دوره 15، شماره 80 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus)
ص. 12-1
شیرین رحمن زاده ایشکه، محمدرضا اصغری، حبیب شیرزاد، ابوالفضل علیرضالو
چکیده (4867 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1534 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیرصمغ زانتان و پکتین بر پایداری سوسپانسیون آب پرتقال پالپ‌دار
ص. 23-13
سعید قنادی، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (7384 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4081 دریافت)

XML تاثیر غلظت آنزیم بر فعالیت ضد انجمادی ژلاتین هیدرولیز در اکتومیوزین خرچنگ دراز آب شیرین قرار گرفته در معرض چرخه های انجماد وانجمادزدایی
ص. 38-25
مهدی نیکو
چکیده (4675 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2125 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عصاره برگ پیازچه کوهی بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های کیفی همبرگر نگهداری شده در یخچال
ص. 50-39
امیر فیجانی، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (6728 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2027 دریافت)

XML آنالیز تقریبی و ترکیب اسید چرب ماهی تازه و فراوری شده (Lethrinus nebulosus)
ص. 59-51
علی ابرومند ، سعید ضیایی نژاد، فریده باعثی
چکیده (5062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1807 دریافت)

XML استفاده از سیستم استنتاج فازی-عصبی (انفیس) در مدل‌سازی استخراج روغن از بادام‌زمینی با پیش‌تیمار مایکروویو
ص. 72-61
رقیه شیرازی، حمید بخش آبادی، مسعود بذرافشان
چکیده (4490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2044 دریافت)

XML بررسی سینتیک انتقال جرم ناگت مرغ طی پخت با سامانه مادون‌قرمز
ص. 86-73
مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیایی فر، علیرضا صادقی ماهونک، دل آسا رحیمی
چکیده (4670 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1253 دریافت)

XML ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی درون پوشانی شده با آلژینات سدیم و سیلیس
ص. 96-87
مسعود نجف نجفی ، فرزانه ضیائیان یزدی نژاد، محبوبه سرابی
چکیده (3448 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1639 دریافت)

XML تأثیر عصاره میوه بلوط بر پایدار‌ی اکسایشی روغن سویا طی فرآیند حرارتی
ص. 109-97
علی محمدی، رضا فرهمندفر
چکیده (3216 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2349 دریافت)

XML بررسی تاثیر سالیکورنیا اوروپایا (Salicornia europaea L) به عنوان جایگزین نمک طعام بر برخی خواص کیفی و حسی دوغ
ص. 120-111
شهین زمردی ، روژان شیخ قاسمی
چکیده (3195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3012 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات زانتان، اینولین، تاپیوکا و نشاسته پیش ژلاتینه در شرایط مختلف تولید برروی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حسی و ماندگاری سس مایونز کم چرب
ص. 130-121
علی رضا حاصلی، مصطفی کرمی
چکیده (5397 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2357 دریافت)

XML بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی نان تست فاقد گلوتن حاوی صمغ های عربی و دانه خرنوب
ص. 143-131
سپیده بهرامی، مسعود هماپور، الهه رجبی
چکیده (2577 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1338 دریافت)

XML بررسی تغییرات خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک بدون گلوتن کم‌ چرب
ص. 156-145
فریبا نقی‌پور
چکیده (2049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1407 دریافت)

XML مقایسه‌ی تأثیر اسانس نعناع فلفلی و بنزوات سدیم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز
ص. 169-157
یعقوب جعفری، هادی الماسی
چکیده (2630 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2308 دریافت)

XML ارزیابی فرمولاسیون پنیر پروسس گسترش‌پذیر تولیدی از پنیر کُوپه، ایزوله سویا و اینولین
ص. 188-171
مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (2069 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1747 دریافت)

XML بررسی میزان فلزات سنگین سرب، کادمیوم، نیکل در زردآلوی خشک (Prunuse armeniaca linnaeus) (آفتابی وتیزابی) عرضه شده در بازارهای سطح شهر تهران
ص. 197-189
چنگیز اسفندیاری، فاطمه باقری، پریسا زیارتی
چکیده (2807 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2014 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانوالیاف حاصل از الکتروریسی زئین به عنوان نانوحامل وانکومایسین: بررسی ویژگیها، آزادسازی و خاصیت ضد‫ میکروبی
ص. 212-199
محمد امین میری
چکیده (5753 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3741 دریافت)

XML کاهش آفلاتوکسینM1 در شرایط invitro با استفاده از تثبیت ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلوماسیلیکات
ص. 221-213
مرجان فروغی، محبوبه سرابی جماب، جواد کرامت، مسعود نجف نجفی
چکیده (2006 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1485 دریافت)

