دوره 14، شماره 66 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML ارزیابی ویژگی های رنگی و بافت سنجی دانه های انار آماده مصرف طی دوره نگهداری و بهینه یابی شرایط مختلف بسته‌بندی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 1-16
مریم قربانی، ناصر صداقت، الناز میلانی، آرش کوچکی
چکیده (5362 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4815 دریافت)

XML شناسایی ژن کد کننده باکتریوسین در شش سویه بومی لاکتوباسیلوس پلنتاروم
ص. 17-25
ملیحه السادات غلام زاده، محمدامین حجازی، ناهید حسین زاده قراجه
چکیده (4773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5571 دریافت)

XML تولید کنسانتره پروتئینی از ضایعات صدف بزرگ Megapitaria squalid و بررسی برخی از خصوصیات شیمیایی آن
ص. 27-37
نصراله احمدی فرد، خولیو همبرتو کوردوا مورتو
چکیده (4640 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2953 دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی لبنی تخمیری(دوغ) حاوی پودر آب پنیر و استابیلایزر تجاری با استفاده از طرح سطح پاسخ
ص. 39-47
سید محمد مشکانی، سید علی مرتضوی
چکیده (5898 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3236 دریافت)

XML تاثیر شیرخشک پس چرخ بر خواص بیاتی کیک یزدی
ص. 49-61
سیده معصومه پورسید، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی
چکیده (4742 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3086 دریافت)

XML تأثیر شیره ی خرما به عنوان جایگزین ساکازر بر خصوصیات رئولوژیکی و فیزیکی کیک اسفنجی
ص. 63-72
بهاره شهیدی، مریم کلانتری، ساره بوستانی
چکیده (5182 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3020 دریافت)

XML تاثیر صمغ‌های پکتین، زانتان،گوار و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری حالت ابری آب هویج پاستوریزه شده
ص. 75-84
مریم روشن ضمیر مشهدی، پیمان رجایی، حسین احمدی چناربن
چکیده (4301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3236 دریافت)

XML بررسی اثرآرد سیب زمینی و هیدروکلوئید زانتان بر خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان تست
ص. 85-94
سارا موحد، گلسا خلعتبری محسنی، حسین احمدی چناربن
چکیده (3840 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3313 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی آرد گندم با مخلوط آرد ذرت-سیب زمینی بر خواص کمی و کیفی نان باگت
ص. 95-103
مجتبی هادیان، مهدی قیافه داودی
چکیده (4753 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5951 دریافت)

XML اثر نانورس روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ممانعت‌کنندگی فیلم‌های بیوپلیمر کفیران
ص. 105-115
سید سعید حسینی، فرامرز خدائیان، سهیلا اسمی
چکیده (3451 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1875 دریافت)

XML توصیف کنتیک قهوه ای شدن آنزیمی برش های تازه سیب گلاب با استفاده از روش های مختلف آنالیز تصاویر دیجیتال
ص. 117-129
محمّد رضا صلاحی، آرش قیطران پور، محبت محبی، محمّد نوشاد
چکیده (3968 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2043 دریافت)

XML بررسی تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز در شیر بر خواص فیزیکی پودر شیر کم‌چرب
ص. 131-143
حسین جوینده، حمیده نامور، مهرداد نیاکوثری، محمد حجتی
چکیده (3355 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1800 دریافت)

XML بررسی اثر توان‌های مختلف خشک کن ریز موج بر کیفیت و کمیت اسانس مرزه بختیاری
ص. 145-155
بهرام حسین زاده سامانی، زهرا لری گویینی، شیدا فصیح زاده
چکیده (3220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1850 دریافت)

XML بررسی تولید نان لواش به روش مخمر- نمک و تعیین ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آن
ص. 157-163
سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (3669 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1895 دریافت)

XML بررسی اثر سرخ کردن بر بافت و رنگ سوسیس پری بیوتیک تولید شده با استفاده از بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم
ص. 165-174
رقیه امینی سرتشنیزی، هدایت حسینی، زهره امیری، رزیتا کمیلی، ماهرو عظیمی
چکیده (3555 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2730 دریافت)

XML تعیین برخی خواص فیزیکوشیمیایی و زمان مناسب نگهداری کنسانتره ارقام توت سفید در استان خراسان
ص. 175-186
شادی بصیری
چکیده (3915 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2055 دریافت)

XML جداسازی باکتری های تولید کننده آنزیم لیپاز از چربی شیر گاو و بهینه سازی اثر متغیرهای تاثیر گذار بر تولید آنزیم لیپاز در تخمیر غوطه وری
ص. 187-203
فریده طباطبایی یزدی، سید علی مرتضوی، سمیرا مرادی، علیرضا وسیعی، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (4275 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3501 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و حسی شیرآجیلی پاستوریزه درطول دوره نگهداری
ص. 205-215
زهرا سلیمان بیگی، رضوان پور احمد، مهناز هاشمی روان
چکیده (3048 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1802 دریافت)

XML بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره‌های آبی، اتانولی و هیدروالکلی اندام‌های هوایی گیاه سالویا خراسانیکا (Salvia chorasanica) علیه برخی باکتری‌های عامل فساد و مسمومیت
ص. 217-227
اعظم مهربان، محمدرضا عدالتیان دوم، محمد حسین حداد خداپرست، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده (3109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1792 دریافت)

XML تولید پودر خرما (Phoenix dactylifera) با خشک کن پاششی و بهینه سازی رنگ آن به روش سطح پاسخ
ص. 229-238
مریم ملکی، محمد حسین حداد خداپرست، سید محمد مشکانی
چکیده (3670 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2966 دریافت)

XML اثر پرتودهی گاما بر برخی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، میکروبی و فعالیت ضد اکسایشی پسماند خشک انگور واریته‌ی سیاه سردشت
ص. 239-247
فاطمه ریاضی، فریبا زینالی، ابراهیم حسینی، هما بهمدی، مریم خانی، سپیده پوروطن دوست
چکیده (4316 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1790 دریافت)

XML اثر صمغ زانتان و ایزوله پروتئین سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر پروسس
ص. 249-260
نعیمه عابدینی، علی نصیرپور، لیلا ناطقی
چکیده (3358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2023 دریافت)

XML تأثیر پوشش خوراکی بر پایه کنسانتره پروتئین آبپنیر حاوی نیسین روی ماندگاری پنیر سفید آب نمکی
ص. 261-269
الناز قره محمدلو، عباس جلیل زاده، جواد حصاری
چکیده (3328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1868 دریافت)

XML بررسی خشک کردن برگه‌های توت فرنگی با استفاده از آبگیری اسمزی
ص. 271-281
شهین شرافتخواه آذری، بهرام فتحی آچاچلوئی، کاظم علیرضالو
چکیده (3928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5530 دریافت)

XML بررسی تأثیر شرایط فرآیند بر میزان آبگیری ورقه‌های نارنج
ص. 283-292
معصومه علیزاده شهریور، حجت کاراژیان، معصومه مهربان سنگ آتش
چکیده (2872 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2704 دریافت)

XML اثر افزودن مقادیر مختلف کنسانتره نارنج، شهد خرما و شهد توت بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی نارنج
ص. 293-304
زینب رفتنی امیری، مریم اثنی عشری، رضا فرهمندفر
چکیده (3106 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1775 دریافت)

XML ارزیابی ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی در نوشیدنی پرتقالی تهیهشده از پرمیت هیدرولیزشده
ص. 305-313
آزیتا نعمتی، محمد علیزاده، زهرا قاسم پور
چکیده (3334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2785 دریافت)

XML بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم‌های آلژینات سدیم با استفاده از نانوذرات رس
ص. 315-324
مهدی آل بوفتیله، مسعود رضائی، هدایت حسینی، مهدی عبدالهی
چکیده (3627 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2887 دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن پودر خشک پالپ پرتقال بر ویژگی‎های آرد، خمیر و نان بربری
ص. 325-334
معصومه احمدی بلوطکی، بهزاد ناصحی
چکیده (3260 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3223 دریافت)

XML بررسی اثر پودر گیاه سیر وحشی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست همزده
ص. 335-344
نجمه صفری، محمد فاضل، مهشید جهادی
چکیده (3216 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3141 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS