دوره 18، شماره 118 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان تولید دمنوش گیاهی سین‌بیوتیک بر پایه کاسنی، سیر و سیب‌زمینی‌ترشی توسط باکتری‌های پروبیوتیک
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.18.118.1
سمیه منظمی ، افشین جعفرپور
چکیده (2630 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1328 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت سطحی و بین‌ سطحی کانژوگه ایزوله پروتئین آب‌پنیر-صمغ ژلان بعنوان تابعی از درجه پلیمریزاسیون
ص. 25-15
‎ 10.52547/fsct.18.118.15
مجید نوش کام ، مهدی وریدی
چکیده (2466 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1170 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از بتاکاروتن درون پوشانی شده با پروتئین آب پنیر و کازئین و بررسی اثرات آن در ماندگاری روغن کانولا طی شرایط نگهداری
ص. 41-27
‎ 10.52547/fsct.18.118.27
سید سجاد ملک حسینی ، علیرضا شیرازی نژاد ، سید محمد باقر هاشمی
چکیده (2169 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1704 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی هم افزایی آنزیم های گلوکز اکسیداز ولیپاز برخواص رئولوژیک آرد ونان بربری فرموله شده با جایگزینی نسبی آرد ذرت
ص. 54-43
‎ 10.52547/fsct.18.118.43
پریسا آبادی پازوکی ، مهسا تبری ، نفیسه جهان بخشیان
چکیده (2159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1119 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر خصوصیات ظاهری برش‌های خشک‌شده میوه “به”
ص. 65-55
‎ 10.52547/fsct.18.118.55
فخرالدین صالحی ، شمیمه عظیمی سلیم
چکیده (2255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1154 دریافت)

XML [English Abstract] زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در بستنی کاکائویی حاوی شیرین‌کننده استویا
ص. 77-67
‎ 10.52547/fsct.18.118.67
گلناز اسحقی ماکویی ، محمد حسین موثق
چکیده (2753 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1151 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شیوع آلودگی اشریشیا کلی O157:H7 در بستنی‌های سنتی و دست‌ساز در واحدهای صنفی عرضه‌کننده بستنی شهر بندرعباس و ارزیابی محیط کروموژنیک در مقایسه با محیط استاندارد برای تشخیص آن
ص. 91-79
‎ 10.52547/fsct.18.118.79
مریم اقبالی ، درنوش جعفرپور
چکیده (1975 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1521 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیراسید اولئیک و موم زنبور عسل بر عملکرد فیلم های بسته بندی امولسیونی بر پایه پودر نرم گندم
ص. 105-93
‎ 10.52547/fsct.18.118.93
محبوبه کشیری ، میثم دهقانی ، یحیی مقصودلو ، محمد قربانی ، هدی شهیری طبرستانی ، محبوبه حسن نیا
چکیده (2341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1460 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر شستشو و پوشش نانومرکب فعال کربوکسی‌متیل سلولز- نانو رس حاوی عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L) بر کیفیت تخم‌مرغ طی دوره نگهداری در دمای محیط
ص. 118-107
‎ 10.52547/fsct.18.118.107
مونا احسان ، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (1999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1185 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن روغن مغز بنه ((Pistacia atlantica و میکرولیپوزوم‌های آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و حسی خامه کم چرب
ص. 127-119
‎ 10.52547/fsct.18.118.119
مهسا نیکخواه ، ژاله خوشخو ، سید ابراهیم حسینی ، پیمان مهستی شتربانی ، افشین آخوندزاده بستی
چکیده (1964 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1213 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس دانه زیر سیاه (Bunium persicum) انکپسوله شده با صمغ بذر ریحان (Ocimum basilicum L.) بر تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال
ص. 140-129
‎ 10.52547/fsct.18.118.129
زهرا سیاری ، محمد ربانی ، رضا فرهمندفر ، رضا اسماعیل زاده کناری ، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (2323 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1316 دریافت)

XML [English Abstract] انتقال دانش از یک موسسه‌ی پژوهشی به تولیدکنندگان روستایی برای بهبود ایمنی و شرایط بهداشتی تولید فرآورده‌های لبنی محلی ؛ مطالعه‌ی موردی- پنیر لیقوان
ص. 155-141
‎ 10.52547/fsct.18.118.141
امیررضا شویک لو ، اکرم قره داغی ، حمیدرضا مهدوی عادلی
چکیده (2057 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1057 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آرد پوست موز، صمغ دانه ریحان و قدومه شیرازی بر کیک حاوی شیره انجیر و خرما
ص. 166-157
‎ 10.52547/fsct.18.118.157
زهرا جواهری ، سارا انصاری ، محمدتقی گلمکانی
چکیده (2384 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1127 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی و مدل سازی شرایط استخراج گاما آمینوبوتیریک اسید( گابا) از باکتری لاکتوباسیلوس برویس10818IBRC تحت تاثیر شوک گرمایی به روش سطح پاسخ
ص. 180-167
‎ 10.52547/fsct.18.118.167
محبوبه رضایی ، یونس قاسمی ، انوشه شریفان ، حسین باخدا
چکیده (2356 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1349 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در فست فودهای شهر تهران
ص. 188-181
‎ 10.52547/fsct.18.118.181
شایسته حسین آبادی ، محمد حسین عزیزی ، نرگس مورکی
چکیده (2401 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1353 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آب آناناس پروبیوتیک با ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم توسط صمغ‌های کیتوزان و کتیرا
ص. 200-189
‎ 10.52547/fsct.18.118.189
صبا صباغ پور لنگرودی ، لیلا نوری ، محمدحسین عزیزی
چکیده (2527 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1271 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی رنگ های مصنوعی موجود در مواد غذایی عرضه شده در سطح شهرستان تربت حیدریه در سال 99-1398 با استفاده از روش کروماتوگرافی لایه نازک
ص. 212-201
‎ 10.52547/fsct.18.118.201
فهیمه رحمتی ، حجت کاراژیان
چکیده (2248 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1843 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نان سلیاکی با به کارگیری خمیر ترش ذرت لاکتیکی با استفاده از لاکتوباسیلوس پلانتاروم در دو سطح 5 و 10 درصد
ص. 222-213
‎ 10.52547/fsct.18.118.213
مژده فاضل تهرانی مقدم ، حسین جلالی ، عبدالرضا محمدی نافچی ، لیلا نوری
چکیده (2220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1152 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر در طراحی دستگاه پخت نان بر ویژگی‌های کیفی و بافتی نان مسطح خانگی
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.18.118.223
سید مهدی میرزابابایی ، علی رافع ، حسین زمانی ، حسین زمانی
چکیده (2068 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1245 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی سطوح مختلف سبوس برنج با فیتات کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مرغ برگر
ص. 247-237
‎ 10.52547/fsct.18.118.237
الهه اکبری ، مهشید جهادی
چکیده (2071 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1173 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی ژلاتین - اسانس نعناع (Mentha spicata) بر خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی فیله مرغ تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد
ص. 261-249
‎ 10.52547/fsct.18.118.249
زهرا فرهادوند ، علی فضل آرا ، مریم قادری قهفرخی ، مهدی پورمهدی بروجنی
چکیده (2445 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1152 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 271-263
‎ 10.52547/fsct.18.118.263
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1188 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و اتانول بر ویژگی‌های ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی عصاره برگ به‌لیمو
ص. 283-273
‎ 10.52547/fsct.18.118.273
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2251 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1089 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی استخراج شده برگ چغندرقند به روش فراصوت بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 296-285
‎ 10.52547/fsct.18.118.285
سمیرا ایزدی ، مسعود هنرور ، حبیب الله میرزایی
چکیده (2162 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1339 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی بر رفتار خشک شدن کدوحلوایی به روش تابشی انکساری- هوای داغ
ص. 311-297
‎ 10.52547/fsct.18.118.297
بیژن عسکری ، مهدی کاشانی نژاد ، امان محمد ضیایی فر ، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (4194 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1514 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی و بهینه سازی مقادیر فیبر گندم و اسانس شوید در دوغ سین بیوتیک با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 323-313
‎ 10.52547/fsct.18.118.313
شهین زمردی ، مرضیه بلندی ، مهدی شهیدی
چکیده (1965 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1200 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن
ص. 334-325
‎ 10.52547/fsct.18.118.325
زهرا لطیفی ، مریم درویش حسینی ، آمنه صدیقی پاشاکی ، زهرا غفوری ، لیلا نجفی ، عاطفه ارجمندیان
چکیده (2121 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1042 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی شیر کاکائوی فراسودمند حاوی شیره توت،آب پنیر و هیدروکلوئیدهای مختلف
ص. 348-337
‎ 10.52547/fsct.18.118.337
بیتا بخشی ، وحید حکیم زاده ، حسن رشیدی
چکیده (2439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1553 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی فنول های آزاد و باند شده نانوریزپوشانی شده عصاره پوست کیوی در افزایش پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 361-349
‎ 10.52547/fsct.18.118.349
نازیلا مبصری ، رضا ااسماعیل زاده کناری2 ، راضیه رضوی
چکیده (2008 مشاهده) | متن کامل (PDF) (995 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی (رفتار خزش) مربا آلبالو بر پایه استویا و بهینه سازی فرمولاسیون با روش سطح پاسخ
ص. 374-363
‎ 10.52547/fsct.18.118.363
احمد نورمحمدی ، ابراهیم احمدی ، علی حشمتی
چکیده (1760 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1364 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS