دوره 18، شماره 116 - ( 1400 )                   جلد 18 شماره 116 صفحات 13-1 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.52547/fsct.18.116.1

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Mozaffar S, Radi ر, Amiri S. The spray-drying of nanostructured lipid carriers (NLC) using maltodextrin as the excipient. FSCT 2021; 18 (116) :1-13
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-50636-fa.html
مظفر شهرام، رادی محسن، امیری صدیقه. خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1400; 18 (116) :1-13

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-50636-fa.html

خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
شهرام مظفر1 ، محسن رادی1 ، صدیقه امیری 2
1- گروه علوم و صنایع غذایی، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران
2- عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی-واحد یاسوج ، sedighehamiri@gmail.com
چکیده:   (2007 مشاهده)
حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) حامل‌های قوی برای ترکیبات چربی‌دوست هستند. در این تحقیق، محلول مالتودکسترینNLC: (6:10) در دمای ورودی 110 یا 180 درجه سلسیوس و سرعت جریان خوراک 5 یا 15 میلی‌لیتر در دقیقه توسط خشک‌کن پاششی خشک شده و ویژگی‌های پودرها مورد ارزیابی قرار گرفت. تصاویر به دست آمده از میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که پودر تولید شده از ذرات کروی ‌شکل توخالی با سطوح صاف تشکیل شده‌اند. بیشینه بازده تولید پودر حدود 66 درصد بود. اندازه ذرات NLC پس از حل کردن مجدد پودرهای به‌دست آمده افزایش یافت ]از 3/57 نانومتر (در بزرگ‌‌ترین اندازه قبل از خشک کردن) به 7/93 نانومتر (در بزرگ‌‌ترین اندازه بعد از خشک کردن)[، اما در تمام تیمارها کمتر از حد اندازه قابل قبول سیستم‌های NLC  بود. اندازه‌گیری شاخص‌های جریان‌پذیری مانند شاخص تراکم‌پذیری (متوسط 21/16)، نسبت هاوسنر (متوسط 20/1) و زاویه قرار (31 تا 42 درجه) نشان داد که نمونه‌ها به عنوان پودرهایی با قابلیت جریان‌پذیری خوب دسته‌بندی می‌شوند. نتایج این مطالعه نشان داد که سیستم‌های NLC را ‌می‌‌‌‌توان با استفاده از ماده مالتودکسترین به عنوان ماده کمکی بدون هیچ گونه تغییر شدید در اندازه ذرات، با خشک‌کن پاششی خشک کرد.  
واژه‌های کلیدی: حامل‌های لیپیدی نانوساختار، NLC، نانوذرات چربی، خشک‌کن پاششی، مالتودکسترین، ریزپوشانی
متن کامل [PDF 1314 kb]   (1129 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: شیمی مواد غذایی
دریافت: 1399/12/12 | پذیرش: 1400/2/12 | انتشار: 1400/7/10
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.