دوره 15، شماره 76 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تحلیل انرژی و اگزرژی فرآیند خشک کردن قطعات سیب در یک خشک‌کن هوای گرم
ص. 1-11
محسن بیگی
چکیده (5725 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3133 دریافت)

XML بررسی استفاده از خواص لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس کانکئی جدا شده از عسل در تهیه آب انار پروبیوتیک
ص. 13-23
لیلا ناطقی، نیلوفر قربانی، ناصر تاج آبادی
چکیده (5955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3976 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و جداسازی اولیه فرکشن های پپتیدی فرآورده تخمیری سس سوراغ
ص. 25-35
مهدی نیکو، رامین مناف فر، مهدی ایمانی، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (5458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2566 دریافت)

XML پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز
ص. 37-50
محمود توکلی
چکیده (5475 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2508 دریافت)

XML اثر عصاره های مختلف بره موم بر ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای در شرایط یخچال: ترکیبات شیمیایی، ارزیابی میکروبی و حسی
ص. 51-65
سیده زهرا سیدالنگی ، علی اکبر شیخی کوهسار ، مهشید شاملوفر ، صابر شزیفیان
چکیده (6196 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2741 دریافت)

XML ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی
ص. 67-76
فریده طباطبایی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، سید علی مرتضوی، فخری شهیدی
چکیده (5358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4570 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی کدو مسمایی(.L Cucurbita pepo) در فرآیند سرخ کردن عمیق
ص. 77-86
نینا دلیری، فریبا زینالی، محسن اسمعیلی
چکیده (7693 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2229 دریافت)

XML تاثیر غلظت‌های متفاوت گلیسرول و سوربیتول بر خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتئین کانولا
ص. 87-100
فرزانه ولی پور
چکیده (4086 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2349 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی
ص. 101-115
سجاد قادری، مصطفی مظاهری تهرانی ، سید محمد علی رضوی
چکیده (4485 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2764 دریافت)

XML اثرجایگزین کردن نمک طعام با عصاره گیاه سیاه شور مصری در فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی تولیدی به شیوه فراپالایش: با رویکرد رژیمی
ص. 117-130
صدیقه امیری ، امیر شاکریان ، محمد حجت الاسلامی ، ساحل سها
چکیده (4370 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3224 دریافت)

XML بررسی اثر سبوس گندم با اسید فیتیک کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی مرغ برگر
ص. 131-140
الهه اکبری، جواد کرامت، مهشید جهادی
چکیده (2929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1812 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ های اسفرزه و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. 141-152
سمیرا بیک زاده ، سید هادی پیغمبردوست ، مهدی بیک زاده ، محمد اصغری جعفرآبادی ، عزیز همایونی راد
چکیده (7201 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7558 دریافت)

XML بررسی سینیتیک استخراج نشاسته از سیبزمینی با مدلهای تحلیلی و تجربی، با بهکارگیری الگوریتم ژنتیک
ص. 153-164
ریحانه حسن زاده، بهروز عباسی سورکی، جواد صیاد امین
چکیده (3473 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1692 دریافت)

XML بررسی قابلیت اتصال به کلسیم پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین دانه ی گوجه
ص. 167-175
نسیم مشگین فر ، علیرضا صادقی ماهونک ، بهروز اکبری ، محمد قربانی ، فیدل تولدرا
چکیده (3110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1633 دریافت)

XML بررسی اثر گلیسرول و سوربیتول بر ریز ساختار و ویژگی های فیزیکو شیمیایی فیلم خوراکی ترکیبی ایزوله پروتئین کانولا- ژلاتین
ص. 175-185
آزاده رائیجی، علی معتمدزادگان، یحیی مقصودلو
چکیده (3780 مشاهده)

XML بهینه سازی ترکیب پوشش خوراکی با کاربرد طرح مرکب بر عمر انباری و خواص کیفی میوه انجیر (Ficus Carica domestica L.)
ص. 189-206
ندا مومنی ، میرخلیل پیروزی فرد ، محمد علیزاده خالدآباد
چکیده (3125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3126 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن شیر ارزن بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA-5، باکتری های آغازگر ماست و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک
ص. 207-219
سمیرا فرقانی ، سیدهادی پیغمبردوست ، جواد حصاری ، رضا رضایی مکرم
چکیده (3635 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4694 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنزیم گلوکزایزومراز بر محلول گلوکزی و هیدرولیز محلول شکر سفید با آنزیم انورتاز جهت تولید شربت با فروکتوز بالا
ص. 221-230
خدیجه شیرانی بیدابادی ، محمد حجت الاسلامی
چکیده (6825 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2293 دریافت)

XML بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی عصاره جلبک قهوه ای (Sargassum glaucescens) در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 231-242
علی طاهری ، افره نصرتی، چکاوک خواجه امیری
چکیده (4286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2622 دریافت)

XML تولید مربای سیب با کالری کاهش‌یافته با استفاده از سوکرالوز و مالتودکسترین به جای شکر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن
ص. 243-255
مهسا درویشی، محمد حجت الاسلامی ، جواد کرامت
چکیده (3586 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1588 دریافت)

XML تاثیر افزودن پودر چای سبز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی‌اکسیدانی بستنی
ص. 257-268
علیرضا ملک نژاد، لیلا ناطقی، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (2956 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1547 دریافت)

XML تاثیر سوکرالوز و مالتیتول برخواص فیزیکوشیمیایی و حسی ذرت حجیم شده به روش انفجاری شیرین
ص. 269-279
احمد کارگری دهکردی، سارا موحد، بیژن خورشیدپور
چکیده (3309 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1602 دریافت)

XML تأثیر کازئینات سدیم و عصاره نعناع فلفلی بر میزان پروتئولیز و خاصیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین در ماست پروبیوتیک بدون چربی
ص. 281-292
شهین زمردی ، عزیزه رضایی ، اصغر خسروشاهی اصل ، حسن ملکی نژاد
چکیده (3418 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1612 دریافت)

XML مقایسه اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی عصاره های پالپ میوه ازگیل ژاپنی(Eriobotrya japonica Lindl.) در پایدارسازی روغن سویا
ص. 293-306
مجتبی دلفانیان، رضا اسماعیل زاده کناری، محمد علی سحری
چکیده (3869 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1296 دریافت)

XML اثر کیتوزان و کلرید کلسیم بر حفظ کیفیت پس از برداشت و ترکیب‌های پاداکسنده میوه توت‌فرنگی
ص. 307-317
حسین میغانی، ناصر برومند، اسحاق مقبلی
چکیده (3680 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3373 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پودر ژله حاوی پودر کدوحلوایی
ص. 319-328
فاطمه کریمی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (3778 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2780 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته بندی نانوکامپوزیتهای زیست تخریب پذیر بر پایه پلی اتیلن- نشاسته- نانورس بر خصوصیات فیزیکوشیمایی قارچ دکمه ای
ص. 329-335
مهناز بنایان کرمانی، الهام مهدیان ، رضا کاراژیان
چکیده (6077 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3782 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر تکنیک تبادل یونی و دما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر خام و سفید
ص. 337-345
خدیجه شیرانی بیدابادی، محمد حجت الاسلامی
چکیده (5993 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2748 دریافت)

XML غنی سازی غلات صبحانه با استفاده از پودر کدوحلوایی
ص. 347-356
فاطمه غفوری، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (3060 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2441 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی پوشش‌دهی در کیک‌های فاقد گلوتن غنی‌شده با بتاکاروتن با روش سطح پاسخ
ص. 357-369
زینب بهاری، داود زارع، سارا موحد
چکیده (6228 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2337 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS