دوره 18، شماره 112 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثر مراحل پلاسیدن، مالش دهی، تخمیر و خشک کردن چای سیاه گیلانی بر محتوای فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آن
ص. 10-1
‎ 10.52547/fsct.18.112.1
رضا فرهمندفر* ، حدیث عظیمی نژاد
چکیده (2661 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2215 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی شیر طعم‌دار پروبیوتیک با استفاده از باسیلوس کواگولانس و شیره انگور
ص. 19-11
‎ 10.52547/fsct.18.112.11
نسیم کاظم علیلو ، صابر امیری ، محمود رضازاد باری* ، صونا دودانگه
چکیده (2825 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1627 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌های خوراکی بر تغییرات رنگ و سطح برش‌های زردآلو هنگام خشک شدن در سامانه فروسرخ
ص. 30-21
‎ 10.52547/fsct.18.112.21
مریم ساترابی ، فخرالدین صالحی* ، مجید رسولی
چکیده (2918 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1513 دریافت)

XML بررسی اثر آب‌زدایی اسمزی با شربت سکنجبین و پوشش‌دهی با صمغ دانه ریحان روی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی چیپس موز
ص. 42-31
‎ 10.52547/fsct.18.112.31
عارفه حاجی اربابی*، حمید توکلی پور
چکیده (2252 مشاهده) | متن کامل (PDF) (974 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر به‌کارگیری سبوس برنج هیدروترمال شده بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی نان
ص. 52-43
‎ 10.52547/fsct.18.112.43
ماندانا طایفه ، سید احمد شهیدی* ، جعفر محمد زاده میلانی ، مصطفی صادقی
چکیده (2686 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1836 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگی‌های مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره
ص. 67-53
‎ 10.52547/fsct.18.112.53
نیلوفر صفری ثانی ، علی معتمدزادگان* ، جمشید فرمانی ، جعفر محمدزاده میلانی
چکیده (2694 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1444 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی عصاره‌های پنیرک (Malva sylvestris) و بر همکنش آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
ص. 79-69
‎ 10.52547/fsct.18.112.69
خدیجه شیرانی بیدابادی*
چکیده (2841 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1822 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی‌های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت‌فرنگی
ص. 95-81
‎ 10.52547/fsct.18.112.81
پریسا فرجپور* ، حسین شیخلوئی
چکیده (2820 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1870 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر برخی جایگزین‌های چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی
ص. 112-97
‎ 10.52547/fsct.18.112.97
پریسا پورثانی ، سید محمد علی رضوی* ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (2948 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1990 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسانس آویشن در دو روش غوطه وری و تدخینی بر برخی از ویژگیهای کیفی انگور رقم فخری طی انبارمانی
ص. 125-113
‎ 10.52547/fsct.18.112.113
محمد قاسمی ، معظم حسن پور اصیل*
چکیده (2511 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1548 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنسوس جی جی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم درونپوشانی شده به صورت امولسیون چند لایه و امولسیون ساده
ص. 136-127
‎ 10.52547/fsct.18.112.127
حامد محمودی پور* ، محمدحسین مرحمتی زاده
چکیده (2374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1606 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای اثر فرآیند‌های پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر زنده‌مانی باکتری های پروبیوتیک و پتانسیل اکسیداسیون و احیاء ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 151-137
‎ 10.52547/fsct.18.112.137
فاطمه جعفری نجف آبادی ، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (2756 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1490 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی شرایط استخراج صمغ ریشه سریش به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه بهینه
ص. 168-153
‎ 10.52547/fsct.18.112.153
مهدی صلاحی ، سید محمد علی رضوی* ، محمد صادق صادق امیری
چکیده (2987 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1911 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. 178-169
‎ 10.52547/fsct.18.112.169
مینا منافی دیزج یکان ، مهناز منافی دیزج یکان* ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، نگار راوش
چکیده (2818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1783 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک فنجانی کم‌چرب با استفاده از اینولین و صمغ زانتان
ص. 188-179
‎ 10.52547/fsct.18.112.179
مریم اسفندیاری ، پریسا فرج پور ، حدیثه باقری دادوکلائی* ، فاطمه میرعرب رضی
چکیده (2923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1699 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 198-189
‎ 10.52547/fsct.18.112.189
محمدامین مهرنیا* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر ، هادی تناور
چکیده (2760 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1572 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی سنتی فراسودمند سکنجبین حاوی دانه ریحان
ص. 211-199
‎ 10.52547/fsct.18.112.199
محمود رضازاده باری* ، توحید جهانگشایش ، محمد علیزاده ، صابر امیری
چکیده (2913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1695 دریافت)

XML [English Abstract] ‌ تاثیر پیش تیمار مایکروویو و شرایط سرخ‌کردن بر میزان تشکیل آکریل آمید و جذب روغن در قطعات هویج سرخ شده
ص. 221-213
‎ 10.52547/fsct.18.112.213
معصومه آیت‌الله‌زاده شیرازی ، سارا موحد* ، علیرضا شهاب لواسانی ، حسین احمدی چناربن ، پیمان رجایی
چکیده (2683 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1469 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرمولاسیون مارمالاد آلوی حاوی شیره خرما با استفاده از طرح مخلوط محدود شده
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.18.112.223
محمد بلوردی* ، اعظم ایوبی ، رضا حاجی محمدی فریمانی
چکیده (2793 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1694 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن گندم سیاه، چیا و کینوا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی قاووت
ص. 245-237
‎ 10.52547/fsct.18.112.237
فاطمه صابری ، سپیده خراسانی ، فاطمه شهدادی*
چکیده (2675 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1737 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم چرب غنی شده با کنسانتره پروتئینی آب پنیر، کنسانتره پروتئینی شیر، فیبر گندم- اسفرزه
ص. 260-247
‎ 10.52547/fsct.18.112.247
یلدا جاویدی ، محمد گلی*
چکیده (2519 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1893 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته بر شاخص‌های بیوشیمیایی و ویژگی‌های حسی دانه‌های انار در طی دوره نگهداری سرد
ص. 269-261
‎ 10.52547/fsct.18.112.261
درنوش جعفرپور*
چکیده (2447 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1703 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اسانس گیاه پولک (Stachys schtschegleevii ) و زمان نگهداری بر خواص شیمیایی و میکروبی گوشت چرخ کرده گوساله با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 282-271
‎ 10.52547/fsct.18.112.271
احمد قره خانی* ، محمود حسن پور، امیر توکمه چی
چکیده (2732 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2238 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیت‌های بر پایه بیوپلیمر کربوکسی‌متیل‌کیتوسان-نانورس مونتموریلونیت در حضور نانوذرات اکسیدتیتانیم
ص. 297-283
‎ 10.52547/fsct.18.112.283
حسین انور ، حسین شیخ لوئی*
چکیده (2476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1750 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل پوره خرما بر پایه آب پنیر تغلیظ شده، آگار و زانتان با استفاده از روش سطح-پاسخ (RSM)
ص. 308-299
‎ 10.52547/fsct.18.112.299
فرزانه لطفی ، علی یاسینی اردکانی*
چکیده (2476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1537 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب، کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط
ص. 321-309
‎ 10.52547/fsct.18.112.309
حسن رشیدی* ، مرتضی کاشانی نژاد ، هما بقایی ، علیرضا قادری
چکیده (2769 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1734 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانو الیاف حاصل از الکتروریسی کیتوزان به عنوان نانوحامل عصاره درمنه دشتی: بررسی ویژگی‌ها و خاصیت ضد میکروبی
ص. 334-323
‎ 10.52547/fsct.18.112.323
میثم رضایی ، مهدی آران* ، علی محمد امانی ، محمد امین میری ، داریوش رمضان
چکیده (3062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2754 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی مکمل غذایی تهیه شده با پروتئین‌های هیدرولیز شده شیر و وانیلین
ص. 346-335
‎ 10.52547/fsct.18.112.335
مهدی عموحیدری ، محمدرضا احسانی* ، ایرج جوادی
چکیده (2563 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1463 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر تزریق مخلوط گازهای دی‌اکسیدکربن و نیتروژن برویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر گاو با استفاده از روش آماری سطح رویه پاسخ
ص. 360-347
‎ 10.52547/fsct.18.112.347
بهروز قدیری علمداری ، احسان مقدس کیا* ، محمد علیزاده خالدآباد ، زهرا قاسم پور
چکیده (2605 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1440 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار اسمزی شکر سفید، شکر قرمز و شیرین بیان بر خواص کیفی قارچ دکمه ای سفید خشک شده (Agaricus Bisporus)
ص. 377-361
‎ 10.52547/fsct.18.112.361
زینب رفتنی امیری* ، زهره افضلیان
چکیده (2553 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1699 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS