دوره ۱۸، شماره ۱۲۰ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت
ص. ۱۱-۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.1
زهرا لطیفی ، مرتضی علی پور ، معصومه زیبایی ، زینب عبدالهی چله بری ، زهرا غفوری ، تارا قربانی پیرشهید
چکیده (۲۶۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران
ص. ۲۵-۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.2
محسن خواجوند صالحان ، فرشاد صحبت زاده ، ایمان حاجی زاده ، فهیم شافعی ، احسان شاکری نسب ، تقی محسن پور ، اباصلت حسین زاده کلاگر
چکیده (۲۶۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۶۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج
ص. ۳۸-۲۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.3
سامره داستانگو ، محمد تقی حامد موسویان ، سمیرا یگانه زاد
چکیده (۲۱۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال
ص. ۵۰-۳۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.4
سکینه یگانه ، مرجان زرگر
چکیده (۱۹۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری
ص. ۶۴-۵۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.5
مریم ثابت قدم ، زهرا لطیفی ، پریسا معلمی ، نفیسه محمدی کرتلایی ، الهه رازقندی
چکیده (۲۱۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک
ص. ۷۴-۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.6
حسین مصطفی لو ، رضا کاراژیان ، احمد احتیاطی
چکیده (۲۸۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش
ص. ۸۳-۷۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.7
زهرا اسدی ، علیرضا مسعود نیا ، سیده فاطمه ضیاضیابری
چکیده (۲۵۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن
ص. ۹۸-۸۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.8
نیلوفر بنائی اقدم ، سید هادی پیغمبر دوست ، صمد بدبدک ، عارف اولاد غغاری
چکیده (۲۴۰۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان
ص. ۱۱۰-۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.9
ابوذر هاشم پور ، محمود عظیمی ، عزیزاله عبدالهی ، جواد فتاحی مقدم
چکیده (۲۲۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان
ص. ۱۱۹-۱۱۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.10
ملیحه رحیم زاده ، وحید حکیم زاده ، احمد نصیری محلاتی
چکیده (۲۰۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۹۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری
ص. ۱۳۲-۱۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.11
محسن دلوی اصفهان ، عبدالله همتیان سورکی
چکیده (۲۰۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته
ص. ۱۵۱-۱۳۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.12
افسانه معینی ، مسعود شفافی زنوزیان ، حجت کاراژیان ، امیر حسین الهامی راد ، احمد پدرام نیا
چکیده (۳۰۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر
ص. ۱۷۱-۱۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.13
سپیده رحمانی ، هوشنگ نیکوپور ، انوشه شریفان
چکیده (۲۲۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی
ص. ۱۸۶-۱۷۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.14
محسن زندی ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (۲۱۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی
ص. ۱۹۸-۱۸۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.15
نرگس رحیمی ، سید مهدی حسینی ، مهدی کریمی
چکیده (۲۲۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب
ص. ۲۱۳-۱۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.16
ویدا مردانی قهفرخی ، اصغر خسروشاهی ، شهین زمردی
چکیده (۲۴۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار
ص. ۲۲۷-۲۱۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.17
امین فاضل ، احمد پدرام نیا ، مهدی جلالی
چکیده (۲۱۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو
ص. ۲۳۹-۲۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.18
نگار آهنگرنژاد ، محمد هادی خوش تقاضا ، برات قبادیان ، محمد علی سحری
چکیده (۲۲۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۳۱ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی
ص. ۲۵۲-۲۴۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.19
سیده لیلا نصیری ، محمدحسین عزیزی ، فرناز موحدی ، ناهید رحیمی فرد ، حمید توکلی پور
چکیده (۲۵۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۹۶ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک
ص. ۲۶۲-۲۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.20
بیژن خورشیدپور ، مسعود هنرور ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۲۱۹۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی
ص. ۲۸۱-۲۶۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.21
عباس بایگان ، شیلا صفاییان ، رضا شاهین فر ، ژاله خوشخو
چکیده (۲۸۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۱۲ دریافت)

XML [English Abstract] توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی
ص. ۲۹۴-۲۸۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.22
محسن دلوی اصفهان
چکیده (۱۷۹۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ
ص. ۳۰۴-۲۹۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.23
نسیم پاسدار ، علی مرتضوی ، محمدرضا سعیدیان ، رضا صفری
چکیده (۲۱۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین
ص. ۳۱۶-۳۰۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.24
سحر یوسفی هزاری ، جعفر محمدزاده میلانی ، علی معتمدزادگان ، ثمر صحرایی
چکیده (۲۴۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۵ دریافت)

XML [English Abstract] ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم
ص. ۳۳۴-۳۱۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.25
علیرضا ریاضی ، رضا فرهوش ، هاشم پورآذرنگ ، کریستین اسکامان ، زینب رفتنی امیری ، علی شریف
چکیده (۲۵۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM
ص. ۳۵۲-۳۳۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.26
نیلوفر گودرزی ، سارا موحد ، محمد جواد شکوری ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۲۱۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز
ص. ۳۶۳-۳۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.27
سارا مومن زاده ، حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (۲۱۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند
ص. ۳۷۸-۳۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.28
زهرا شیخ الاسلامی ، بهاره صحراییان ، مهدی کریمی
چکیده (۲۰۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۹۸ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)
ص. ۳۸۷-۳۷۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.29
عاطفه غفوریان نسب ، سیدعلی مرتضوی ، فریده طباطبایی یزدی ، محبوبه سرابی جماب
چکیده (۲۱۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا
ص. ۴۰۰-۳۸۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.30
احمد پدرام نیا ، مریم ثابت قدم ، مهدی جلالی
چکیده (۲۱۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۶۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS