیتیک
  • پوشش‌دهی
  • خمیرترش
  • سبوس گندم
  • زنده مانی
  • الکتروریسی
  • بهینه‌یابی
  • بیسکویت
  • سیب
  • صمغ دانه ریحان
  • انبارداری
  • عمر ماندگاری
  • انگور
  • عصاره اتانولی
  • اثر ضدمیکروبی
  • عناصر معدنی
  • فیله مرغ
  • موسیلاژ
  • سوسیس
  • سس مایونز
  • خصوصیات کیفی
  • هویج
  • انتقال جرم
  • فنول
  • خامه
  • بتاگلوکان
  • قند مایع خرما
  • فلاونوئید
  • ویژگی‌های بافتی
  • میگو
  • روغن کنجد
  • توت‌فرنگی
  • ضایعات
  • ویتامین ث
  • آب انار
  • آلژینات سدیم
  • عصاره آبی
  • رنگ سنجی
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر
  • انکپسولاسیون
  • سوربیتول