XML تهیه ی فیلم های امولسیونی بر پایه ی پروتئین پسته وحشی(بنه) به همراه اولئیک اسید و بررسی ویژگی های فیزیکی آن
ص. 234-223
بهناز طوقی عشقی، ناصر صداقت، مسعود تقی زاده
چکیده (2422 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1471 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص کاربردی و ضد‌میکروبی بیونانوکامپوزیت صمغ قدومه شیرازی و نانو‌اکسید روی
ص. 244-235
ژاله ابراهیمی، امیر حیدری، عبدالرضا محمدی نافچی، خدیجه پورخانعلی
چکیده (5572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2010 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی فاقد پالم در مقایسه با روغن سرخ کردنی حاوی پالم
ص. 255-245
ایمان امیرسرداری، سیمین اسدالهی، محمدرضا اسحاقی
چکیده (3137 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5763 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های خمیر و خصوصیات کیک اسفنجی حاوی ایزوله پروتئینی سویا و صمغ دانه ریحان
ص. 266-257
فخرالدین صالحی ، سمیرا امین اخلاص، فاطمه سوری
چکیده (2649 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1291 دریافت)

XML بررسی پایداری حرارتی روغن دانه کنجد و مخلوط آن با روغن‌های کانولا و اولئین پالم
ص. 279-267
محمد قربانی
چکیده (2282 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2189 دریافت)

XML تاثیر استفاده از آرد نخود خام و حرارت دیده بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 292-281
امان محمد ضیایی فر، محبوبه کشیری، بهاره فتحی، نازنین کریمی عبدالملکی، مهران اعلمی
چکیده (3311 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2391 دریافت)

XML روغن ساختار یافته آفتابگردان؛ ارزیابی کینتیک بلورینگی و ریزساختار
ص. 301-293
مهدی نادری، لادن رشیدی، جمشید فرمانی
چکیده (1988 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1830 دریافت)

XML اثر شرایط هیدرولیز آنزیمی کازئین با پانکراتین بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کازئین هیدرولیز شده
ص. 318-303
علیرضا صادقی ماهونک ، خشایار سرابندی، حامد همیشه کار، محمد قربانی، سید مهدی جعفری
چکیده (2360 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2006 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی سس مایونز کم چرب تهیه‌شده با استفاده از امولسیفایر مونو-دی گلیسرید و صمغ های گوار و زانتان
ص. 333-319
پیمان رجایی، محمد اردستانی، مهناز هاشمی روان
چکیده (6366 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2039 دریافت)

XML [English Abstract] ارتقا خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس به‌وسیله ریز پوشانی اکستروژن دولایه آلژینات سدیم و صمغ زودو
ص. 348-335
سعید سخاوتی زاده، حمید رضا قیصری، محمود امین لاری
چکیده (5638 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2918 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج پکتین از غلاف نخود فرنگی به کمک امواج میکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 360-349
بهروز اکبری، منا بهرامی پور
چکیده (5506 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2889 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز و تفسیر داده‌های حسی با استفاده از تحلیل مولفه‌های اصلی (PCA)
ص. 377-361
امیررضا شویک لو
چکیده (6274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10193 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های انعقادی عصاره گیاه مایه پنیر Withania coagulans L. بر الگوی الکتروفورتیک پروتئین‌های حاصل از آب‌پنیر و بهینه کردن شرایط انعقاد در مقایسه با مایه پنیر استاندارد (کیموزین)
ص. 386-379
مسعود علیرضایی، محمد حسین قارونی، آزاده خونساری، علی ولیزاده، کبری چهاری
چکیده (2296 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1368 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلمهای دولایه پکتین-موم کارنوبا به همراه نانوتیتان
ص. 398-387
الهام مجد زاده، حسین میرزائی مقدم، محمد هادی موحدنژاد، احمد رجایی
چکیده (4901 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1762 دریافت)

XML کاربرد صمغ کنجاک و فیبر سویا بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کالباس کم چرب
ص. 411-399
صفورا شریفیان، محمد فاضل
چکیده (2579 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1878 دریافت)

XML استخراج لوتئین با استفاده از فناوری نانو (روش میکروامولسیون): تاثیر سورفاکتانت‌، کمک‌سورفاکتانت و پیش‌تیمار فراصوت
ص. 420-413
مهدی جلالی جیوان، سلیمان عباسی
چکیده (2029 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1358 دریافت)

XML بررسی تاثیر شرایط فرایند سرخ کردن بر جذب روغن و محاسبه ضریب انتشار موثر رطوبت در فرایند سرخ کردن عمیق فیش فینگر
ص. 429-421
سید حسین ایزدی، زهرا امام جمعه، غلامرضا عسکری
چکیده (2114 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1331 دریافت)

XML خشک کردن کف پوشی پوره قارچ دکمه ای (Agaricusbisporus) و مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن
ص. 441-431
آتنا پاسبان، محبت محبی، هاشم پور آذرنگ، مهدی وریدی، آرزو عباسی، سمیرا سیدی مرغکی
چکیده (2151 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1179 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS