دوره 18، شماره 117 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی کیفیت تخم مرغ محلی از نظر نطفه داری در دوره انبار مانی به کمک طیف سنجی مرئی-فروسرخ نزدیک
ص. 12-1
‎ 10.52547/fsct.18.117.1
سیده عارفه حسینی ، احمد بناکار ، سعید مینائی ، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (2526 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1238 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر زرشک (Berberis vulgaris) بر ویژگی‌های فیزیکی – شیمیایی و میکروبی ذرت حجیم شده فراسودمند
ص. 19-13
‎ 10.52547/fsct.18.117.13
مصطفی بک‌محمدپور ، افشین جوادی ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، هدا جعفری زاده -مالمیری
چکیده (2119 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1015 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل رنگبری اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم در صنعت روغن خوراکی
ص. 33-21
‎ 10.52547/fsct.18.117.21
بهاره خلیق ، مریم قراچورلو، پیمانه قاسمی افشار
چکیده (2556 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1381 دریافت)

XML [English Abstract] تولید شکلات تلخ فراسودمند توسط جایگزینی پودر کاکائو با پودر غلاف خرنوب
ص. 48-35
‎ 10.52547/fsct.18.117.35
عفت حسنی ، محمد حسین عزیزی
چکیده (2244 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1618 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثربخشی دو پری‌بیوتیک اینولین و آرد موز سبز بر زنده‌مانی باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و باسیلوس کواگولانس در ماست سین‌بیوتیک کم‌کالری
ص. 63-49
‎ 10.52547/fsct.18.117.49
محمد مهدی جوکاری ، درنوش جعفرپور
چکیده (2566 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1129 دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی سطح پاسخ انتقال جرم و بازجذب مجدد آب ورقه های نازک سیب درختی طی خشک کردن اسمزی
ص. 80-65
‎ 10.52547/fsct.18.117.65
عبدالواحد خان احمد زاده ، میلاد مرادی
چکیده (1941 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1011 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی کنجاله پروتئین ذرت و کنجاله ارده به ‌عنوان جایگزین گلوتن در فرمولاسیون دونات تخمیری
ص. 93-81
‎ 10.52547/fsct.18.117.81
سونیتا مولانی ، فریبا نقی پور ، علیرضا فرجی
چکیده (2247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1056 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. 107-95
‎ 10.52547/fsct.18.117.95
مجتبی صالحی ، امیراقبال خواجه رحیمی ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (3003 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1374 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره متانولی ترشک بر باکتری‌های انتروباکتر ائروژنز، سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 117-109
‎ 10.52547/fsct.18.117.109
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (2204 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1006 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر بازده استخراج، ترکیبات شیمیایی، محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل و فعالیت ضد اکسایشی اسانس اندام هوایی گیاه چویر (Ferulago angulata Boiss)
ص. 132-119
‎ 10.52547/fsct.18.117.119
علیرضا همتی ، علی گنجلو ، کامبیز ورمیرا ، ماندانا بی مکر
چکیده (2494 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1065 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک های مولد فساد در دوغ ایرانی بر پایه روش های مورفولوژیکی و مولکولی
ص. 143-133
‎ 10.52547/fsct.18.117.133
مژگان یزدی ، محبوبه سرابی جماب ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (2133 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1752 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی ضداکسایشی و ممانعت کنندگی آلفا آمیلازی و آلفاگلوکوزیدازی پلی ساکارید با روش آنزیمی و اسیدی از پوست انار
ص. 153-145
‎ 10.52547/fsct.18.117.145
حسن احمدی گاولیقی ، مهدی طبرسا ، مریم قادری قهفرخی
چکیده (2152 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1069 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبکافته زیست فعال از گلوتن گندم با عصاره گیاه کارده
ص. 170-155
‎ 10.52547/fsct.18.117.155
فرناز خسروی ، محمد حسین عزیزی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده (1865 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1110 دریافت)

XML [English Abstract] تولید بسته‌بندی هوشمند بر پایه صمغ درخت هلو و کورکومین به منظور تشخیص فساد ماهی
ص. 182-171
‎ 10.52547/fsct.18.117.171
مصطفی جعفریان ، اسماعیل سیدآبادی ، محمدحسین سعیدی راد ، جلال برادران مطیع ، محمد حسینپور زرنق
چکیده (2597 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1046 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو کپسول اسانس رزماری در حفظ کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.) طی انبارمانی
ص. 196-183
‎ 10.52547/fsct.18.117.183
حنیفه سید حاجی زاده ، سید مرتضی زاهدی ، سارا رضایی
چکیده (2420 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1461 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره آنتوسیانینی پودر پوست انار حاصل از استخراج با حلال
ص. 206-197
‎ 10.52547/fsct.18.117.197
نیلوفر زاهد ، رضا اسماعیل زاده کناری ، رضا فرهمندفر
چکیده (2547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1637 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی استخراج پکتین از ضایعات سیب درختی به روش سطح-پاسخ
ص. 216-207
‎ 10.52547/fsct.18.117.207
حامد جمشیدیان ، علی رافع ، سید مهدی میرزابابایی
چکیده (2855 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1230 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ژلاتین بر ویژگی‌های کف پروتئین‌های سدیم کازئینات و آلبومین
ص. 228-217
‎ 10.52547/fsct.18.117.217
اعظم ستاری ، مریم اسفندیاری ، فریال خادمی ، حدیثه باقری
چکیده (2191 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1198 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص تقلب افزودن روغن‌های گیاهی (پالم، سویا و ذرت) به روغن زیتون با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و پروفایل توکوفرول ها و توکوتری انول ها
ص. 245-229
‎ 10.52547/fsct.18.117.229
الهام بنفشه چین ، سجاد پیرسا ، صابر امیری
چکیده (3093 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1945 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی نیتریت سدیم با نانوامولسیون اسانس زنیان وکیتوزان بر برخی ویژ‌گی‌های شیمیایی‌ و ماندگاری کالباس گوشت قرمز در دمای یخچال
ص. 263-247
‎ 10.52547/fsct.18.117.247
المیرا طاهرزاده ، اکرم آریان فر ، الهام مهدیان ، شراره محسنی
چکیده (2697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1313 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس گیاهان مشکک .Ducrosia anethifolia (DC.) Boiss و کلپوره L. Teucrium polium برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست پروبیوتیک در طول زمان نگهداری
ص. 276-265
‎ 10.52547/fsct.18.117.265
مهشید کشاورزی ، انوشه شریفان ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (2069 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1139 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و ارزیابی ویژگی های کیفی آنن
ص. 287-277
‎ 10.52547/fsct.18.117.277
فخری شهیدی، شادی بلوریان، سید علی مرتضوی ، محبت محبی ، عبدالرضا باقری
چکیده (2023 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1404 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع دانه‌گرده بر صفات مورفولوژیکی، میزان روغن، اسیدهای چرب و برخی عناصر نتاج حاصل از تلاقی کنترل شده بادام رقم شاهرود 12
ص. 305-289
‎ 10.52547/fsct.18.117.289
علی جعفری طائمه ، موسی رسولی ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (2223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1114 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر سامانه پیوسته پرتودهی فرابنفش بر ویژگی‌های کیفی آب لیمو
ص. 319-307
‎ 10.52547/fsct.18.117.307
علی پورحسینعلی ، کاظم جعفری نعیمی ، حمیدرضا اخوان ، حمید مرتضی پور
چکیده (1947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (961 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیون ویژگی های فیزیکیوشیمیایی و رئولوژیکی پودر کشک حاوی عصاره بذرکتان
ص. 331-321
‎ 10.52547/fsct.18.117.321
حسن رشیدی ، مرتضی کاشانی نژاد ، مسعود نجف نجفی ، فوژان خراسانیان
چکیده (1944 مشاهده) | متن کامل (PDF) (934 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فیبر نارنج (L. (Citrus uranium بر روی ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی بستنی کم چرب
ص. 341-333
‎ 10.52547/fsct.18.117.333
سارا جعفریان
چکیده (1939 مشاهده) | متن کامل (PDF) (911 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر بر رفتار خرید مصرف‌کنندگان محصولات غذایی سبز
ص. 352-343
‎ 10.52547/fsct.18.117.343
الهه اعظم رحمتی ، علیرضا کرباسی
چکیده (2019 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1020 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی نانوکامپوزیت حاصل از صمغ غلاف داخلی باقلا حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم و اسانس پونه کوهی
ص. 364-353
‎ 10.52547/fsct.18.117.353
مژگان نصیری شهری ، علی محمدی ثانی ، وحید حکیم زاده ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (2090 مشاهده) | متن کامل (PDF) (977 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس گندم و رطوبت ورودی در فرآیند اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی اسنک حجیم سبوس‌دار بر پایه گندم
ص. 377-365
‎ 10.52547/fsct.18.117.365
لاله گروسی ، شهرام بیرقی طوسی ، غلامعلی گلی موحد
چکیده (2227 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1234 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پری‌بیوتیکی آرد نخودچی برزنده‌مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پاراکازئی در ماست میوه‌ای حاوی پوره سیب و خواص کیفی آن
ص. 391-379
‎ 10.52547/fsct.18.117.379
فرناز نبی زاده ، نیما زین ساز
چکیده (2221 مشاهده) | متن کامل (PDF) (949 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS