دوره 14، شماره 69 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثرات صمغ های دانه شاهی، قدومه شیرازی و متیل سلولز و ترکیب آن‌ها بر جذب روغن و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده طی فرایند سرخ شدن عمیق
ص. 1-9
مژگان یادگاری، رضا اسماعیل زاده کناری*، سید جعفر هاشمی
چکیده (6357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3980 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط تشکیل کمپلکس صمغ فارسی- ایزوله پروتئین آب پنیر
ص. 11-21
نسیم رئوفی، رسول کدخدایی، مسعود نجف نجفی
چکیده (5914 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2099 دریافت)

XML بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از سالیکورنیا پرتودیده با اشعه گاما
ص. 23-30
آیت محمدرزداری*، رحیم ابراهیمی
چکیده (5657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1987 دریافت)

XML بهینه سازی ویژگی‌های کیک رژیمی غنی شده با پودر برگ استویا
ص. 31-41
فروغ چهارطاق، بهزاد ناصحی*، حسن برزگر
چکیده (6046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2449 دریافت)

XML بهبود فرآیند استخراج ساکارز از چغندر قند به کمک روش میدان الکتریکی پالسی قوی و مقایسه آن با فرآیند حرارتی
ص. 43-52
محمد علی صالحی، آیدا امیدواری*
چکیده (6133 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2370 دریافت)

XML بررسی تغییرات برخی از خصوصیات شیمیایی مغز کامل و پودری دو رقم گردو در شرایط دمایی متفاوت
ص. 53-64
هلدا دانائی اسکوئی*، محسن اسمعیلی، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (5430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3271 دریافت)

XML اثر شرایط مختلف انبار بر خصوصیات کمی و کیفی پسته تر احمدآقایی
ص. 65-74
فاطمه ناظوری، سیامک کلانتری*، امان اله جوانشاه، علی رضا طلایی
چکیده (4925 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3339 دریافت)

XML بررسی تاثیر محلول‌های اسمزی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیبات معطر زنجبیل در فرآیند خشک کردن
ص. 75-89
مریم شاه امیریان*، ندا مفتون آزاد، لادن جوکار
چکیده (3909 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3287 دریافت)

XML اثر کاربرد برخی پایدار کننده‌هابر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی پودر شیر کاکائوی فوری
ص. 91-104
فروغ لنکرانی، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (3439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1930 دریافت)

XML مدلسازی فرآیند خشک کردن توت فرنگی توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی
ص. 105-114
فخرالدین صالحی*، اشرف گوهری اردبیلی، آذر نعمتی، راضیه لطیفی داراب
چکیده (3497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2110 دریافت)

XML اثر عصاره کاسنی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش
ص. 115-122
عفت احمدی اقدم، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3585 دریافت)

XML ارائه روشی جدید برای افزایش کیفیت آب میوه خرما با استفاه از هیدروژل پلی وینیل الکل
ص. 123-133
سجاد پیرسا*، محمد مهدی مظهری
چکیده (3509 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2007 دریافت)

XML تاثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگیهای حسی و زمان ماندگاری همبرگر
ص. 135-146
سمیرا رنجبر، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (3520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2019 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف برگ بنه (Pistacia atlantica)
ص. 147-158
حسن برزگر*، محمد حجتی، مرضیه پناهی
چکیده (3195 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3687 دریافت)

XML اثر روش های استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی گیاه اناریجه (affinis pimpinella)
ص. 159-169
الهام شکوه صارمی، محمد باقر حبیبی نجفی*، محمد حسین حدادخداپرست، معصومه بحرینی
چکیده (3451 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1973 دریافت)

XML تشخیص تخم مرغهای شکسته با استفاده از روش ظرفیت خازنی و طبقه‌بندهای هوشمند
ص. 171-180
مهدی قادری، احمد بناکار*، علی اکبر مسعودی
چکیده (3116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1927 دریافت)

XML تأثیر شیرین‌کننده‌های ایزومالت و مالتودکسترین بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی بیسکویت بدون قند حاوی آرد کامل یولاف
ص. 181-193
نرگس نادیان*، لیلا مصفی، محمد حجت الاسلامی، شهناز ادیب
چکیده (3627 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2117 دریافت)

XML بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از امواج فراصوت و پروتئین ایزوله سویا
ص. 195-204
هادی طالبی، مهدی قیافه داودی*
چکیده (3273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2015 دریافت)

XML تشخیص روغن های گیاهی در فرآورده‌های لبنی صنعتی کرمانشاه با استفاده از روش‌های کروماتوگرافی
ص. 205-214
زینب رفتنی امیری*، سمیه سلمانی
چکیده (4680 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2326 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی گوشت گاو با بوقلمون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی برگر
ص. 215-227
ساره حسینی، مجید علی آبادی*
چکیده (3595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1988 دریافت)

XML استخراج موثرترین طول موج‏های طیف آب‏میوه توت سیاه (Morus alba Varnigra L.) با استفاده از مدل‏های مختلف رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLS)
ص. 229-241
مریم سلطانی کاظمی، سامان آبدانان مهدی زاده*، مختار حیدری، سید مجتبی فارغ
چکیده (3190 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3422 دریافت)

XML بررسی اثر دو گونه کشت های آغازگر لاکتیکی Lactobacillus plantarum و Lactobacillus sakei بربرخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی محصول گوشتی تخمیری
ص. 331-243
مهسا محمدطاهری، سید ابراهیم حسینی*
چکیده (3245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3541 دریافت)

XML بررسی امکان بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، تصویری و حسی دونات تخمیری ترکیبی (گندم-سیب‏زمینی) با استفاده از قند چند الکلی
ص. 243-253
علیرضا رحمانیان، مهدی قیافه داودی*
چکیده (3117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1814 دریافت)

XML بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و تصویری کیک اسفنجی حاوی آرد کنجاله کنجد و آناناس و تعیین سطح بهینه این دو ماده مغذی
ص. 255-268
عاطفه صادقی‏ زاده دهکردی، محمّد فاضل نجف آبادی*، هاجر عبّاسی
چکیده (3344 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1901 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی نیتریت با نگهدارنده طبیعی عصاره کرفس بر روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی، حسی و رنگ سوسیس کوکتل گوشت مرغ
ص. 269-281
علیرضا ملکی کهکی، محمد باقری*، لیلا ناطقی
چکیده (3732 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2226 دریافت)

XML بررسی خصوصیات تغذیه‏ای، تکنولوژیکی و حسی نان برنجی بدون گلوتن حاوی آرد شبه غلات
ص. 283-294
غلامحسین حقایق*
چکیده (3498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2232 دریافت)

XML تأثیر صمغ‌های گوار و زانتان بهعنوان جایگزین‌ بخشی از چربی بر خواص کیفی کیک روغنی
ص. 295-306
علی سوهان آجینی، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (4520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2042 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و حسی کیک روغنی حاوی جوانه گندم و کنجاله کنجد
ص. 307-318
معصومه مقیمی*
چکیده (3450 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2193 دریافت)

XML امکان‏سنجی تولید پاستیل کم‏کالری با استفاده از اینولین و استویوزید
ص. 319-329
الهه محمدی اکبرابادی، سلیمان عباسی*
چکیده (3541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2022 دریافت)

XML بررسی تاثیر نگهداری در یخ بر ترکیب شیمیایی و محتوی پراکسید ماهی صافی) (Siganus javus
ص. 345-352
علی آبرومند*، فریده باعثی
چکیده (3117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3361 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS