دوره 19، شماره 131 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی سطح پاسخ تغییرات برخی خواص کیفی و فیزیکوشیمیایی انگور سیاه (رقم رشه) پوشش دهی شده با مالتودکسترین حاوی کیتوزان و عصاره برگ زیتون طی دوره انبارداری
ص. 16-1
‎ 10.22034/FSCT.19.131.1
داود داودی ، نادر حبیبی* ، امیر دارائی گرمه خانی ، عبدالرحمان رحیمی
چکیده (2454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1209 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری نانوکپسول هیدرولیزات زئین - ویتامین D3 در آب پرتقال با استفاده از فراصوت و تأثیر آن بر ویژگی‌های آب پرتقال
ص. 29-17
‎ 10.22034/FSCT.19.131.17
بهاره صدر ، آیناز علیزاده* ، مهناز طبیبی آذر ، حامد همیشه کار ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (1814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1225 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ی اِستِویا بر خصوصیات نان قندی
ص. 44-31
‎ 10.22034/FSCT.19.131.31
مسعود یقبانی*
چکیده (2014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1348 دریافت)

XML [English Abstract] تیمار پس از برداشت با گابا برای حفظ کیفیت تغذیه‌ای و بهبود عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه-ای (Agaricus bisporus)
ص. 57-45
‎ 10.22034/FSCT.19.131.45
آیدین شکاری ، رحیم نقشی بند حسنی* ، مرتضی سلیمانی اقدم
چکیده (1896 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1055 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر صمغ کتیرا و استویا بر خصوصیات فیزیکی‌وشیمیایی و حسی دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حین دوره نگهداری سرد
ص. 70-59
‎ 10.22034/FSCT.19.131.59
فریبا حدیدی ، علی گنجلو* ، محمد هادی فکور
چکیده (2048 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1105 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ فارسی بر عمرنگهداری توت فرنگی
ص. 81-71
‎ 10.22034/FSCT.19.131.71
مرضیه اسلامی ، حسن برزگر* ، بهزاد ناصحی ، محمد نوشاد
چکیده (2147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1196 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از روش انفیس برای مدل‌سازی فرآیند خشک‌کردن صمغ دانه "به" با خشک‌کن فروسرخ
ص. 90-83
‎ 10.22034/FSCT.19.131.83
نوید گودینی ، اشرف گوهری اردبیلی* ، فخرالدین صالحی
چکیده (1814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1133 دریافت)

XML [English Abstract] تولید L-گلوتامات در محیط کشت تخمیر حاوی ضایعات غذایی با استفاده از باکتری‌های اسید لاکتیک بومی و مقایسه آن با سویه صنعتی
ص. 99-91
‎ 10.22034/FSCT.19.131.91
نگین غظنفری ، فرشته فلاح ، علیرضا وسیعی ، فریده طباطبایی یزدی*
چکیده (2102 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1191 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج موسیلاژ از دانه میوه "به" به کمک مایکروویو و با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 115-101
‎ 10.22034/FSCT.19.131.101
بهاره گودرزی شمس آبادی ، محمدامین مهرنیا* ، محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (2255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1333 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان نگهداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی
ص. 129-117
‎ 10.22034/FSCT.19.131.117
فاطمه سلامت ، مسعود دزیانی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (1845 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1070 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات افزودن آنزیم‌های گلوکز اکسیداز،α- آمیلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص رئولوژیکی آرد نان بربری و لواش به روش سطح پاسخ
ص. 142-131
‎ 10.22034/FSCT.19.131.131
امید میرزایی تاش ، مهدی قره خانی* ، حمید میرزایی ، افشین جوادی
چکیده (2125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1236 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانوکپسول های حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین-کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول
ص. 159-143
‎ 10.22034/FSCT.19.131.143
سکینه یگانه* ، سهیل ریحانی پول
چکیده (1796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1098 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن مالت کینوآ بر ماندگاری و ساختار داخلی نان بدون گلوتن
ص. 172-161
‎ 10.22034/FSCT.19.131.161
آرزو افتخاری یزدی ، احمد پدرام نیا* ، فریبا نقی پور ، امیر حسین الهامی راد ، رضا سعیدی اصل
چکیده (2065 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1169 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و رویکرد شبکه عصبی مصنوعی فرایند استخراج به روش ‌حرارت‌دهی مقاومتی عصاره غازیاغی
ص. 186-173
‎ 10.22034/FSCT.19.131.173
زینب حسنلوفرد ، مهدی قره خانی ، محسن زندی* ، لیلا روفه گری نژاد ، علی گنجلو
چکیده (2022 مشاهده) | متن کامل (PDF) (989 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبی کرم کاکائو حاوی روغن بذر کتان ریزپوشانی شده (تولید گاناش شکلاتی فراسودمند)
ص. 198-187
‎ 10.22034/FSCT.19.131.187
بنفشه مهیمنی ، شیلا صفائیان* ، رضوان موسوی ندوشن ، محمد ربانی ، حمید توکلی پور
چکیده (2059 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1299 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی میزان مصرف صمغ کربوکسی متیل سلولز در بخش‌های مختلف ناگت ماهی کپور سرگنده
ص. 210-199
‎ 10.22034/FSCT.19.131.199
صدیقه شیخیانی ، کاوه رحمانی فرح* ، مهدی نیکو ، فرزانه نوری ، احمد قره خانی
چکیده (1765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1163 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره جوانه بروکلی در پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای تسریع شده 60oC
ص. 222-211
‎ 10.22034/FSCT.19.131.211
سیدرضا موسوی ، علی نجفی* ، هما بقایی
چکیده (1905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1025 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های شیمیایی و بررسی فعالیت مهارکنندگی و کشندگی رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس مور تلخ
ص. 231-223
‎ 10.22034/FSCT.19.131.223
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (1884 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1065 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آرد کینوا بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی ماست همزده
ص. 246-233
‎ 10.22034/FSCT.19.131.233
سلوا رنجبر واثق ، جواد حصاری* ، سید هادی پیغمبردوست ، حسن محرمپور ، صمد بدبدک
چکیده (2104 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1184 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان جایگزینی ساکارز با آرد مالت آنزیمی سورگوم درکیک برنجی بدون گلوتن
ص. 259-247
‎ 10.22034/FSCT.19.131.247
بهاره صحرائیان ، سیدعلی مرتضوی* ، مهدی کریمی ، فریده طباطبایی یزدی ، محبت محبی
چکیده (1908 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1053 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی فراسودمند غنی شده با ترکیب آردهای دانه چیا و پوسته اسفرزه
ص. 273-261
‎ 10.22034/FSCT.19.131.261
عطیه طباطباییان ، علی نجفی* ، لیلا نوری
چکیده (2062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1238 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ‌بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص‌های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره‌ای نگهداری شده در دمای یخچال
ص. 289-275
‎ 10.22034/FSCT.19.131.275
جلال اعلا ، محمد احمدی* ، لیلا گلستان ، سیداحمد شهیدی ، نبی شریعتی فر
چکیده (2042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1362 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی شیر استریل غنی شده با کلسیم
ص. 301-291
‎ 10.22034/FSCT.19.131.291
ریحانه کاوند ، مرجانه صداقتی* ، نرگس مورکی
چکیده (2097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1081 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوکپسول های حامل آستاگزانتین استخراج شده از میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم و ارزیابی خواص فیزیکی، آنتی اکسیدانی و رنگی محصول
ص. 317-303
‎ 10.22034/FSCT.19.131.303
سکینه یگانه* ، سهیل ریحانی پول
چکیده (2102 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1405 دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین با استفاده از باسیلوس لکینی‌فورمیس ATCC 9789 و تعیین ویژگی‌های ساختاری و ضدمیکروبی آن
ص. 330-319
‎ 10.22034/FSCT.19.131.319
امین خلیلی ، محمود رضازاد باری* ، سعید حسامی تکلو ، صابر Amiri
چکیده (2006 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1170 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه
ص. 342-331
‎ 10.22034/FSCT.19.131.331
فاطمه محدثی خراسانی ، سیده شیما یوسفی* ، وریا ویسانی
چکیده (1989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1179 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه های طبیعی با کمک روش سطح پاسخ
ص. 355-343
‎ 10.22034/FSCT.19.131.343
نیلوفر صالحیان لنجی ، مهشید جهادی* ، میترا عطاآبادی
چکیده (2099 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1166 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فراسودمند از میوه نسترن کوهی جهت تولید مکمل غذایی
ص. 371-357
‎ 10.22034/FSCT.19.131.357
حامد صابریان*
چکیده (1483 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1008 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط تولید کربوکسی متیل سلولز از هسته خرما
ص. 386-373
‎ 10.22034/FSCT.19.131.373
سیده پریناز مبصری ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، حسین ثابت سروستانی
چکیده (1887 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1344 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید خامه کم چرب تهیه شده از صمغ‌ فارسی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 399-387
‎ 10.22034/FSCT.19.131.387
فائزه فرهنگ دهقان ، مریم مصلحی شاد* ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (1700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1017 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS