Mendeley  

Zotero  

Abbasi M, Mirzaalian Dastjerdi A, Askari Seyahooei M, Shamili M, Madani B. Effect of edible coatings on green mold reduction and quality maintenance of Mexican lime fruit. FSCT 2022; 19 (123) :243-255
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-56765-fa.html

استفاده از ترکیبات طبیعی مانند پوشش­ های خوراکی به ­عنوان یک روش سالم برای کنترل پوسیدگی پس از برداشت و نیز تاخیر در پیری میوه در نظر گرفته می­ شود. این مطالعه با هدف بررسی اثرات پوشش­ های خوراکی روی کنترل پوسیدگی ناشی از پنی­سیلیوم دیجیتاتوم و برخی ویژگی­ های کیفی لیموترش رقم مکزیکن لایم درطی انبارمانی انجام شد. لیموها با سوسپانسیون­ قارچ مایه­ زنی­ و با پوشش­ های خوراکی کربوکسی­ متیل سلولز (CMC)، هیدروکسی­ پروپیل ­متیل­ سلولز (HPMC) و آلژینات سدیم (ALG) در چهار سطح غلظت­ صفر (شاهد)، 0/5، 1 و 1/5 درصد، غوطه­ ور شدند. سپس میوه­ های لیمو در دمای 1± 8 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 95-90 درصد به­­ مدت 21 روز نگه­داری ­شدند. نتایج نشان دادند که پوشش­ های خوراکی تأثیر معنی­ داری بر پوسیدگی میوه، کاهش وزن، درصد مواد جامد محلول، اسید قابل تیتر،  L*، a*، محتوای فنل و ظرفیت آنتی­ اکسیدانی­ کل داشتند. پس از 21 روز انبارمانی در بین پوشش­ های خوراکی، تیمار کربوکسی­ متیل سلولز با غلظت 1/5% نسبت به شاهد، موجب کاهش 77% پوسیدگی ناشی از کپک سبز، کاهش80% افت وزن و 5% درصد مواد جامد محلول میوه و موجب افزایش 33% اسید قابل تیتر و 10% فعالیت آنتی­ اکسیدانی کل شدند. بنابراین کاربرد پوشش­ های خوراکی به­ ویژه کربوکسی­ متیل سلولز 1/5% می­ تواند علاوه بر کاهش پوسیدگی، موجب حفظ برخی خصوصیات کیفی لیموترش ­شود. لذا می­ توان به­ عنوان یک روش سالم جهت حفظ کیفیت محصول و کاهش ضایعات پس­ازبرداشت به­ کار رود.