دوره 22، شماره 165 - ( 1404 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] استفاده از پوشش‌های خوراکی برپایه صمغ گیاه گوار و اسانس آویشن شیرازی جهت بهبود کیفیت آریل‌های انار رقم زاغ در دوره انبارمانی
ص. 17-1
‎ 10.22034/FSCT.22.165.1
علی ایزدی ، مریم دهستانی اردکانی* ، حیدر مفتاحی زاده ، جلال غلام نژاد
چکیده (67 مشاهده) | متن کامل (PDF) (21 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش خوراکی زئین ذرت حاوی عصاره میوه زرشک و اسانس پیاز بر افزایش ماندگاری اکسیداتیو گوشت سینه مرغ
ص. 32-18
‎ 10.22034/FSCT.22.165.18
دعا موسوی پارسا ، بهناز بازرگانی* ، محمدرضا پژوهی الموتی
چکیده (64 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی ظرفیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون پروتئین سبوس گندم
ص. 43-33
‎ 10.22034/FSCT.22.165.33
صبا صابریان بروجنی ، نفیسه زمین دار*
چکیده (61 مشاهده) | متن کامل (PDF) (16 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی و بررسی سینتیک فرآیند شفاف سازی آب هویج سیاه با استفاده از آنزیم پکتیناز
ص. 60-44
‎ 10.22034/FSCT.22.165.44
نوراله مخدوم ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده خالدآباد ، صابر امیری*
چکیده (59 مشاهده) | متن کامل (PDF) (19 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آب میوه پروبیوتیک انبه و پرتقال: بررسی ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643
ص. 70-61
‎ 10.22034/FSCT.22.165.61
مریم عباسی گزنق ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده خالدآباد ، صابر امیری*
چکیده (58 مشاهده) | متن کامل (PDF) (19 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های بافت، قابلیت‌پذیرش و شمارش باکتری‌های آغازگر ماست هم‌زده کم-چرب حاوی آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ فارسی
ص. 85-72
‎ 10.22034/FSCT.22.165.72
مرتضی آریامنش ، حسین جوینده* ، محمد حجتی
چکیده (56 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه امولسیون های پر شده با ژل بر پایه روغن کانولا-هیدروژلاتور های مختلف (ژلاتین، آگار-آگار و زانتان) بعنوان جایگزین کره
ص. 116-86
‎ 10.22034/FSCT.22.165.86
محمد رزم پور* ، جمشید فرمانی ، جعفر محمد زاده میلانی ، تیمور محمدی
چکیده (57 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر پروتئین هیدرولیز شده دانه خربزه ترکمنی بر برخی ویژگی های فیلم نانوکامپوزیت پلی‌اتیلن/ نانورس
ص. 134-118
‎ 10.22034/FSCT.22.165.118
گلاره ایزدی آملی ، پیمان آریایی* ، مهرو اسماعیلی ، رویا باقری
چکیده (57 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده کنجاله بادام شیرین به وسیله پیش تیمار فراصوت و آنزیم‌ آلکالاز
ص. 149-135
‎ 10.22034/FSCT.22.165.135
ساناز معیری ، محمد قربانی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، مهدی کاشانی نژاد ، مجتبی رئیسی
چکیده (57 مشاهده) | متن کامل (PDF) (13 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و شرایط فرایند بر زمان خشک شدن و کیفیت برش‌های ملون خشک شده با طرح تاگوچی
ص. 162-150
‎ 10.22034/FSCT.22.165.150
فاطمه حیدری دلفارد* ، فاطمه آمیغی ، صدیقه توسلی ، حسین امیرمحمدی
چکیده (53 مشاهده) | متن کامل (PDF) (16 دریافت)

XML [English Abstract] ترکیبات، پتانسیل آنتی اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر سمیت سلولی عصاره آبی انجبار: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. 187-164
‎ 10.22034/FSCT.22.165.164
محمد گلباشی* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علا الهاشمی
چکیده (61 مشاهده) | متن کامل (PDF) (14 دریافت)

XML [English Abstract] تولید ژله خوراکی فراسودمند از پکتین کلاهک کدو حلوایی استخراج شده به روش ماکروویو
ص. 195-180
‎ 10.22034/FSCT.22.165.180
Sedigheh Yazdanpanah* ، زینب شهامت پور
چکیده (54 مشاهده) | متن کامل (PDF) (16 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و بررسی خواص فیلم زیست تخریب پذیر آنتی اکسیدانی برپایه آرد کدوسبز حاوی نانوذرات کیتوزان بارگذاری شده با اسانس رازیانه
ص. 211-196
‎ 10.22034/FSCT.21.165.196
مهسا عباسپور ، محسن اسمعیلی ، هادی الماسی ، فروغ محترمی*
چکیده (55 مشاهده) | متن کامل (PDF) (15 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر نانوکپسول سازی در صنایع غذایی: فناوری، کاربردها و چالش‌ها
ص. 224-212
‎ 10.22034/FSCT.22.165.212
محمدیار حسینی* ، محمد کرد
چکیده (59 مشاهده) | متن کامل (PDF) (16 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات پروبیوتیکی و ضدمیکروبی مخمر غالب جدا شده از خمیرترش سویای جوانه‌زده
ص. 237-225
‎ 10.22034/FSCT.22.165.225
سیما شمس شرق ، علیرضا صادقی* ، محمود شمس شرق ، فهیمه حاجی نیا ، علی مویدی
چکیده (66 مشاهده) | متن کامل (PDF) (19 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه‌‌ای بر فعالیت‌‌های ضد‌میکروبی، آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی اسانس درمنه ایرانی
ص. 248-238
‎ 10.22034/FSCT.22.165.238
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد ، پریسا قاسمی
چکیده (53 مشاهده) | متن کامل (PDF) (16 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی، فنولی و فلاونوئید کل اسانس درمنه سیبری در شرایط آزمایشگاهی
ص. 260-249
‎ 10.22034/FSCT.22.165.249
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد ، پریسا قاسمی
چکیده (61 مشاهده) | متن کامل (PDF) (17 دریافت)

XML [English Abstract] جایگزینی آرد گندم با آرد پوست هندوانه در تولید نان باگت
ص. 275-261
‎ 10.22034/FSCT.22.165.261
متینه کلوپ ، حجت کاراژیان*
چکیده (58 مشاهده) | متن کامل (PDF) (19 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی تلفیقی صمغ بالنگو و پروتئین آب پنیر بر ماندگاری توت فرنگی
ص. 288-276
‎ 10.22034/FSCT.22.165.276
اسعد محمدامینی*
چکیده (54 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سرعت انتشار رطوبت و سینتیک خشک شدن جوانه‌های کینوا در یک خشک‌کن فروسرخ
ص. 300-289
‎ 10.22034/FSCT.22.165.289
سپیده وجدانی وحید ، فخرالدین صالحی*
چکیده (53 مشاهده) | متن کامل (PDF) (17 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS