دوره 18، شماره 116 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.18.116.1
شهرام مظفر ، محسن رادی ، صدیقه امیری*
چکیده (3096 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1872 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور
ص. 27-15
‎ 10.52547/fsct.18.116.15
سیده الهام موسوی کلجاهی* ، امیر بابایی صدر
چکیده (3071 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1790 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آویشن‌شیرازی (Zataria multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم
ص. 37-29
‎ 10.52547/fsct.18.116.29
ستاره پهلوان زاده ، داریوش خادمی شورمستی*
چکیده (2540 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1653 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 53-39
‎ 10.52547/fsct.18.116.39
امیر دارایی گرمه خانی* ، نرجس آقاجانی ، محسن دلوی اصفهان
چکیده (3359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2307 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت
ص. 65-55
‎ 10.52547/fsct.18.116.55
زهرا لطیفی* ، مارال بهزادی نیا ، سپیده قرا ، پگاه پرهیزکار ، محمد عباسی ، زهرا جعفری
چکیده (3071 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2541 دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری سالاد فصل
ص. 80-67
‎ 10.52547/fsct.18.116.67
دینا سادات موسویان ، عبدالرضا محمدی نافچی* ، لیلا نوری
چکیده (3430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1772 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum spicatum L.
ص. 90-81
‎ 10.52547/fsct.18.116.81
سیده مریم علوی ، مهدی طبرسا* ، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (2553 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1762 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
ص. 102-91
‎ 10.52547/fsct.18.116.91
هوشنگ کاملان ، مصطفی مظاهری طهرانی* ، محمدرضا عدالتیان دوم ، سید محمد علی رضوی ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (2563 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1829 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3
ص. 115-103
‎ 10.52547/fsct.18.116.103
شیلا برنجی ، لیلا ناطقی*
چکیده (3069 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1936 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.116.117
انیس سادات جعفری ، مهسا تبری* ، مژگان امتیازجو
چکیده (3087 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2434 دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته
ص. 141-131
‎ 10.52547/fsct.18.116.131
شیوا قاسمی* ، مصطفی قاسمی ، محمد علی نجاتیان ، مجید گلمحمدی
چکیده (2983 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1678 دریافت)

XML [English Abstract] درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روش‌های تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی
ص. 159-143
‎ 10.52547/fsct.18.116.143
علی گنجلو* ، محسن زندی ، ماندانا بی مکر ، سمانه منجم
چکیده (2863 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1668 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری
ص. 170-161
‎ 10.52547/fsct.18.116.161
مرضیه امیدی میرزایی ، محمد حجتی* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (2869 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1582 دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد
ص. 181-171
‎ 10.52547/fsct.18.116.171
محسن دلوی اصفهان* ، امیرامیر دارایی گرمه خانی
چکیده (2624 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2055 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته
ص. 194-183
‎ 10.52547/fsct.18.116.183
مریم خاموشی ، محمدرضا خانی* ، عبداله قاسمی پیربلوطی
چکیده (2718 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1931 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری
ص. 203-195
‎ 10.52547/fsct.18.116.195
رقیه سلطانی ، صدیف آزادمرد دمیرچی* ، مهدی قره خانی ، محمدعلی تربتی
چکیده (2936 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1832 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو
ص. 219-205
‎ 10.52547/fsct.18.116.205
فاطمه ارمی ، الهام آل‌حسینی ، سید مهدی جعفری*
چکیده (3421 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3108 دریافت)

XML [English Abstract] نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک
ص. 229-221
‎ 10.52547/fsct.18.116.221
فوژان بدیعی*
چکیده (2653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1784 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus caryophylus ,Fumaria vaillant)با استفاده از روشهای TLC و HPLC
ص. 246-231
‎ 10.52547/fsct.18.116.231
پریچهر حناچی* ، مرجان حسین پور
چکیده (3010 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1684 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش
ص. 257-247
‎ 10.52547/fsct.18.116.247
شهرام سالار ، سارا جعفریان* ، سید علی مرتضوی ، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده (2961 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1729 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
ص. 275-259
‎ 10.52547/fsct.18.116.259
زهرا رستمی ، یحیی مقصودلو* ، مهران اعلمی ، محمد قربانی ، صدیقه توسلی تالارپشتی
چکیده (2951 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1706 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن
ص. 292-277
‎ 10.52547/fsct.18.116.277
مریم نکوئیان ، درنوش جعفرپور*
چکیده (2570 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1589 دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای
ص. 303-293
‎ 10.52547/fsct.18.116.293
حسن کیانی ، بابک بهشتی* ، علی محمد برقعی ، محمدهاشم رحمتی
چکیده (2974 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2032 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397
ص. 312-305
‎ 10.52547/fsct.18.116.305
مریم مزرعه سفیدی ، سید علی یاسینی اردکانی ، ریحانه احترامی ، نازگل حق ستان ، میترا کیمیایی ، سمیه موسوی ندوشن*
چکیده (2348 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1782 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز
ص. 325-313
‎ 10.52547/fsct.18.116.313
هایده گرجیان ، زینب رفتنی امیری* ، جعفر محمدزاده میلانی ، نادر غفاری خلیق
چکیده (3245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2420 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی
ص. 335-327
‎ 10.52547/fsct.18.116.327
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (2735 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1673 دریافت)

XML [English Abstract] شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود
ص. 346-337
‎ 10.52547/fsct.18.116.337
زهرا خداکرمی فرد* ، محمد جواد حسین زاده ، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (2405 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1884 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)
ص. 356-347
‎ 10.52547/fsct.18.116.347
مهدیس مرادی* ، مرضیه بلندی، مهدی کریمی، فریبرز ناهیدی، هما بقایی
چکیده (2552 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1811 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ
ص. 369-357
‎ 10.52547/fsct.18.116.357
مهدیه حسینی ، حبیب اله میرزایی* ، امان محمد ضیائی فر ، حسینعلی تاش شمس آبادی ، علی معتمدزادگان
چکیده (2590 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2197 دریافت)

XML [English Abstract] مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن
ص. 389-371
‎ 10.52547/fsct.18.116.371
مسعود کاظمی نیا ، حمیدرضا شعبانی خنار ، احسان عالی ، رزاق محمودی*
چکیده (2834 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1792 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS