دوره 19، شماره 127 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر نانوامولسیون عصاره پیاز محصور شده در صمغ قدومه شیرازی و دانه شاهی بر نگهداری فیله گوشت گاو
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.19.127.1
معصومه بابایی سروینه باغی ، محمد احمدی ، محمدرضا شیران ، مریم عزیزخانی
چکیده (1766 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1043 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار فراصوت گالاکتومانان از دو دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): استفاده از روش عددی معکوس
ص. 29-13
‎ 10.22034/FSCT.19.127.13
رسول نیکنام ، محمد موسوی ، حسین کیانی
چکیده (1392 مشاهده) | متن کامل (PDF) (791 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند سین بیوتیک برپایه جوانه ترکیبی چاودار و ماش
ص. 45-31
‎ 10.22034/FSCT.19.127.31
پریسا شمسایی ، سید ابراهیم حسینی ، غلام حسن اسدی ، انوشه شریفان
چکیده (1737 مشاهده) | متن کامل (PDF) (855 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید دسر لبنی غنی شده با ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و استویوزید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 60-47
‎ 10.22034/FSCT.19.127.47
غزاله تولیتی ، زهرا بیگ محمدی ، غزل لبیکی
چکیده (1684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (865 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از روش عددی معکوس در مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار مایکروویو گالاکتومانان‌های حاصل از دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و دانه لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): محاسبه ضرایب انتقال جرم
ص. 77-61
‎ 10.22034/FSCT.19.127.61
رسول نیکنام ، محمد موسوی ، حسین کیانی
چکیده (1520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (691 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی اسیدهیالورونیک استحصالی از تاج خروس به روش‌های مختلف
ص. 89-79
‎ 10.22034/FSCT.19.127.79
نسترن طبری شاهاندشت ، مرضیه بلندی ، مجید رحمتی ، مسلم جعفری ثانی
چکیده (1542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1038 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر صمغ کتیرا و کاراگینان بر پایداری، ویژگی های رئولوژیکی و حسی خامه پاستوریزه
ص. 99-91
‎ 10.22034/FSCT.19.127.91
محمد رضا امیریوسفی ، حیدر جمعه الکعبی ، سحر سلاح برزین ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (1697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (760 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی تهیه شده از دو نوع شیر میش و گاو
ص. 111-101
‎ 10.22034/FSCT.19.127.101
علیرضا شهاب لواسانی ، آیدا گودرزی معظمی ، محمدرضا اسحاقی
چکیده (1546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (816 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ساعت برداشت بر ترکیبات و محتوای اسانس گیاه کبر
ص. 123-113
‎ 10.22034/FSCT.19.127.113
امین الله باقری فرد ، گودرز باقری فرد ، فرود باقری
چکیده (1592 مشاهده) | متن کامل (PDF) (798 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از دانه بزرک همراه با برگ زیتون آنزیم-بری شده
ص. 137-125
‎ 10.22034/FSCT.19.127.125
رامین تیموری اوخچلار ، افشین جوادی ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، محمدعلی تربتی
چکیده (1625 مشاهده) | متن کامل (PDF) (698 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کنسانتره پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سویا به همراه صمغ دانه ریحان بر برخی از ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خمیر و کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 154-139
‎ 10.22034/FSCT.19.127.139
پرستو قائمی ، سعیده عربشاهی دلویی ، مهران اعلمی ، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (1859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (959 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فاکتورهای مؤثر بر بازده استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی گیاه به‌لیمو (Aloysia citriodora Palau) تحت امواج فراصوت و بررسی خاصیت آنتی باکتریایی آن
ص. 166-155
‎ 10.22034/FSCT.19.127.155
زینب صمیمی ، ملیحه یعقوبی ، محسن ثانی خانی ، عزیزاله خیری
چکیده (1521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (920 دریافت)

XML [English Abstract] اصلاح بارگاه سنتی خشک کردن انگور با استفاده از صفحات گرمایشی هوشمند و ارزیابی مصرف انرژی آن
ص. 179-167
‎ 10.22034/FSCT.19.127.167
شهین زمردی ، فرید امیر شقاقی ، کریم گرامی
چکیده (1551 مشاهده) | متن کامل (PDF) (981 دریافت)

XML [English Abstract] جایگزینی آرد گندم با مخلوط آرد و صمغ بامیه بر ویژگی‌های تکنولوژیک و حسی کیک اسفنجی (سلامت محور)
ص. 192-181
‎ 10.22034/FSCT.19.127.181
مهدی کریمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، بهاره صحراییان ، مهدی قیافه داوودی
چکیده (1537 مشاهده) | متن کامل (PDF) (639 دریافت)

XML [English Abstract] کاربردهای نقاط کوانتومی کربن در تشخیص و بسته‌بندی مواد غذایی
ص. 209-193
‎ 10.22034/FSCT.19.127.193
شبنم سیستانی ، هاجر شکرچی‌زاده
چکیده (2351 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2114 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر فرآیندهای سونیکاسیون حرارتی و پاستوریزاسیون بر خصوصیات کیفی و میکروبی زیتون شور کنسروی
ص. 223-211
‎ 10.22034/FSCT.19.127.211
علی ملایم ، درنوش جعفرپور
چکیده (1685 مشاهده) | متن کامل (PDF) (993 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تبدیل ضایعات کاه گندم و برنج به قند قابل تخمیر با ترکیب پیش تیمار فراصوت و سم زدایی با پلاسمای سرد
ص. 240-225
‎ 10.22034/FSCT.19.127.225
سیده هدی یوسفیان ، رحیم ابراهیمی ، بهرام حسین زاده سامانی ، علی ملکی
چکیده (1708 مشاهده) | متن کامل (PDF) (862 دریافت)

XML [English Abstract] اثر استفاده از سپراتور و باکتوفوگاسیون دوگانه و شرایط عملیاتی آن ها بر بار میکروبی و حجم لجن لبنی
ص. 253-241
‎ 10.22034/FSCT.19.127.241
سمیرا مرادی ، فاطمه زراعت پیشه ، حسین زنگانه ، مهدی قجری شموشکی ، علیرضا وسیعی ، فریده طباطبایی یزدی ، سیدعلی مرتضوی
چکیده (1802 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1000 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تغییرات فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم میوه توت‌فرنگی در طی 15 روز نگه‌داری در دمای 4 درجه سانتی‌گراد
ص. 266-255
‎ 10.22034/FSCT.19.127.255
مرضیه آخوند ، مریم کلاهی ، فریبا حیدری زاده
چکیده (1593 مشاهده) | متن کامل (PDF) (663 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر و اسانس روغنی هل بر ماندگاری پنیر سفید
ص. 280-267
‎ 10.22034/FSCT.19.127.267
سحر حمزه ای ، آرزو خضرلو ، علی احسانی
چکیده (1537 مشاهده) | متن کامل (PDF) (749 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات ضریب نفوذ مؤثر و انرژی فعال‌سازی در خشک کردن برگه‌ی سیب توسط مایکروویو و آون هوای داغ
ص. 289-281
‎ 10.22034/FSCT.19.127.281
سید جعفر هاشمی ، آزاده رنجبر ندامانی ، نیلوفر عبدی
چکیده (1471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (707 دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی عصاره دانه چیا (Saliva hispanica L.) با نانولیپوزوم و صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی
ص. 303-291
‎ 10.22034/FSCT.19.127.291
فریناز حسینی ، علی معتمدزادگان ، شهرام نقی‌زاده رییسی ، سمیه رهایی
چکیده (1688 مشاهده) | متن کامل (PDF) (874 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی پاستوریزاسیون درون پوسته تخم مرغ با روش دینامیک سیالات محاسباتی
ص. 316-305
‎ 10.22034/FSCT.19.127.305
محسن دلوی اصفهان
چکیده (1302 مشاهده) | متن کامل (PDF) (724 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه چوچاق (Eryngium caeruleum Trautv.)
ص. 331-317
‎ 10.22034/FSCT.19.127.317
سودابه نورزاد ، حسنعلی نقدی بادی ، سپیده کلاته جاری ، علی مهرآفرین ، سکینه سعیدی‌ سار
چکیده (1766 مشاهده) | متن کامل (PDF) (731 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روغن سیاه دانه در حالت آزاد و ریزپوشانی شده با آلژینات بر ویژگی‌های میکروبی و حسی گاناش شکلاتی
ص. 344-333
‎ 10.22034/FSCT.19.127.333
بنفشه مهیمنی ، شیلا صفائیان ، رضوان موسوی ندوشن ، محمد ربانی ، حمید توکلی پور
چکیده (1479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (721 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina Platensis) در دو فرم خالص و نانو ریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم
ص. 358-345
‎ 10.22034/FSCT.19.127.345
رضا صفری ، زینب رفتنی امیری ، سهیل ریحانی پول ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (1968 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1210 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پیش تیمار آب نمک و دمای خشک کردن بر خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین استخراجی از کنجاله کنجد
ص. 370-359
‎ 10.22034/FSCT.19.127.359
مریم رضایی ، لیلا نوری ، محمد دانشی ، عبدالرضا محمدی نافچی ، فریبرز ناهیدی
چکیده (1454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (666 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نشاسته و صمغ های گوار و کاپا کاراگینان بر روی خصوصیات رئولوژیکی خامه صبحانه کم‌چرب
ص. 384-371
‎ 10.22034/FSCT.19.127.371
علی ماهیان ، الهام مهدیان ، اسماعیل عطای صالحی ، سید مهدی جعفری
چکیده (1477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (807 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی لاکتیک اسید باکتری های غالب در ترشی سیر و بررسی برخی فعالیتهای پروبیوتیک بالقوه آنها
ص. 394-385
‎ 10.22034/FSCT.19.127.385
امیر خدنگ نیکفرجام ، الهام مهدیان ، ریحانه احمدزاده قویدل ، رضا کاراژیان
چکیده (1540 مشاهده) | متن کامل (PDF) (806 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد
ص. 407-395
‎ 10.22034/FSCT.19.127.395
اورنگ خادمی ، محمدرضا وظیفه شناس ، جواد عرفانی مقدم
چکیده (1297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (780 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS