جلد 18 - شماره 116 - 1400-7 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50636"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین</strong><br> شهرام مظفر،  محسن رادی،  صدیقه امیری <sup>*</sup><br><a href="article-7-50636-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50636&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50636&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=47598"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور</strong><br> سیده الهام موسوی کلجاهی <sup>*</sup>،  امیر بابایی صدر<br><a href="article-7-47598-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=47598&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=47598&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=48264"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر آویشن‌شیرازی (Zataria multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم</strong><br> ستاره پهلوان زاده،  داریوش خادمی شورمستی <sup>*</sup><br><a href="article-7-48264-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=48264&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=48264&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50861"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> امیر دارایی گرمه خانی <sup>*</sup>،  نرجس آقاجانی،  محسن دلوی اصفهان<br><a href="article-7-50861-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50861&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50861&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32272"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت</strong><br> زهرا لطیفی <sup>*</sup>،  مارال بهزادی نیا،  سپیده قرا،  پگاه پرهیزکار،  محمد عباسی،  زهرا جعفری<br><a href="article-7-32272-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32272&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32272&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46413"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری سالاد فصل</strong><br> دینا سادات موسویان،  عبدالرضا محمدی نافچی <sup>*</sup>،  لیلا نوری<br><a href="article-7-46413-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46413&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46413&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=51170"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از  گیاه آب شیرین  Myriophyllum spicatum L.</strong><br> سیده مریم علوی،  مهدی طبرسا <sup>*</sup>،  حسن احمدی گاولیقی<br><a href="article-7-51170-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=51170&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=51170&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=43573"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات</strong><br> هوشنگ کاملان،  مصطفی مظاهری طهرانی <sup>*</sup>،  محمدرضا عدالتیان دوم،  سید محمد علی رضوی،  محمد حسین حداد خداپرست<br><a href="article-7-43573-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=43573&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=43573&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=47793"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3</strong><br> شیلا برنجی،  لیلا ناطقی <sup>*</sup><br><a href="article-7-47793-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=47793&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=47793&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=47838"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند</strong><br> انیس سادات جعفری،  مهسا تبری <sup>*</sup>،  مژگان امتیازجو<br><a href="article-7-47838-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=47838&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=47838&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=47540"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته</strong><br> شیوا قاسمی <sup>*</sup>،  مصطفی قاسمی،  محمد علی نجاتیان،  مجید گلمحمدی<br><a href="article-7-47540-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=47540&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=47540&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=45273"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روش‌های تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی</strong><br> علی گنجلو <sup>*</sup>،  محسن زندی،  ماندانا بی مکر،  سمانه منجم<br><a href="article-7-45273-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=45273&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=45273&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50582"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با  لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری</strong><br> مرضیه امیدی میرزایی،  محمد حجتی <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  محمد نوشاد<br><a href="article-7-50582-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50582&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50582&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49845"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد</strong><br> محسن دلوی اصفهان <sup>*</sup>،  امیرامیر دارایی گرمه خانی<br><a href="article-7-49845-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49845&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49845&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=48008"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته</strong><br> مریم خاموشی،  محمدرضا خانی <sup>*</sup>،  عبداله قاسمی پیربلوطی<br><a href="article-7-48008-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=48008&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=48008&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50656"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری</strong><br> رقیه سلطانی،  صدیف آزادمرد دمیرچی <sup>*</sup>،  مهدی قره خانی،  محمدعلی تربتی<br><a href="article-7-50656-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50656&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50656&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49520"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو</strong><br> فاطمه ارمی،  الهام آل‌حسینی،  سید مهدی جعفری <sup>*</sup><br><a href="article-7-49520-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49520&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49520&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49251"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک</strong><br> فوژان بدیعی <sup>*</sup><br><a href="article-7-49251-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49251&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49251&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27248"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus caryophylus ,Fumaria vaillant)با استفاده از روشهای TLC و  HPLC</strong><br> پریچهر حناچی <sup>*</sup>،  مرجان حسین پور<br><a href="article-7-27248-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27248&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27248&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=47289"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش</strong><br> شهرام سالار،  سارا جعفریان <sup>*</sup>،  سید علی مرتضوی،  لیلا روزبه نصیرایی<br><a href="article-7-47289-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=47289&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=47289&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50221"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق</strong><br> زهرا رستمی،  یحیی مقصودلو <sup>*</sup>،  مهران اعلمی،  محمد قربانی،  صدیقه توسلی تالارپشتی<br><a href="article-7-50221-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50221&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50221&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=51537"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن</strong><br> مریم نکوئیان،  درنوش جعفرپور <sup>*</sup><br><a href="article-7-51537-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=51537&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=51537&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50451"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای</strong><br> حسن کیانی،  بابک بهشتی <sup>*</sup>،  علی محمد برقعی،  محمدهاشم رحمتی<br><a href="article-7-50451-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50451&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50451&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44156"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397</strong><br> مریم مزرعه سفیدی،  سید علی یاسینی اردکانی،  ریحانه احترامی،  نازگل حق ستان،  میترا کیمیایی،  سمیه موسوی ندوشن <sup>*</sup><br><a href="article-7-44156-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44156&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44156&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50898"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز</strong><br> هایده گرجیان،  زینب رفتنی امیری <sup>*</sup>،  جعفر محمدزاده میلانی،  نادر غفاری خلیق<br><a href="article-7-50898-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50898&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50898&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=51717"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی</strong><br> حسن برزگر <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  محمد نوشاد<br><a href="article-7-51717-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=51717&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=51717&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=37329"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود</strong><br> زهرا خداکرمی فرد <sup>*</sup>،  محمد جواد حسین زاده،  علیرضا شیرازی نژاد<br><a href="article-7-37329-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=37329&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=37329&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=35779"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن  (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)</strong><br> مهدیس مرادی <sup>*</sup>،  مرضیه بلندی،  مهدی کریمی،  فریبرز ناهیدی،  هما بقایی<br><a href="article-7-35779-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=35779&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=35779&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32495"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ</strong><br> مهدیه حسینی،  حبیب اله میرزایی <sup>*</sup>،  امان محمد ضیائی فر،  حسینعلی تاش شمس آبادی،  علی معتمدزادگان<br><a href="article-7-32495-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32495&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32495&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33112"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن</strong><br> مسعود کاظمی نیا،  حمیدرضا شعبانی خنار،  احسان عالی،  رزاق محمودی <sup>*</sup><br><a href="article-7-33112-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33112&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33112&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
شهرام مظفر، محسن رادی، صدیقه امیری ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور
سیده الهام موسوی کلجاهی ^*، امیر بابایی صدر
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر آویشن‌شیرازی (Zataria multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم
ستاره پهلوان زاده، داریوش خادمی شورمستی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ
امیر دارایی گرمه خانی ^*، نرجس آقاجانی، محسن دلوی اصفهان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت
زهرا لطیفی ^*، مارال بهزادی نیا، سپیده قرا، پگاه پرهیزکار، محمد عباسی، زهرا جعفری
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری سالاد فصل
دینا سادات موسویان، عبدالرضا محمدی نافچی ^*، لیلا نوری
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum spicatum L.
سیده مریم علوی، مهدی طبرسا ^*، حسن احمدی گاولیقی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی ^*، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3
شیلا برنجی، لیلا ناطقی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند
انیس سادات جعفری، مهسا تبری ^*، مژگان امتیازجو
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته
شیوا قاسمی ^*، مصطفی قاسمی، محمد علی نجاتیان، مجید گلمحمدی
چکیده - متن کامل (PDF)

درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روش‌های تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی
علی گنجلو ^*، محسن زندی، ماندانا بی مکر، سمانه منجم
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری
مرضیه امیدی میرزایی، محمد حجتی ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده - متن کامل (PDF)

پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد
محسن دلوی اصفهان ^*، امیرامیر دارایی گرمه خانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته
مریم خاموشی، محمدرضا خانی ^*، عبداله قاسمی پیربلوطی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری
رقیه سلطانی، صدیف آزادمرد دمیرچی ^*، مهدی قره خانی، محمدعلی تربتی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو
فاطمه ارمی، الهام آل‌حسینی، سید مهدی جعفری ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک
فوژان بدیعی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus caryophylus ,Fumaria vaillant)با استفاده از روشهای TLC و HPLC
پریچهر حناچی ^*، مرجان حسین پور
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش
شهرام سالار، سارا جعفریان ^*، سید علی مرتضوی، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
زهرا رستمی، یحیی مقصودلو ^*، مهران اعلمی، محمد قربانی، صدیقه توسلی تالارپشتی
چکیده - متن کامل (PDF)

امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن
مریم نکوئیان، درنوش جعفرپور ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای
حسن کیانی، بابک بهشتی ^*، علی محمد برقعی، محمدهاشم رحمتی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397
مریم مزرعه سفیدی، سید علی یاسینی اردکانی، ریحانه احترامی، نازگل حق ستان، میترا کیمیایی، سمیه موسوی ندوشن ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز
هایده گرجیان، زینب رفتنی امیری ^*، جعفر محمدزاده میلانی، نادر غفاری خلیق
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی
حسن برزگر ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد
چکیده - متن کامل (PDF)

شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود
زهرا خداکرمی فرد ^*، محمد جواد حسین زاده، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)
مهدیس مرادی ^*، مرضیه بلندی، مهدی کریمی، فریبرز ناهیدی، هما بقایی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ
مهدیه حسینی، حبیب اله میرزایی ^*، امان محمد ضیائی فر، حسینعلی تاش شمس آبادی، علی معتمدزادگان
چکیده - متن کامل (PDF)

مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن
مسعود کاظمی نیا، حمیدرضا شعبانی خنار، احسان عالی، رزاق محمودی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue