دوره 13، شماره 61 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML اثر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) و بره‌موم (پروپولیس) بر برخی خصوصیات اسفناج رقم ” ورامین 88 “ در طی نگهداری
ص. 1-15
آنیتا رامی ، حسین شیخ لوئی ، علیرضا یوسفی
چکیده (6161 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4063 دریافت)

XML بررسی تاثیر بکارگیری پوشش غذایی آلژینات سدیم حاوی آلفا توکوفرول در افزایش ماندگاری گوشت ماهی
ص. 17-24
مرضیه پاک ترمنی ، علی احسانی ، پیمان قجر بیگی*
چکیده (6583 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7042 دریافت)

XML تغییرات ترکیبات فیزیکوشیمیایی و خواص حسی ماهی کفال Liza saliens فیله شده و شکم خالیطی سه ماه نمک سود پیکل
ص. 32-25
عاطفه سلیمانی فارسانی ، آی ناز خدانظری*
چکیده (6268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3571 دریافت)

XML بررسی عملکرد نوع آرایش شبکۀ عصبی پرسپترون در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم آبگیری اولتراسوند-اسمز تُرُب
ص. 33-43
محسن مختاریان ، مهران محمودی ، مستانه ملکی ، عباس مهجوریان*
چکیده (6092 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2482 دریافت)

XML تاثیر روش های مختلف پخت بر تغییرات اکسیداسیون چربی، ترکیب فلزات سنگین و ویژگی های حسی ماهی هامور معمولی Epinepheluscoioides
ص. 45-54
زهرا مومن زاده ، آی ناز خدانظری* ، کمال غانمی
چکیده (6611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4755 دریافت)

XML ایمپرینت مولکولی و کاربردهای آن در آنالیز نمونه‌های غذایی
ص. 55-75
الهه منصوری ، محبوبه سرابی جماب* ، بهروز قرآنی ، سید احمد مهاجری
چکیده (6208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4892 دریافت)

XML بررسی اثر پودر شیر سویا به‏عنوان یک افزودنی طبیعی بر بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن بر پایه آرد سورگوم
ص. 77-86
فریبا نقی‏ پور* ، بهاره صحرائیان ، محمد باقر حبیبی نجفی ، مهدی کریمی ، محمد حسین حداد خداپرست ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (6309 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3940 دریافت)

XML مدلسازی سینتیک خشک شدن لایه نازک قارچ دکمه ای در خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای داغ
ص. 87-97
فخرالدین صالحی* ، مهدی کاشانی نژاد ، علیرضا صادقی ماهونک ، امان محمد ضیائی فر
چکیده (5102 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3872 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن پسماند خشک حاصل از فرآوری آب انگور قرمز (واریته سیاه سردشت) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص عملکردی سوسیس گوشت گاو
ص. 99-108
فاطمه ریاضی* ، فریبا زینالی ، ابراهیم حسینی ، هما بهمدی
چکیده (4110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2493 دریافت)

XML بررسی تاثیر پوشش نانو ذرات بر خواص انبارمانی پرتقال تامسون
ص. 109-121
محمد هادی خوش تقاضا* ، ابراهیم تقی نژاد
چکیده (4608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3788 دریافت)

XML تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز پروتئین کنجاله روغنی دانه کدو توسط پپسین
ص. 123-130
الهام نورمحمدی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، معصومه صادقی ، مهران اعلمی ، محمد قربانی
چکیده (4142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4082 دریافت)

XML ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک Ricinus communis L.)) در ارقام وحشی ومقایسه آن‌ها با رقم زراعی
ص. 131-140
سارا زارع* ، محمدعلی نجفی ، براتعلی فاخری ، علی‌اشرف جعفری
چکیده (4439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4783 دریافت)

XML بررسی اثرات استفاده از آرد نول، سمولیناو نسبت های مخلوط آنها برویژگی کیفی ماکارونی تولیدی
ص. 141-149
پریسا صائمی ، مانیا صالحی فر* ، محمد حسین عزیزی ، رضا افشین پژوه
چکیده (4121 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4606 دریافت)

XML ارزیابی اثر بتاگلوکان سورگوم به‏عنوان جایگزین چربی جهت تولید کیک برنجی بدون گلوتن کم‏ چرب
ص. 151-164
فریبا نقی‏ پور ، فریده طباطبایی یزدی* ، مهدی کریمی ، سید علی مرتضوی ، محبّت محبّی
چکیده (4127 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4924 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تصویری، بافتی و حسی سس مایونز کم‏چرب حاوی آرد کامل دانه خربزه
ص. 165-172
علی زارعی* ، مهدی قیافه داودی
چکیده (4400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7666 دریافت)

XML تأثیر پوشش‌های هیدروکلوئیدی بر میزان کاهش جذب روغن و خواص کیفی میگوی سرخ‌شده
ص. 173-182
سید مهدی اجاق* ، کاوه رحمانی فرح ، سجاد ایزدی ، بهاره شعبانپور
چکیده (4319 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3971 دریافت)

XML استفاده از پودر کدو تنبل در تولید کیک و بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک حاوی پودر
ص. 183-193
کامیار ملکی اسکی* ، حبیب الله میرزایی ، ابوالفضل فدوی
چکیده (4959 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4820 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS