دوره 15، شماره 80 - ( 1397 )                   جلد 15 شماره 80 صفحات 420-413 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

جلالی جیوان مهدی، عباسی سلیمان. استخراج لوتئین با استفاده از فناوری نانو (روش میکروامولسیون): تاثیر سورفاکتانت‌، کمک‌سورفاکتانت و پیش‌تیمار فراصوت. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1397; 15 (80) :413-420

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-32907-fa.html


1- دانشجوی دکتری، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
2- استاد، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
چکیده:   (1826 مشاهده)
چکیده
در این پژوهش، توانایی فناوری نانو (روش میکروامولسیون) در استخراج لوتئین  از پودر گل جعفری بررسی شد. بدین منظور، از دو گروه سورفاکتانت طبیعی (ساپونین، لسیتین، سوکروزمونوپالمیتات و رامنولیپید) و سنتزی ( تویین 20، تویین 80، اسپن 20 و سدیم دو دسیل سولفات) در نسبت­های مختلف سورفاکتانت: لوتئین­ (1:100، 1:200، 1:500، 1:1000، 1:2000 و 1:5000) ­در ترکیب با کمک­سورفاکتانت­های گوناگون (گلیسرول، پروپیلن گلیکول، اتانول و 1-پروپانول) در سطوح متفاوت ­سورفاکتانت: کمک سورفاکتانت (1:2، 1:1، 2:1، 5:1، 10:1، 20:1 و 50:1) بصورت جداگانه استفاده گردید. نتایج نشان داد که بدون استفاده از کمک­سورفاکتانت­، بهترین کارایی مابین 11/5- 22/13­% بود که در مقایسه با کارایی استخراج با استون (83/15 میلی­گرم بر گرم) بسیار پائین می­باشد هر چند که با استفاده از کمک­سورفاکتانت­های اشاره شده این کارایی پائین بصورت معنی­داری (05/0­>p) افزایش یافت بطوری­که میکروامولسیون متشکل از تویین 80: 1- پروپانول (­سورفاکتانت: کمک سورفاکتانت برابر  1:2) بالاترین کارایی استخراج را نشان داد (41/39­%). در ادامه­ی این پژوهش، تاثیر مولفه­های مختلف پیش­تیمار فراصوت (دامنه 25-100­%، زمان 30-120 تانیه، دمای محیط) بر کارایی استخراج میکروامولسیون طبیعی سوکروزمونوپالمیتات: 1-پروپانول (5:1) بررسی گردید. نتایج نشان داد که هر دو مولفه­ تاثیر مستقیمی بر کارایی داشت بطوری که کارایی اولیه این فرمولاسیون (52/25­% بدون پیش­تیمار فراصوت) بعد از پیش­تیمار فراصوت بهینه (120 ثانیه با دامنه­ی 100­%) به بالاترین مقدار رسید (19/71­%). نتایج این مطالعه نشان داد که انتخاب درست ترکیب و نسبت بهینه اجزای میکروامولسیون (سورفاکتانت، کمک­سورفاکتانت، آب و لوتئین) نقش بسزایی در افزایش کارایی استخراج دارد ضمن اینکه با بکارگیری پیش تیمار فراصوت می­توان کارایی را بشکل خیلی موثری افزایش داد. 
متن کامل [PDF 384 kb]   (1231 دریافت)    
موضوع مقاله: کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1398/2/23 | پذیرش: 1398/2/23 | انتشار: 1398/2/23

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.