دوره 14، شماره 68 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز و ایزوله پروتئین آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی پنیر سفید آب‌نمکی کم‌چرب
ص. 1-16
عرفان دانش، حسین جوینده، مصطفی گودرزی
چکیده (5139 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1901 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی
ص. 17-25
مرضیه مهرعلیها، سارا سهراب وندی، لیلا ناطقی
چکیده (5196 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2789 دریافت)

XML تولید پاستیل زردآلو و بررسی فعالیت آب و ویژگی های رنگی، بافتی و پذیرش آن
ص. 27-35
الناز فتاحی
چکیده (5804 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2875 دریافت)

XML بررسی خصوصیات آنتی‌رادیکالی لیگنین استخراج شده از گونه‌های گیاهی توسط دو روش MWL وDL
ص. 37-44
علی ابراهیم‌زاده، رضا اسماعیل‌زاده کناری، علی عبدالخانی
چکیده (5245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3684 دریافت)

XML تعیین نانوساختار میکروامولسیون لیکوپن توسط هدایت‌سنجی و مطالعات رفتار جریانی
ص. 45-60
عاطفه امیری ریگی، سلیمان عباسی
چکیده (5012 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1661 دریافت)

XML بررسی اثر سطوح مختلف پودر جلبک کلرلا ولگاریس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک اسفنجی
ص. 61-72
محمدعلی حصاری نژاد، فرناز رضاییان عطار، امید مصفا، بهداد شکرالهی یانچشمه
چکیده (5976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2004 دریافت)

XML ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه تره کوهی (Allium ampeloprasum L. subsp. iranicum) بر ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی
ص. 73-82
منصور سعیدی، مرضیه یگانگی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (5543 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2140 دریافت)

XML شناسایی جدایه‌های باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس از پنیر متال حاصل از شیر خام به روش های سنتی و مولکولی
ص. 83-92
فهیمه عزیزی، محمدباقر حبیبی نجفی، محمدرضا عدالتیان
چکیده (4342 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2555 دریافت)

XML بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی
ص. 93-102
ساسان قره نقده، سمیرا فرقانی، سامان قره نقده، محمود صوتی خیابانی
چکیده (4142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3572 دریافت)

XML اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ Candida albicans تلقیح شده به آن
ص. 103-111
اباصلت حسین زاده کلاگر، معصومه دیلمی، فرشاد صحبت زاده، سیده ندا سیادتی
چکیده (3437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1949 دریافت)

XML اثر درجه آبکافت بر خواص عملکردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین‌ آبکافتی تولید‌شده از فریم و سر ماهی کپور معمولی
ص. 113-124
سهیل ریحانی پول، سید علی جعفرپور
چکیده (3261 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2551 دریافت)

XML بررسی تغییرات اسیدهای چرب و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa ) در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی
ص. 125-135
رضا اسماعیل زاده کناری، سیده زهرا مهدی پور، راضیه رضوی
چکیده (3616 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1981 دریافت)

XML اثر بسته بندی و پرتو گاما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان صنعتی پرتودیده در مقایسه با فرآیند پخت معمولی
ص. 137-145
مصطفی کرمی، طیبه حمیدوند، علیرضا اطمینان
چکیده (3425 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2532 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی اینولین و پودر چای سبز بر فاکتورهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماکارونی
ص. 147-155
فرحناز رحیمی نژاد، محمد حسین عزیزی
چکیده (3082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2500 دریافت)

XML مدل‌سازی و بهینه‌سازی ویژگیهای کیفی و پایداری نانوکمپلکس‌های کلوئیدی جهت کاربرد در نوشیدنی های اسیدی شفاف
ص. 157-169
شقایق شیخ زاده، محمد علیزاده، محمود رضازاد
چکیده (2987 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1720 دریافت)

XML حذف ترکیبات رنگی و ناخالصی‌ها از ملاس نهایی چغندر قند با استفاده از کربن فعال پودری جهت تولید قند اینورت مایع
ص. 171-180
بیوک آقا فرمانی، محسن اسمعیلی
چکیده (3879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1633 دریافت)

XML مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)
ص. 181-191
زینب نوشی، رضا حیدری، مینو ایلخانی پور، زهرا قاسمپور
چکیده (3126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1637 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های خمیر و ژل سوریمی غنی‌شده با فیبرهای رژیمی
ص. 193-202
سکینه حیدری، بهاره شعبانپور، پرستو پورعاشوری
چکیده (3154 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1799 دریافت)

XML بررسی تأثیر اولتراسوند بر آبگیری اسمزی شلغم و تعیین شرایط بهینه خشک‌کردن هوای داغ
ص. 203-214
فخری شهیدی، محمد مالکی آیسک
چکیده (3505 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1927 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی شکر با قند مایع خرما بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیر خرما
ص. 215-224
زهرا نجف پور، محمد تقی گلمکانی، مهرداد نیاکوثری، غلامرضا مصباحی
چکیده (3698 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2499 دریافت)

XML بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی
ص. 225-236
الهام اسدپور، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، مهران اعلمی
چکیده (3268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2326 دریافت)

XML بررسی خصوصیات کیفی، تصویری، حسی و ماندگاری کیک اسفنجی حاوی صمغ بومی و امولسیفایر طبیعی
ص. 237-249
زهرا شیخ ‏الاسلامی، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور، صغری معدنی
چکیده (3256 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1829 دریافت)

XML بهینه یابی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی میوه خرمالو (Diospyros kaki L.)
ص. 251-259
غزاله ثابتی صتعت، اسماعیل عطای صالحی، شادی بلوریان
چکیده (3142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4235 دریافت)

XML بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید
ص. 261-268
زهرا قاسم پور، محمد علیزاده خالدآباد، محمدرضا وردست، محمود رضازاد باری
چکیده (3456 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3214 دریافت)

XML غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز
ص. 269-279
علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (3172 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1626 دریافت)

XML تاثیر افزودن اسانس آویشن بر برخی ویژگی های کیفی و میکروبی حلوا ارده در طی زمان نگهداری
ص. 281-292
مریم عظیمی، حمیدرضا اخوان، محسن رادی
چکیده (3008 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1691 دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان بر ویژگی‌های بافتی پنیر پروسس پخش‌پذیر
ص. 293-306
مصطفی محروقی، محسن قدس روحانی، حسن رشیدی
چکیده (3360 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1757 دریافت)

XML بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب
ص. 307-318
مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی
چکیده (3051 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3303 دریافت)

XML تأثیر اتمسفر اصلاح‌شده و نوع بسته‌بندی، در افزایش زمان ماندگاری نان تست
ص. 319-329
جواد نوروز، محمد حسین عزیزی، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده (2761 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1655 دریافت)

XML زنده‌مانی باکتری‌های لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بعنوان باکتری های پروبیوتیک شاخص در مدل شبیه‌سازی شده معده ای و روده ای
ص. 331-340
محبوبه سرابی جماب، پریا رهنما وثوق، مرضیه کته شمشیری، رضا کاراژیان
چکیده (4459 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2069 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS