دوره 14، شماره 68 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز و ایزوله پروتئین آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ارگانولپتیکی پنیر سفید آب‌نمکی کم‌چرب
ص. 1-16
عرفان دانش، حسین جوینده*، مصطفی گودرزی
چکیده (5426 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2098 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی
ص. 17-25
مرضیه مهرعلیها، سارا سهراب وندی*، لیلا ناطقی
چکیده (5468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3440 دریافت)

XML تولید پاستیل زردآلو و بررسی فعالیت آب و ویژگی های رنگی، بافتی و پذیرش آن
ص. 27-35
الناز فتاحی*
چکیده (6081 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3604 دریافت)

XML بررسی خصوصیات آنتی‌رادیکالی لیگنین استخراج شده از گونه‌های گیاهی توسط دو روش MWL وDL
ص. 37-44
علی ابراهیم‌زاده، رضا اسماعیل‌زاده کناری*، علی عبدالخانی
چکیده (5545 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4414 دریافت)

XML تعیین نانوساختار میکروامولسیون لیکوپن توسط هدایت‌سنجی و مطالعات رفتار جریانی
ص. 45-60
عاطفه امیری ریگی، سلیمان عباسی*
چکیده (5268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1848 دریافت)

XML بررسی اثر سطوح مختلف پودر جلبک کلرلا ولگاریس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک اسفنجی
ص. 61-72
محمدعلی حصاری نژاد*، فرناز رضاییان عطار، امید مصفا، بهداد شکرالهی یانچشمه
چکیده (6269 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2219 دریافت)

XML ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه تره کوهی (Allium ampeloprasum L. subsp. iranicum) بر ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی
ص. 73-82
منصور سعیدی، مرضیه یگانگی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی*
چکیده (5897 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2396 دریافت)

XML شناسایی جدایه‌های باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس از پنیر متال حاصل از شیر خام به روش های سنتی و مولکولی
ص. 83-92
فهیمه عزیزی، محمدباقر حبیبی نجفی*، محمدرضا عدالتیان
چکیده (4657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3184 دریافت)

XML بررسی خاصیت ضدمیکروبی عصاره متانولی، اسانس و نانولیپوزوم حاوی اسانس نعناع فلفلی
ص. 93-102
ساسان قره نقده*، سمیرا فرقانی، سامان قره نقده، محمود صوتی خیابانی
چکیده (4465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4349 دریافت)

XML اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ Candida albicans تلقیح شده به آن
ص. 103-111
اباصلت حسین زاده کلاگر*، معصومه دیلمی، فرشاد صحبت زاده، سیده ندا سیادتی
چکیده (3770 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2224 دریافت)

XML اثر درجه آبکافت بر خواص عملکردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین‌ آبکافتی تولید‌شده از فریم و سر ماهی کپور معمولی
ص. 113-124
سهیل ریحانی پول، سید علی جعفرپور*
چکیده (3574 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3263 دریافت)

XML بررسی تغییرات اسیدهای چرب و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa ) در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی
ص. 125-135
رضا اسماعیل زاده کناری*، سیده زهرا مهدی پور، راضیه رضوی
چکیده (3921 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2212 دریافت)

XML اثر بسته بندی و پرتو گاما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان صنعتی پرتودیده در مقایسه با فرآیند پخت معمولی
ص. 137-145
مصطفی کرمی*، طیبه حمیدوند، علیرضا اطمینان
چکیده (3695 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3245 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی اینولین و پودر چای سبز بر فاکتورهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماکارونی
ص. 147-155
فرحناز رحیمی نژاد، محمد حسین عزیزی*
چکیده (3383 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3171 دریافت)

XML مدل‌سازی و بهینه‌سازی ویژگیهای کیفی و پایداری نانوکمپلکس‌های کلوئیدی جهت کاربرد در نوشیدنی های اسیدی شفاف
ص. 157-169
شقایق شیخ زاده، محمد علیزاده*، محمود رضازاد
چکیده (3256 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1915 دریافت)

XML حذف ترکیبات رنگی و ناخالصی‌ها از ملاس نهایی چغندر قند با استفاده از کربن فعال پودری جهت تولید قند اینورت مایع
ص. 171-180
بیوک آقا فرمانی، محسن اسمعیلی*
چکیده (4197 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1873 دریافت)

XML مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)
ص. 181-191
زینب نوشی*، رضا حیدری، مینو ایلخانی پور، زهرا قاسمپور
چکیده (3379 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1859 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های خمیر و ژل سوریمی غنی‌شده با فیبرهای رژیمی
ص. 193-202
سکینه حیدری، بهاره شعبانپور، پرستو پورعاشوری
چکیده (3421 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1995 دریافت)

XML بررسی تأثیر اولتراسوند بر آبگیری اسمزی شلغم و تعیین شرایط بهینه خشک‌کردن هوای داغ
ص. 203-214
فخری شهیدی*، محمد مالکی آیسک
چکیده (3777 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2686 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی شکر با قند مایع خرما بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی نوشیدنی شیر خرما
ص. 215-224
زهرا نجف پور، محمد تقی گلمکانی*، مهرداد نیاکوثری، غلامرضا مصباحی
چکیده (4039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3203 دریافت)

XML بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی
ص. 225-236
الهام اسدپور، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری*، محمد قربانی، مهران اعلمی
چکیده (3608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3023 دریافت)

XML بررسی خصوصیات کیفی، تصویری، حسی و ماندگاری کیک اسفنجی حاوی صمغ بومی و امولسیفایر طبیعی
ص. 237-249
زهرا شیخ ‏الاسلامی*، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور، صغری معدنی
چکیده (3567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2062 دریافت)

XML بهینه یابی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی میوه خرمالو (Diospyros kaki L.)
ص. 251-259
غزاله ثابتی صتعت، اسماعیل عطای صالحی*، شادی بلوریان
چکیده (3453 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4938 دریافت)

XML بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید
ص. 261-268
زهرا قاسم پور، محمد علیزاده خالدآباد*، محمدرضا وردست، محمود رضازاد باری
چکیده (3703 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3849 دریافت)

XML غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز
ص. 269-279
علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (3493 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1849 دریافت)

XML تاثیر افزودن اسانس آویشن بر برخی ویژگی های کیفی و میکروبی حلوا ارده در طی زمان نگهداری
ص. 281-292
مریم عظیمی، حمیدرضا اخوان*، محسن رادی
چکیده (3267 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1925 دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان بر ویژگی‌های بافتی پنیر پروسس پخش‌پذیر
ص. 293-306
مصطفی محروقی، محسن قدس روحانی*، حسن رشیدی
چکیده (3641 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1971 دریافت)

XML بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب
ص. 307-318
مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی*، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی
چکیده (3340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4021 دریافت)

XML تأثیر اتمسفر اصلاح‌شده و نوع بسته‌بندی، در افزایش زمان ماندگاری نان تست
ص. 319-329
جواد نوروز، محمد حسین عزیزی*، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده (3035 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1880 دریافت)

XML زنده‌مانی باکتری‌های لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بعنوان باکتری های پروبیوتیک شاخص در مدل شبیه‌سازی شده معده ای و روده ای
ص. 331-340
محبوبه سرابی جماب، پریا رهنما وثوق، مرضیه کته شمشیری، رضا کاراژیان*
چکیده (4856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2395 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS