دوره 19، شماره 123 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر کاربرد فراصوت و اسید سیتریک بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر برپایه تفاله حاصل از آب گیری لیموترش
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.19.123.1
میترا صوفی ، آیناز علیزاده ، حامد همیشه کار ، هادی الماسی ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (1810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (984 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر چروکیدگی زغال اخته طی خشک کردن با هوای داغ
ص. 26-15
‎ 10.52547/fsct.19.123.15
رسول قربانی ، محسن اسمعیلی
چکیده (1800 مشاهده) | متن کامل (PDF) (978 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین بر رشد سویه پروبیوتیکی بیفیدیوباکتریوم بیفیدیوم و ویژگی های شیمیایی ماست
ص. 40-27
‎ 10.52547/fsct.19.123.27
فرزاد ابراهیمی ، نادر حبیبی ، محمدیار حسینی
چکیده (2025 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1037 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی لاکتوباسیلوس ها از لبنیات سنتی روستاهای استان فارس و بررسی پتانسیل پروبیوتیکی آنها
ص. 53-41
‎ 10.52547/fsct.19.123.41
ندا زمانی ، عباس اخوان سپهی ، محمد رضا فاضلی ، فرید شریعتمداری
چکیده (2010 مشاهده) | متن کامل (PDF) (903 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پکتین بر خصوصیات ضد دیابتی و آنتی اکسیدانی شیرهای تخمیر شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از فرآورده‌های لبنی سنتی ایران
ص. 67-55
‎ 10.52547/fsct.19.123.55
فائزه شیرخان ، سعید میردامادی ، مهتا میرزایی ، بهروز اکبری آدرگانی ، نیکو نصوحی
چکیده (2230 مشاهده) | متن کامل (PDF) (889 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسمز و پیش تیمارهای آنزیم بری و فراصوت بر خروج ترکیبات موثره از گیاه دارویی آویشن
ص. 80-69
‎ 10.52547/fsct.19.123.69
شادی بصیری ، فرزاد غیبی
چکیده (1603 مشاهده) | متن کامل (PDF) (918 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) و سارگاسوم (Sargassum angustifulium) استخراج شده با فراصوت
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.19.123.81
خدیجه شیرانی بیدابادی ، شیلا صفائیان ، رضوان موسوی ندوشن ، ناهید رحیمی فرد
چکیده (1864 مشاهده) | متن کامل (PDF) (875 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و عملکردی بستنی حاوی پایدار کننده کنجاک گلوکومانان
ص. 104-93
‎ 10.52547/fsct.19.123.93
مریم علایی ، حجت کاراژیان
چکیده (1701 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1139 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از کیتوزان و β- سیکلو دکسترین بر حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی در گوشت چرخ‌شده ماهی شیر (Scomberomorus commerson) طی نگهداری در یخچال
ص. 118-105
‎ 10.52547/fsct.19.123.105
زهرا پیشگاهی ، رضوان موسوی ندوشن ، پیمان مهستی ، به آفرید قلندری
چکیده (1636 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1101 دریافت)

XML [English Abstract] انتخاب ژنوتیپ‌های برتر بومی آلبالو (Prunus cerasus L)در ایران برای مصارف مختلف تازه‌خوری و فرآوری
ص. 132-119
‎ 10.52547/fsct.19.123.119
فروغ شواخی ، ناصر بوذری ، فوژان بدیعی ، زهرا رفیعی درسنگی
چکیده (1771 مشاهده) | متن کامل (PDF) (873 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نانوکیتوزان و استیک اسید بر ویژگی های کیفی انگور رقم رشه طی نگهداری سرد.
ص. 143-133
‎ 10.52547/fsct.19.123.133
جمال سهرابی نیا ، فردین تمجیدی ، ناصر قادری
چکیده (1650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (901 دریافت)

XML [English Abstract] نانو ریزپوشانی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis) و استفاده از نانوذرات حاصل در فرمولاسیون بستنی
ص. 159-145
‎ 10.52547/fsct.19.123.145
رضا صفری ، زینب رفتنی امیری ، سهیل ریحانی پول ، هادی غفاری
چکیده (2533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2023 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی فیلم‌های زیست تخریب پذیر رسانای پلی‌لاکتیک‌اسید حاوی پلی‌پیرول/اکسیدمس با پلی‌آنیلین/ اکسیدمس
ص. 174-161
‎ 10.52547/fsct.19.123.161
پریسا عبدالستاری ، محمود رضازاد باری ، سجاد پیرسا
چکیده (1579 مشاهده) | متن کامل (PDF) (787 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه خواص عملکردی وفیزیکوشیمیایی نشاسته های کینوا گونه تی ‌تی‌کا کا و گندم گونه پیشگام
ص. 187-175
‎ 10.52547/fsct.19.123.175
نرگس نادیان ، محمد حسین عزیزی ، حسین عباس تبار آهنگر ، اعظم اعرابی
چکیده (1691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1177 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ازن و ذغال فعال بر پاتولین در کنسانتره سیب
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.19.123.189
الشان بشیری ، سارا متینی ، شهرام آرمیده
چکیده (1579 مشاهده) | متن کامل (PDF) (825 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی پودر روغن بزرک تولید شده با سلولز ریزبلور و برگ رزماری
ص. 211-201
‎ 10.52547/fsct.19.123.201
مهسا فرهودپور ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، مهدی قره خانی ، نارملا آصفی
چکیده (1554 مشاهده) | متن کامل (PDF) (864 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت نرم کم چرب با استفاده از امولسیفایر DATEM و مالتودکسترین
ص. 223-213
‎ 10.52547/fsct.19.123.213
بابک غیاثی طرزی ، صدف کفاشی پرویان ، پرستو دامن افشان ، مهبد ایزدی
چکیده (1632 مشاهده) | متن کامل (PDF) (855 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس پیاز و بررسی فعالیت ضدمیکروبی آن بر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا اینوکوا، اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، سودوموناس ائروژینوزا و کاندیدا آلبیکنس
ص. 232-225
‎ 10.52547/fsct.19.123.225
غلام رضا بخشی خانیکی ، بهزاد ناصحی ، محمد علی ابراهیمی ، ندا موحدی صابر ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (939 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم گلوکزاکسیداز و امولسیفایر استر دی استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید (داتم) بر ویژگی های فیزیکی و بافتی کیک فنجانی
ص. 241-233
‎ 10.52547/fsct.19.123.233
رضا فرهمندفر ، جعفر محمدزاده میلانی ، محمدرضا دباغ مظهری
چکیده (1661 مشاهده) | متن کامل (PDF) (829 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش های خوراکی بر کاهش پوسیدگی کپک سبز و حفظ کیفیت میوه لیموترش
ص. 255-243
‎ 10.52547/fsct.19.123.243
معصومه عباسی ، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی ، مجید عسگری سیاهویی ، منصوره شمیلی ، بابک مدنی
چکیده (1739 مشاهده) | متن کامل (PDF) (995 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر برشته کردن توسط مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و شاخص پایداری اکسیداتیو روغن مغز گردوی ایرانی (.Juglans regia L)
ص. 274-257
‎ 10.52547/fsct.19.123.257
کبری جلوخانی نیارکی ، ندا احمدی کمازانی
چکیده (1588 مشاهده) | متن کامل (PDF) (995 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی پنیر کوپه در طی دوره رسیدن
ص. 288-275
‎ 10.52547/fsct.19.123.275
پیمان اسماعیل زاده ، محمد رضا احسانی ، مریم میزانی ، محمد هادی گیویان راد
چکیده (1699 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1257 دریافت)

XML [English Abstract] عصاره اوجی: فنول و فلانوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط برون‌تنی
ص. 297-289
‎ 10.52547/fsct.19.123.289
بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (1709 مشاهده) | متن کامل (PDF) (804 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات ضد‌میکروبی و پروبیوتیکی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا‌ شده از تخمیر تصادفی بذر شبدر جوانه‌زده
ص. 315-299
‎ 10.52547/fsct.19.123.299
مریم زارعلی ، علیرضا صادقی ، سید مهدی جعفری ، علیرضا صادقی ماهونک ، مریم ابراهیمی
چکیده (1639 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1276 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کیفیت روغن‌های نباتی موجود در بازار مصرف ایران توسط ارزیابی مقایسه‌ای‌ پارامترهای اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب
ص. 327-317
‎ 10.52547/fsct.19.123.317
فاطمه میرحاج ، هما بقایی ، احمد حیدریه ، سپیده اشهد
چکیده (1465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1239 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی دسر لبنی حاوی آرد ارزن به عنوان جایگزین آرد برنج
ص. 340-329
‎ 10.52547/fsct.19.123.329
فاطمه ذبیحی ، حجت کاراژیان
چکیده (1618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1157 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی ریاضی، منطق فازی و شبکه عصبی مصنوعی سینتیک استخراج اسانس از اندام هوایی بومادران (Achillea millefolium L.) با روش تقطیر مقاومتی
ص. 354-341
‎ 10.52547/fsct.19.123.341
پروانه کرمی ، محسن زندی ، علی گنجلو
چکیده (1792 مشاهده) | متن کامل (PDF) (869 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی آرد کامل سنجد و جودوسر در فرمولاسیون غلات صبحانه حجیم
ص. 367-355
‎ 10.52547/fsct.19.123.355
شهره تاتاری ، فخری شهیدی ، محمدجواد وریدی ، Elnaz Mialni ، محبت محبی
چکیده (1559 مشاهده) | متن کامل (PDF) (899 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌ها و کاربرد فیلم‌های پلی‌اتیلنی فعال حاوی تیمول و لینالول در نگهداری پنیر موزارلا
ص. 380-369
‎ 10.52547/fsct.19.123.369
شادی چنگ ، عبدالرضا محمدی نافچی ، هما بقایی
چکیده (1639 مشاهده) | متن کامل (PDF) (938 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و ارزیابی ویژگی‌های امولسیون‌های دوگانه تثبیت شده توسط هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
ص. 391-381
‎ 10.52547/fsct.19.123.381
مریم نوروزی ، اشرف گوهری اردبیلی ، امیر دارایی گرمه خانی
چکیده (1650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (962 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS